NOVO YORK (TheStreet) — Está a receber o que paga no seu prato?
O recente
processo de acção contra a Taco Bell
levantou questões sobre a qualidade dos alimentos que muitos americanos comem todos os dias.
Entre essas preocupações está a utilização de celulose (leia-se: polpa de madeira), um extensor cuja utilização numa lista de produtos alimentares, desde bolachas e gelados a pudins e produtos cozinhados, está agora a ser exposta. O que está realmente a pagar – e a consumir – pode ser surpreendente.
A celulose é pasta de madeira virgem que foi processada e fabricada em comprimentos diferentes para funcionalidade, embora a sua utilização e as suas formas variantes (goma de celulose, celulose em pó, celulose microcristalina, etc.) seja considerada segura para consumo humano, de acordo com a FDA, que regula a maioria dos produtos da indústria alimentar. A agência governamental não estabelece limites para a quantidade de celulose que pode ser utilizada em produtos alimentares destinados ao consumo humano. A USDA, que regula a carne, estabeleceu um limite de 3,5% na utilização de celulose, uma vez que a fibra em produtos de carne não pode ser reconhecida nutricionalmente.
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“Uma vez que
os preços dos produtos alimentares continuam a subir
e o custo dos materiais importados tem impacto nos ganhos, esperamos ver uma utilização crescente de produtos de substituição dentro dos produtos alimentares. A celulose está certamente em maior procura e esperamos que isto continue”, disse Michael A. Yoshikami, principal estratega de investimento da YCMNet Advisors, a
TheStreet
Os fabricantes utilizam a celulose nos alimentos como um extensor, fornecendo estrutura e reduzindo a quebra, disse Dan Inman, director de investigação e desenvolvimento em
J. Rettenmaier USA
, uma empresa que fornece fibras de celulose “orgânica” para utilização numa variedade de alimentos processados e carnes destinadas ao consumo humano e animal, bem como para plásticos, detergentes de limpeza, eléctrodos de soldadura, camas de animais de estimação, pastilhas de travão para automóveis, cola e compostos de reforço, materiais de construção, revestimento de telhados, asfalto e até tintas de emulsão, entre muitos outros produtos.
A celulose adiciona fibra aos alimentos, o que é bom para as pessoas que não recebem a dose diária recomendada de fibra nas suas dietas, disse Inman. Também prolonga o prazo de validade dos alimentos processados. Além disso, as propriedades de absorção de água da celulose podem imitar a gordura, disse ele, permitindo aos consumidores reduzir o seu consumo de gordura.
Talvez o mais importante para os processadores de alimentos é que a celulose é mais barata, acrescentou, porque “a combinação de fibra e água é mais barata do que a maioria dos outros ingredientes no produto alimentar
“.
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Indeed, os produtores de alimentos poupam até 30% nos custos dos ingredientes, optando pela celulose como enchimento ou ligante em alimentos processados, de acordo com uma fonte próxima da indústria alimentar processada que falou com
TheStreet
na condição de anonimato.
Inman disse que nos seus 30 anos no ramo da ciência alimentar, viu “um salto espantoso em termos das aplicações da fibra de celulose e do que se pode fazer com ela”. Ele disse que a celulose em pó tem uma má reputação, mas que mais dos seus clientes estão a converter-se de coisas como aveia ou fibras de cana de açúcar em celulose, porque é “branca como a neve, de cor branca e fácil de trabalhar”.
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p>Mais surpreendente, disse Inman, é que ele tenha sido capaz de remover até 50% da gordura de alguns biscoitos, biscoitos, bolos e brownies substituindo-os por celulose em pó — mas ainda assim acabam por ter um produto muito semelhante em termos de sabor e aparência.
“Estamos apenas limitados pela nossa própria imaginação”, disse Inman
TheStreet
. “Nunca teria sonhado que poderia colocar com sucesso 18% de fibra num pão há dois anos”.
