Diabetes é uma das condições de saúde mais comuns prevalecentes no país. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), o número total de diabéticos no ano 2000 foi de 31,7 milhões, e espera-se que aumente mais de 100% no ano 2030, para representar 79,4 milhões. A diabetes é uma doença em que uma pessoa é incapaz de produzir insulina suficiente ou não é capaz de utilizar a insulina presente no corpo. Embora a diabetes fosse considerada principalmente uma pré-disposição genética, hoje em dia é principalmente causada pelo estilo de vida que estamos a liderar nos tempos modernos. Caracteriza-se por níveis elevados prolongados de açúcar no sangue, o que pode, por sua vez, conduzir a outros problemas de saúde como as doenças cardiovasculares. Esta condição não pode ser tratada completamente; no entanto, pode ser regulada e gerida com algumas mudanças no estilo de vida e ajustes dietéticos. A maioria dos especialistas em saúde sugerem cortar arroz da dieta de um diabético, considerando que pode afectar os níveis de açúcar no sangue. O arroz constitui uma parte importante da dieta da maioria dos indianos, especialmente no sul da Índia, norte e nordeste da Índia. É geralmente sugerido cortar no arroz pelas seguintes razões,

1. Está cheio de amido, que quando consumido pode levar a um pico nos níveis de açúcar no sangue.
2. Segundo, não contém fibra, o que é responsável por atrasar a absorção de açúcar e ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.
3. É um alimento com elevado índice glicémico, o que significa que os alimentos com índice glicémico de 70 ou superior provocam um pico nos níveis de açúcar no sangue.
4. Tem carboidratos que o corpo decompõe ou converte em glicose. A glicose, por sua vez, é absorvida na corrente sanguínea e com insulina; viaja para as células do corpo onde pode ser utilizada para energia. Contudo, os diabéticos não podem utilizar a insulina, que aumenta ainda mais os níveis de açúcar no sangue.

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Arroz para diabetes: Está cheio de amido, que quando consumido pode levar a um pico nos níveis de açúcar no sangue

Todos estes factores tornam o arroz bastante culpado para os diabéticos; mas será que isto significa que não se pode comer arroz de todo? Eis o que o nosso especialista tem a dizer. Arroz para a diabetes; uma questão que a maioria de nós tem em mente. Segundo o Macrobiotic Health Coach, “Uma tigela de arroz ao almoço ou ao jantar pode ser consumida. Assegure-se de que tem dal e ghee com arroz para reduzir o rápido aumento dos níveis de açúcar no sangue. Um diabético pode comer tanto arroz branco como castanho; o arroz castanho é geralmente recomendado, considerando que tem mais conteúdo de fibras; no entanto, pode por vezes revelar-se um irritante no intestino. De acordo com a American Diabetes Association, os alimentos amiláceos podem fazer parte de um plano de refeições saudáveis, mas o tamanho das porções é fundamental. Pães de cereais integrais, cereais, massas, arroz e vegetais com amido como inhame, batatas, ervilhas e milho podem ser incluídos nas suas refeições e lanches. Para além destes alimentos ricos em amido, frutas, feijão, leite, iogurte e doces são também fontes de hidratos de carbono que contam no seu plano de refeições. Consulte sempre o seu médico antes de avançar com o seu carregamento.
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Arroz para a diabetes: Eis como se pode cozinhar arroz sem amido

Como Cozinhar Arroz?

De facto, deve-se remover o amido do arroz e comê-lo com alimentos ricos em proteínas. Eis como se pode fazer arroz sem amido.

1. Lavar bem o arroz. Agora pegue numa panela e ferva água, que é três vezes a quantidade de arroz.
2. Adicionar o arroz à água a ferver; cozinhe-o numa chama média durante cerca de cinco a seis minutos.
3. Após o arroz começar a ferver, uma substância cremosa espumosa e espessa começará a flutuar por cima.
4. Esta substância espumosa é o amido.
5. Deixe o arroz cozinhar até que a água seja reduzida em quantidade e os grãos de arroz comecem a flutuar por cima.
6. Verifica se o arroz foi cozinhado; deve sentir-se macio e tenro.
7. Retirar a panela do fogão e esticar o excesso de água com amido de cor branca.
8. Servir quente com vegetais ricos em proteínas, dal ou caril e apreciar!