Se a Mãe Natureza lhe enviar mensagens desconfortáveis cada vez que gosta de uma dentada de Brie ou lamber um cone de gelado, provavelmente já deduziu que é intolerante à lactose. E não está sozinho: Cerca de 65 por cento das pessoas têm uma capacidade reduzida de digerir a lactose após a infância. Contudo, há outro culpado no leite que pode ser a causa da sua intolerância à lactose, e tudo pode descer ao leite A1 e A2.

p>Ver, o leite é composto de gorduras, vitaminas, proteínas e lactose – que é o açúcar naturalmente presente no leite. Agora, se observarmos de perto as proteínas do leite, verificamos que existem dois tipos: caseína e soro de leite. A proteína de caseína é mais lenta a digerir do que o soro de leite, e ambas são embaladas em todos os nove aminoácidos essenciais. No entanto, aumente um pouco mais, e descobrirá que existem dois tipos de proteínas de caseína. Estas beta caseínas são chamadas A1 e A2, e as caixas de cartão e os jarros de leite que vê no supermercado contêm uma mistura de caseínas A1 e A2. Falámos com o Dr. Steven Gundry, cirurgião cardíaco e autor de The Plant Paradox e The Longevity Paradox, para nos ajudar a aprofundar as diferenças entre ambas as proteínas de beta caseína e como a A1 poderia ser a raiz dos seus problemas de digestão.

Qual é a diferença entre a caseína A1 e a caseína A2?

até cerca de 8.000 anos atrás, todas as vacas fabricavam caseína A2, “que é semelhante à caseína em cabra, ovelha, búfalo de água, e leite humano”, diz-nos o Dr. Gundry. “As vacas do Norte da Europa sofreram uma mutação genética espontânea e começaram a fabricar caseína A1. Estas vacas são mais resistentes e produzem mais leite, pelo que rapidamente se tornaram na principal vaca produtora de leite do mundo, incluindo nos EUA”, diz o Dr. Gundry.

Como se pode saber se a A1 está a causar a sua intolerância aos lacticínios em vez da lactose?

“As caseínas são proteínas, enquanto a lactose é um açúcar”, diz o Dr. Gundry. “Na minha prática, a maioria das pessoas que acreditam ser intolerantes à lactose não o são; em vez disso, são intolerantes à caseína A1. Quando damos aos doentes leite A2, que contém a caseína e a lactose A2, eles não relatam sintomas de “intolerância à lactose”!” E quando o Dr. Gundry muda os seus pacientes para leite de ovelha, cabra, búfalo de água, ou verdadeiro leite de vaca A2, eles já não sentem dor abdominal, inchaço, diarreia, cólicas, e até doenças auto-imunes. Estes resultados foram publicados na revista da American Heart Association, Circulation.

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Como se pode testar a intolerância A1?

“Há algumas empresas que vão testar isto, incluindo a Vibrant America, mas a forma mais fácil de testar é eliminar o leite e os queijos de vaca americanos e ver como você e o seu intestino se sentem”, diz-nos o Dr. Gundry.

Posso continuar a comer lacticínios se for intolerante à A1?

Sim! As pessoas que descobrem que são, de facto, intolerantes à caseína A1 ainda podem apreciar leite e produtos lácteos – apenas têm de ser um pouco mais picuinhas quando os compram. “As pessoas podem usar leite de cabra e iogurte de cabra, leite de ovelha e iogurte de ovelha, ou comprar leite A2, que está rapidamente a tornar-se mais disponível nas grandes cidades”, diz o Dr. Gundry, acrescentando que a maioria dos queijos de Itália, França, e Suíça são feitos com leite A2, considerando-os seguros.