Dizia que a celulose é comum nos alimentos processados, frequentemente rotulada como de gordura reduzida ou alta fibra – produtos como pães, panquecas, bolachas, côdeas de pizza, muffins, ovos mexidos, misturas de puré de batata, e até cheesecake. O próprio Inman mantém uma caixa de bolachas “Wheat Thins Fiber Selects”, fabricadas por
Kraft Foods
( KFT)’ marca Nabisco, na sua secretária, e lanches sobre elas diariamente, claramente inalterados pelo uso de polpa de madeira nos seus ingredientes.
“A maioria dos consumidores ficaria chocada ao descobrir que estes tipos de produtos de enchimento são utilizados como substitutos para artigos que acreditam ser mais puros”, disse Yoshikami. “Seria de esperar que uma maior divulgação se seguisse ao aumento da utilização de celulose e outros produtos de enchimento à medida que a prática aumenta em frequência”.
Para esse fim,
TheStreet
arredondou para cima uma lista de alimentos populares que utilizam celulose. Não é de modo algum uma lista exaustiva, e sugerimos aos consumidores que leiam atentamente os rótulos dos alimentos. Ainda assim,
clique através do slideshow para descobrir se os seus alimentos preferidos contêm a polpa de madeira “totalmente natural”…
(
p>Por favor note que as seguintes listas não são exaustivas. Algumas empresas listam todos os ingredientes nos seus sítios Web. Outros itens foram encontrados numa mercearia local perto da sede da TheStreet em Wall Street, em Nova Iorque
)
Pepsi
(PEP) – Obter Relatório
Pepsi
(PEP) – Obter Relatório
utiliza celulose nos seguintes produtos:
Tia Jemima Panquecas Congeladas de Mirtilo
Tia Jemima Xarope Original
Tia Jemima Xarope Original
Kellogg
(K) – Obter Relatório
Kellogg
(K) – Obter Relatório
utiliza celulose nos seguintes produtos:
MorningStar Farms Chik’n Nuggets
MorningStar Farms Chik Patties Original
MorningStar Farms Buffalo Wings Veggie Wings
Eggo Nutri-Gaufres de mirtilo de grão
Gaufres de morango Eggo
Gaufres de mirtilo Eggo
Panquecas Cinnabon Original
Panquecas Cinnabon Caramelo
Barras de Canela Original
Barras de Canela Assada Maçã Canela
Peso Watchers International
(WTW) – (WTW) – (WTW) Obter Relatório
Weight Watchers International
(WTW) – Obter Relatório
utiliza celulose nos seguintes produtos:
Sanduíche de gelado de baunilha
Barra de gelado de caramelo inglesa
Biscoitos gigantes & Barra de gelado de creme
Moinhos gerais
(GIS) – (GIS) – (GIS) – (GIS) Obter Relatório
Moinhos Gerais
(GIS) – Obter Relatório
utiliza celulose nos seguintes produtos:
Muffins de Fibra Um Pronto a Comer (Mirtilo Silvestre & Aveia; Fruta Mista, Nozes & Mel; Pão de Canela de Maçã, Chocolate de Banana em Pedacinhos)
Fibra Um Cereais Originais
Fibra Uma Barra Mastigável (90 Calorie Chocolate, 90 Calorie Chocolate Manteiga de Amendoim)
Fibra Um Produtos de Panificação (Mistura de Muffin de Canela de Maçã, Mistura de Muffin de Noz de Banana, Mistura de Muffin de mirtilo)
Pillsbury Mistura húmida de bolo amarelo clássico supremo
Pillsbury Mozzarella e Pepperoni Pastry Puffs
Pillsbury Cheese and Spinach Crescent Pastry Puffs
