Álcool por volume, ou ABV, é utilizado para medir o teor alcoólico da cerveja, vinho, bebidas espirituosas destiladas, e outras bebidas alcoólicas. As cervejas caem normalmente na gama de 3,0 a 13,0 por cento ABV, sendo a maioria 4,0 a 7,0 por cento ABV. Algumas podem ser mais fracas ou mais fortes do que isto.

Qual é a Média ABV do Álcool?

É necessário que cada bebida alcoólica tenha o álcool por volume no seu rótulo. Tipicamente abreviado ABV e dado como percentagem, esta medida dir-lhe-á qual a quantidade de álcool que existe na bebida.

Cada estilo de álcool tem uma certa gama ABV embora alguns produtos possam estar fora destas médias:

• Beer: 3 a 13 por cento ABV
• Vinho: 8 a 14 por cento ABV
• Licor: 15 a 50 por cento ABV

É importante notar que a “prova” só é utilizada com bebidas espirituosas destiladas no U.S. É calculada duplicando o ABV de uma bebida espirituosa. Portanto, um licor ABV de 50% seria 100 proof.

ABV e Cerveja

O ABV dir-lhe-á quantos gramas de álcool real estão na bebida. Por exemplo, se uma garrafa de 12 onças de cerveja tiver 5,0 por cento de álcool, isso significa que a garrafa tem 0,6 onças de álcool puro.

A equação tem o seguinte aspecto:

• Onças x percentagem decimal de álcool = onças de álcool na garrafa ou bebida.
• Exemplo 12 x 0,05 = 0,6 onças

Uma “bebida padrão” é 0,6 onças de álcool. As bebidas padrão são vistas em muitos gráficos relacionados com o quanto se poderia beber antes de se atingirem os limites legais. Enquanto uma garrafa de cerveja normal será normalmente cerca de uma bebida normal, pode ser alcançada apenas por metade ou três quartos de uma garrafa de cerveja artesanal ou licor de malte.

Existem cervejas de baixo teor alcoólico como as O’Doul’s que têm 0,5 por cento ABV (não é verdadeiramente não alcoólico) e outras como a Kvass que variam entre 0,5 a 2,5 por cento ABV. Do mesmo modo, há cervejas como o estilo Eisbock com um intervalo de 9,0 a 15,0 por cento ABV.

Também notará que a cerveja quase sempre adiciona décimos após o ponto decimal, mesmo que seja de 4 por cento. Por exemplo, 4,0 por cento ABV em vez de 4 por cento ABV.

O que é cerveja de ponto alto?

Cerveja de ponto alto é um termo que tipicamente se refere a qualquer cerveja com mais de 4,0 por cento ABV. Contudo, não existe uma definição técnica e o ponto alto de uma pessoa pode ser diferente da definição de outra.

O termo ponto alto é frequentemente utilizado quando se discutem leis sobre cerveja. Alguns estados apenas permitem a venda de 3,2% de cerveja em mercearias e deixam o material mais forte para a venda em lojas de bebidas. Neste contexto, qualquer coisa acima do que é considerado ponto alto.

ABV vs. ABW

A maioria do mundo mede o teor de álcool por volume. Em casos muito raros (como historicamente em Utah), o governo pode medir o álcool por peso (ABW). Porque é que isto acontece? A razão não é clara, mas torna as coisas complicadas e confusas.

Se vir uma percentagem de álcool numa etiqueta de cerveja mas não especifica se é ABV ou ABW, é seguro assumir que é ABV.

ABV pode ser convertido em ABW dividindo por 0,795. Isto significa que a cerveja 3,2% ABW que se compra em Utah é na realidade 4,0% ABV.

A equação tem este aspecto: 0,032 x 0,795 = 0,0402

O ABV do seu Homebrew

Se não pensou que a matemática e a cerveja estavam relacionadas, então obviamente não fabricou a sua própria cerveja. A cerveja é uma ciência e os homebreus aprendem rapidamente a importância de cálculos cuidadosos no processo. Um deles é utilizado para calcular o teor alcoólico das suas cervejas.

Para calcular o ABV da sua cerveja, subtraia a gravidade final da gravidade original e depois divida por 0,0075.

Por exemplo: