Os grãos são partes importantes das culturas alimentares em todo o mundo. Dividimos os tipos de grãos em várias categorias, mas até que ponto se compreende o que se come?

Os grãos comestíveis têm texturas e sabores diversos, e várias culturas transformam-nos em alimentos únicos.

O que são grãos?

Simplesmente colocado, os grãos são sementes comestíveis da família Gramineae. As plantas desta família são provenientes de diversas espécies.

Existem vários tipos de grãos baseados em várias categorias.

A. Tipos de grãos verdadeiros

Os grãos verdadeiros são os tipos de grãos mais populares. Pessoas de todo o mundo transformam estes grãos em alimentos específicos, que reflectem as culturas locais.

Amostras de grãos verdadeiros incluem:

Trigo

trigo é cultivado em várias partes do mundo, tornando-se uma parte importante das dietas diárias.

Os cereais de pequeno-almoço, farinha, macarrão, massas, bolos e papas de aveia são utilizados para fazer o pequeno-almoço. O trigo é tipicamente moído, mas os grãos também podem ser inchados, em flocos, ou cozidos a vapor.

Amesas

a aveia é frequentemente considerada como “grãos saudáveis” porque o seu germe e farelo não são removidos. São ricos em fibras solúveis, o que os torna ideais como alimentos dietéticos.

A aveia também é recomendada para diabéticos, porque o seu beta-glucano melhora a resposta à insulina.

Arroz

arroz é o alimento básico quintessencial da Ásia, altamente reverenciado como uma importante fonte alimentar e elemento cultural.

Existem mais de 40.000 variedades de arroz, 100 das quais são cultivadas em todo o mundo.

Arroz castanho é um termo de grãos de arroz que ainda têm as suas camadas de farelo. São considerados mais saudáveis do que o arroz branco.

Corn

P>Primeiro cultivado pelos Nativos Americanos, o milho é uma importante fonte alimentar à parte do arroz e do trigo.

Os grãos de milho têm grãos amarelos, doces e suculentos, perfeitos para uma alimentação simples. Calos mais velhos com elevado teor de amido são utilizados para fazer farinha.

Barley

Barley é um grão asiático popular que ganha mais reconhecimento como um alimento saudável. A cevada é utilizada para fazer pão, sopas, guisados, papas, macarrão e chá.

A cevada maltada é o ingrediente principal para bebidas alcoólicas fermentadas, como whisky e cerveja.

Millet

Millet costumava ser comido na Ásia por populações pobres, porque cresce em solo duro e tem uma textura mais grosseira.

No entanto, o painço goza agora de uma popularidade crescente como fonte alimentar saudável.

O painço é um tipo de grão sem glúten, tornando-o perfeito para pessoas com doença celíaca. O painço pode ser utilizado para fazer farinha, pão, panqueca, e papa.

Centeio

Centeio cresce bem em climas mais frios, onde a cevada, o arroz, e o trigo não conseguem sobreviver.

A farinha de centeio é mais densa e áspera em comparação com o trigo ou o arroz, porque contém baixo glúten. O centeio é utilizado para fazer massa de sopa, pão estaladiço e pão preto.

Sorghum

Sorghum está intimamente relacionado com as canas de açúcar e pode crescer em solo seco e áspero. Os grãos de sorgo têm diversas cores, desde o amarelo e branco ao vermelho e roxo.

Sorghum é baixo em gordura mas alto em hidratos de carbono. O sorgo é tradicionalmente utilizado para fazer pão ázimo, mas agora, pode encontrar estes grãos em cereais saudáveis para o pequeno-almoço, pão e bebidas.

Triticale

Triticale é um novo tipo de grão, que combina a textura do trigo e a dureza do centeio.

Triticale não tem a mesma popularidade que outros “grãos saudáveis”, porque a colheita ainda é inconsistente. Pode ser usado para fazer bolos, queques, pão estaladiço, e cereais de pequeno-almoço.

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B. Tipos de grãos “falsos”

grãos “falsos” têm aparências semelhantes aos verdadeiros grãos, mas não provêm da família Gramineae.

Estão a aumentar em popularidade devido ao seu elevado teor de fibras. Os grãos falsos são também utilizados para fazer versões sem glúten de pão, bolo, papas, e smoothies.

p>alguns dos grãos falsos mais populares são:

Quinoa

Quinoa é um grão falso popular nos Andes, mas agora, entrou na tendência de alimentação saudável. Os grãos de quinoa são na sua maioria escuros, com tonalidades que vão do vermelho ao castanho.

Estes grãos contêm muitos aminoácidos e fibras. O quinoa é utilizado para fazer flocos de pequeno-almoço, farinha, pão, bolachas e proteínas em pó.

Amaranto

Amaranto tem pequenos grãos que se tornam mais macios no interior quando cozinhados (mas com o exterior estaladiço).

Amaranto pode ser cozido apenas com água, mas pode adicioná-los à massa de biscoitos, pratos de arroz, salada, e cereais de pequeno-almoço.

Buckwheat

Buckwheat é popular nos países asiáticos e é utilizado para fazer farinha para pão, panqueca, e macarrão.

Trigo mourisco é o ingrediente principal do soba japonês. Estes grãos contêm muita vitamina B, minerais, e bioflavonóides chamados rutin.

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C. Grãos refinados VS Grãos inteiros

O que são grãos inteiros? Porque é que a tendência alimentar saudável recomenda estes grãos para as suas dietas?

Os grãos inteiros significam que os grãos não têm o seu farelo e as camadas de germes removidos durante o processamento. Os resultados são produtos de cereais ligeiramente grosseiros mas nutritivos.

Os grãos inteiros são considerados mais saudáveis porque contêm mais fibras, vitamina B, e minerais.

O que são grãos refinados? Ao contrário dos grãos inteiros, os grãos refinados têm o seu farelo e o seu germe removidos durante o processamento. Isto dá aos produtos finais texturas mais suaves e mais agradáveis.

No entanto, também retira os grãos de nutrientes importantes. Os grãos refinados aparecem em massa regular, massas, pão branco, bolachas e muitos outros produtos.

Os grãos inteiros são normalmente mais caros, mas contêm nutrientes mais importantes do que os grãos refinados.

Por outro lado, os grãos refinados devem ser enriquecidos durante o processamento, porque a maioria dos nutrientes importantes desapareceu.

D. Tipos de produtos de cereais integrais

Os produtos de cereais integrais aparecem em muitos produtos que ostentam o rótulo “trigo integral”.

P>Pode encontrar pão integral, massas, ou bolachas em lojas de produtos alimentares saudáveis, mas também estão disponíveis em supermercados regulares.

No entanto, também é necessário verificar os rótulos, porque alguns fabricantes dão o rótulo “trigo integral” para fins de comercialização.

Também se pode consumir grãos nas suas formas originais. O arroz castanho e o arroz selvagem, por exemplo, podem ser encontrados em supermercados regulares (especialmente arroz castanho).

Têm texturas mais ricas e sabores naturais subtis. Farinha de trigo mourisco, cereais de farelo, quinoa e bulgur também estão disponíveis comercialmente.

Substituir os seus produtos típicos de grãos refinados com as versões de grãos inteiros. Por exemplo, faça a sua sanduíche e bagels com pão de trigo integral.

Utilize cereais de farelo esmagados ou aveia enrolada para revestir carne, peixe, e outros ingredientes que necessitam de pão ralado.

Adicionar quinoa ou amaranto à sua tigela de smoothie, torradas, e salada para textura extra. Use arroz selvagem ou castanho na sua lancheira, sopa, caril, e guisados.

Tipos de grãos são divididos com base nas suas plantas de origem e métodos de processamento.

Têm sabores, características e usos únicos. Os grãos inteiros são melhores do que os grãos refinados porque contêm mais nutrientes.