Pillsbury Picadas de Tigela de Pão de Alcachofra e Espinafres
Pillsbury Buffalo Chicken Crescent Pastry Puffs
Pillsbury Cream Cheese and Jalapeno Bread Bowl Bites
Betty Crocker whipped frostings (Névoa de Morango, Chocolate, Queijo Cremoso)
Betty Crocker Baunilha Esmaltes de Baunilha
Misturas de Bolo Duncan Hines (Mistura de Bolo de Comida do Diabo, Chocolate Escuro, Strawberry Supreme, Mármore de Lodo, Amarelo Clássico, Baunilha Francesa)
McDonald’s
( SLE)
McDonald’s
( SLE) utiliza celulose nos seguintes produtos:
Patty de Filete de Peixe
McRib
Salada Premium Caesar
Churrasco Chipotle Embalagem
Salada Premium Sudoeste com Frango Grelhado
Biscoito de Frango à Sul
Sundae de Morango
Queijo Suíço Natural (usado em McRib, Quarta libra com queijo, Cogumelo Angus & Suíço, Sanduíche Clube de Frango Grelhado Premium, Sanduíche Clube de Frango Crocante Premium, Angus Mushroom & Swiss Snack Wrap)
Shredded Cheddar/Jack Cheese (usado em Ranch Snack Wrap (Crocante e Grelhado), Honey Mustard Snack Wrap (Crocante e Grelhado), Churrasco Chipotle (Crocante e Grelhado), Salada Premium Sudoeste com Frango Grelhado, Salada Premium Sudoeste com/sem Frango Grelhado, Salada Premium Rancho Bacon com/sem Frango Grelhado, McSkillet Burrito com Salsicha)
Molho de Churrasco
Molho Doce ‘N Sour Sauce
Queijo Parmesão Desfiado (utilizado em Salada Premium Caesar com/sem Frango Crocante/Grande)
Biscoito (Grande e Regular) (utilizado para fazer Bacon, Egg & Biscoito de Queijo, Biscoito de Salsicha com Ovo, Biscoito de Salsicha, Biscoito de Frango à Sul, Big Breakfast with/ without Hotcakes)
Gelado de Baunilha com Gordura Reduzida (usado em Strawberry Sundae, Sundae de Caramelo Quente, Sundae de Caramelo Quente, McFlurry com M&M’S Candies, McFlurry com Bolachas OREO, Chocolate Triple Thick Shake, Strawberry Triple Thick Shake, Baunilha Triple Thick Shake)
Xarope de Baunilha sem açúcar (utilizado em Café Torrado Premium, Espresso)
Sara Lee
( SLE)
Sara Lee
( SLE) utiliza celulose nos seguintes produtos:
Jimmy Dean Frozen Breakfast Bowl (Salsicha & Molho)
Jimmy Dean D-lights Turkey Sausage Breakfast Bowl
Jimmy Dean D-acende Croissant de Salsicha de Peru
Jimmy Dean Breakfast Entr’e (Ovos Mexidos com Bacon/Salsicha e Maçãs em Pedaços de Queijo & Seasoned Hash)
p>Yum’s Brands’
(YUM) – Obter Relatório
Taco Bell
Marcas de Yum’
(YUM) – Obter Relatório
Taco Bell utiliza celulose nos seguintes produtos:
Frango do Sudoeste
Maçã Empanada de Caramelo
Tortilha de Milho
Arroz Enchilada
Nacho Fichas
Tiras Vermelhas
Cobertura de Morango
Molho Zesty
Jack in the Box
(JACK) – (JACK) – (JACK) Obter Relatório
Jack in the Box
(JACK) – Obter Relatório
utiliza celulose nos seguintes produtos:
Queijo, Cheddar, Desfiado (usado em Salada de Frango Grelhado, Salada Clube de Frango com Frango Crocante, Burrito de Pequeno Almoço de Carne, Tigela de Pequeno Almoço de Coração)
Queijo, Valete de Pimenta, Desfiado (usado em Salada de Frango Fajita Pita, Salada de Frango do Sudoeste com Frango Grelhado, Burrito de Pequeno Almoço de Carne)
Molho de Molho de Mostarda de Mel
