Avocados são frutos estranhos. Juntamente com o seu sabor cremoso e falta de doçura real, quando se come um, não se está normalmente a meter o nariz em tudo (a menos que se partilhe, ou seja!). Acontece que a dose recomendada de um abacate é de cerca de um quarto ou 90 calorias. Como parte do seu lanche da tarde com batatas fritas de feijão preto, adição à sua salada da hora do jantar ou cobertura para a sua tosta da manhã, muitas vezes já não precisa de qualquer forma. Mas depois, há sempre este estranho dilema: o que fazer com o resto do abacate? Deita-o num saco de ziplock para o frigorífico, e esse bebé está a ficar com um tom castanho desagradável da noite para o dia. Bleh.
Embora conheça o método mais comum para evitar o acastanhamento, deixando o abacate no poço para evitar que o ar toque pelo menos em parte da polpa, ainda tem muita fruta exposta. Mal sabíamos todos, existem na realidade três métodos legítimos para salvar o seu abacate desse temido efeito castanho-acastanhado. Aqui está o how-to:
1. Use cebolas. Corte um quarto de uma cebola vermelha no fundo de um recipiente selável, e coloque o lado da carne do abacate no canteiro da cebola. Os vapores da cebola impedirão que o abacate fique dourado, mas como as cebolas não estão realmente a tocar na parte do abacate que se come, não há transferência de sabor. Bónus: pode guardar as cebolas. (Tanto melhor se uma tigela de guac estiver no seu futuro!)
2. Use azeite de oliva. Pincele a carne do abacate com um azeite que não tenha um sabor forte. O azeite evita que o ar toque na parte da fruta que foi exposta, impedindo essa oxidação e todas as feias estrias castanhas. Guarde num recipiente hermético no seu frigorífico até querer o resto.
3. Use sumo de limão. Pincele o abacate com sumo de limão, e obterá uma protecção semelhante à do azeite; o ácido cítrico no sumo manterá o acastanhamento à distância. Mais uma vez, armazenar num recipiente hermético para obter tanta protecção quanto possível.
Voila! Um dos seus maiores enigmas de cozinha está resolvido. Vezes três. (De nada.)
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