O que é o óleo de canola ?
Se alguma vez fez uma viagem por estrada através do sudoeste da Austrália Ocidental, sudeste da Austrália, ou norte de Nova Gales do Sul, então é mais do que provável que tenha passado por um campo de flores de canola amarelas brilhantes. O óleo é então feito esmagando a semente de canola e separando o líquido de óleo das sementes sólidas.
De acordo com o site nutrition-and-you.com, o óleo de canola é considerado um dos óleos mais saudáveis, uma vez que não contém colesterol, baixo em gorduras trans e saturadas, e contém ácidos gordos Omega-3, todos eles bons para a saúde do coração. Não foram apenas os benefícios para a saúde que ajudaram este óleo a tornar-se um dos mais populares e regularmente utilizados; o óleo de canola é também muito versátil. O sabor neutro do óleo de canola e o seu elevado ponto de fumo tornaram-no adequado para uma variedade de técnicas de cozedura, incluindo assar, saltear e fritar em frigideira. Dado o acima exposto, é compreensível que o óleo de canola seja frequentemente substituído por óleo vegetal.
Embora existam benefícios para a saúde na utilização do óleo de canola, a linha Saúde relata as preocupações sanitárias decorrentes do óleo de canola, a sua modificação genética e os químicos utilizados para separar o óleo da semente. Embora as modificações genéticas fossem necessárias, uma vez que a planta de colza tinha muitos químicos que a tornavam não comestível, e as modificações resultaram no novo produto de canola, ainda existem preocupações na comunidade médica acerca dos riscos para a saúde dos rins e fígado, tensão arterial elevada e AVC e.
Se as modificações genéticas o preocupam, então a opção por uma alternativa mais natural pode ser a melhor. Os alimentos para uma melhor saúde sugerem vários substitutos para o óleo de canola:
- Óleo vivo
- Óleo de floração
- Óleo de corte
- Óleo de girassol
- Óleo de amendoim
- Óleo de semente de algodão
- Corn óleo
- Óleo de soja
- Óleo de abacate
- Óleo de amendoim
- Massassado de maçã/bananeira
Óleo vivo
Oleo vivo é produzido a partir de azeitonas prensadas e é um dos óleos mais naturais. Para além do seu sabor delicioso, o azeite tem muitos benefícios para a saúde, incluindo a prevenção do cancro da mama, diabetes e artrite, controlo do colesterol, perda de peso, e limpeza do sistema digestivo. Deve-se ter cuidado ao substituir o azeite por azeite de canola, pois este último tem um sabor mais forte e pode ter impacto no sabor geral do prato. Se necessitar de um substituto para cozer, então deve optar por um azeite leve para que o sabor seja neutro.
Azeites de açafroa
Azeites sem sabor, incolores, e com um alto ponto de fumo, o azeite de açafroa é uma grande escolha para fritar e assar. Alguns dos benefícios associados a este óleo incluem a prevenção de TPM grave, a gestão do açúcar no sangue para prevenir a diabetes e a promoção de cabelo saudável. Infelizmente, não é saudável para todos. Se tiver problemas de coagulação do sangue, este não é definitivamente um substituto adequado para si, uma vez que é um anticoagulante do sangue e irá retardar drasticamente a coagulação do sangue. Também deve ser evitado se tiver alergias a tasneira e a qualquer outra planta dessa família.
Óleo de côco-côco
O óleo de côco-côco contém um óleo particularmente saudável, apesar de estar na sua forma sólida à temperatura ambiente. O meu Corpo e Alma relata que alguns dos benefícios para a saúde associados ao óleo de coco incluem a melhoria do sistema digestivo, apoiando a perda de peso e o sistema nervoso graças à sua cadeia média de ácidos gordos.
Um outro ponto positivo é que o óleo de coco pode ser substituído por óleo de canola nas mesmas quantidades e por isso não há necessidade de calcular a nova quantidade.
Óleo de girassol
O óleo de girassol é uma boa fonte de gorduras polinsaturadas que ajuda a prevenir a diabetes tipo 2 e a melhorar o colesterol. Também é conhecido por melhorar a saúde do coração, conter quantidades significativas de Vitamina E para uma pele saudável, prevenir o cancro e aumentar os níveis de energia. Todos os benefícios são notáveis e é um grande substituto para o óleo de canola. Se estiver entusiasmado por utilizar óleo de girassol funcionará bem como um substituto para cozer, dourar e fritar.
Óleo de amêndoa
O óleo de amêndoa é extraído de amêndoas doces e é rico em vitamina E, vitamina B, ácidos gordos monoinsaturados e linoleicos, ómega 6, ómega 9 e zinco. Esta combinação de guloseimas irá proporcionar inúmeros benefícios para a saúde. Este óleo tem uma textura suave e amanteigada e um ligeiro sabor a nozes quando cozido, sendo ambos perfeitos para adicionar ao seu próximo lote de cupcakes. Infelizmente dado o sabor que adiciona a um prato, pode não ser adequado como alternativa para todas as receitas.
Óleo de semente de algodão
Este óleo vegetal é também conhecido como óleo original americano e está em uso desde a década de 1880. O óleo de algodão é um bom óleo integral graças ao seu sabor neutro, e pode ser utilizado para fritar, cozer, maionese, molhos, molhos para salada, e marinadas.
Óleo de milho
Óleo de milho orgânico, prensado a frio, é uma opção saudável porque beneficia de gorduras mono e polinsaturadas que ajudam a equilibrar os níveis de colesterol. Este óleo é extraído do germe da planta do milho, e portanto, além de ser o substituto mais saudável, é também o mais acessível. O óleo de milho é particularmente adequado para frituras profundas dado o seu elevado ponto de fumo.
Óleo de soja
O óleo de soja é refinado, misturado e por vezes hidrogenado. Dado que tem um sabor tão neutro, o óleo de soja funciona bem em guarnições para salada, encurtamento e cozedura. É outra alternativa que tem um elevado ponto de fumo, tornando-o óptimo para fritar.
Óleo de abacate
Embora o óleo de abacate seja um dos melhores óleos para fritar, a maioria das pessoas luta para o encontrar, dado que apenas uma mão de lojas locais de alimentos saudáveis o estoca. Se tiver a sorte de encontrar uma garrafa de óleo de abacate, então experimente-o como um chuvisco sobre uma salada ou legumes assados, e veja como o sabor cremoso do abacate brilha através do óleo.
Óleo de abacate
O óleo de abacate é bastante potente e deixará um forte cheiro e sabor a amendoim em quaisquer alimentos em que toque, afectando assim o sabor geral do seu prato. Como resultado, o óleo de amendoim é adequado para ser utilizado como substituto da fritura, quando se atira uma frigideira, ou quando se cozinha uma cozinha de inspiração asiática. Embora, pode ser avassalador quando substituído em receitas ou pratos que incluem uma variedade de sabores subtis.
Um substituto que não seja o óleo: Maçãs ou banana amassada
Até agora, todos os substitutos do óleo de canola listados acima têm sido outros produtos à base de óleo, a maioria dos quais com sabores particularmente potentes que os tornam impróprios para assar. Contudo, para as pessoas saudáveis, existe uma 11ª alternativa a considerar e é o substituto mais saudável para o óleo de canola e é exclusivo para a panificação. O óleo de maçã ou banana amassada pode ser substituído por óleo de canola usando uma proporção de 1 para 1.