Mistura de Batido de Gelado
Xarope de Cabine de Log
Mini Bolo de Funil
Palitos de Queijo Mozzarella (também parte do Trio de Amostras)
Base de Smoothie (Manga), Morango, Banana de Morango)
Tortilha, Farinha (usada para Chouriço de Chouriço, Bife & Burrito de Ovo, Burrito de Pequeno Almoço de Carne)
Molho de Queijo Branco (utilizado em Tigela de Pequeno Almoço (Hearty and Denver))
Kraft Foods
( KFT)
Kraft Foods
( KFT) utiliza celulose nos seguintes produtos:
Selecção de Fibras Finas de Trigo
Pastilhas de Bagel Congeladas
Macaroni & Queijo Espesso ‘n Creamy
Kraft Macaroni & Queijo Três Queijo W/mini-shell Pasta
Marcas de Yum’
(YUM) – Obter Relatório
Pizza Hut
Marcas de Yum’
(YUM) – Obter Relatório
Pizza Hut utiliza celulose nos seguintes produtos:
Queijo Parmesão Romano
Molho de Feijão Taco
Cheddar Desfiado (para Pizza Taco)
Tempero em Pau de Pão (usado para fazer Pão de Queijo)
WingStreet Bone-In (na massa)
Almôndegas (para produtos de massa), sanduíches)
Molho de massa branca (utilizado para Marinara PastaBakes, Marinara PastaBakes Meatball, Marinara PastaBakes Primavera, PastaBakes Chicken Primavera)
Molho Alfredo (utilizado para PastaBakes Marinara, PastaBakes Meatball Marinara, PastaBakes Primavera, PastaBakes Chicken Primavera)
Molho de Rancho sem gordura
Wendy’s Arby’s
(WEN) – Obter Relatório
Wendy’s Arby’s
(WEN) – Obter Relatório
utiliza celulose nos seguintes produtos:
Asiago Cheese (usado na Salada Picante de Frango César, Asiago Ranch Chicken Club, Caesar Side Salad)
Molho Francês Sem Gordura (para Salada de Frango Pecan de Maçã, Salada Baja, Salada César de Frango Picante, Salada BLT Cobb)
Desfios de Queijo Azul (usados na Salada de Frango Pecan de Maçã, Salada BLT Cobb)
Mistura de Queijo Cheddar Pepper Jack, Desfiado
Molho de Chocolate
Café Toffee Twisted Frosty (Chocolate, Baunilha)
Frosty (Chocolate e Baunilha)
Frosty Shake (Frosty-cino, Chocolate Fudge, Morango, Vanilla Bean)
Leite, 1% Leite com baixo teor de gordura de chocolate
Sonic
(SONC)
Sonic
(SONC)
utiliza celulose nos seguintes produtos:
Gelado
Sonic Blast
Banana Split
Cone de Gelado
Dole Food
(DOLE)
Dole Food
(DOLE)
utiliza celulose nos seguintes produtos:
Pêssegos & Cr’me Parfait
Maçãs & Cr’me Parfait
Marcas de Yum’
(YUM) – (YUM) – (YUM) – (YUM) Obter Relatório
KFC
Marcas de Yum’
(YUM) – Obter Relatório
KFC utiliza celulose nos seguintes produtos:
KFC Muffin de Pão de Milho
Volume de Negócios de Maçã
Molho de Mostarda de Mel BBQ
Lil’ Bucket Parfait de Morango para Bolos
Lil’ Bucket Lemon Cr’me Parfait
Lil’ Bucket Parfait de Chocolate Cr’me
Biscoitos Oreo e Fatia de Torta Cr’me
Fatia de Torta de Amendoim Reese
Frango com Milho
Fatia de Torta de Morango com Creme de Queijo
Nestlé
(NSRGY) – (NSRGY) – (NSRGY) Obter Relatório
Nestle
(NSRGY) – Obter Relatório
utiliza celulose nos seguintes produtos:
Misturas de Cacau Quente (Mini Marshmallows, Chocolate com Leite Rico, Menta de Chocolate, Caramelo de Chocolate)
– Escrito por Miriam Marcus Reimer em Nova Iorque.
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