p>Considerar isto uma versão caseira da Salada de Maçã Panera Fuji com Frango, uma das minhas saladas favoritas. É deliciosa, é saudável, e é suficientemente bonita para entreter. Para além de fazer o meu próprio vinagrete de maçã e de utilizar maçãs frescas em vez de lascas de maçã secas, os ingredientes são idênticos: uma mistura de alfaces (romaine, arugula e radicchio), cebola vermelha, queijo Gorgonzola ralado, peito de frango assado, e nozes pecans.
Para o frango, peguei num frango assado no mercado e cortei a carne do peito, porque quando se tem um bebé de 4 meses, toma-se o caminho mais fácil quando se pode. (Isso faz-me lembrar: quanto tempo achas que posso continuar a usar a desculpa de que tenho um bebé? Estava a pensar em algo como mais 2 a 18 anos, mas avisem-me). Podes sempre assar o teu próprio frango em casa!
E se nunca fizeste o teu próprio vinagrete antes, esta receita seria uma óptima entrada. A base é um vinagrete clássico (vinagre, azeite, mostarda Dijon, chalota, sal, e pimenta), com geleia de maçã adicionada para um toque de doçura e um toque subtil de maçã. Não tem geleia de maçã? Não se preocupe – a geleia daria um bom substituto. O molho vinagrete será guardado durante três dias se o cobrir e guardar no frigorífico, (basta bater bem antes de o usar ou colocar num frasco de pedreiro e dar-lhe um bom batido). Acontece também que fica melhor quanto mais tempo se senta.
/p>
Salada de Maçã Panera Fuji feita a domicílio com Frango
Porções: 4 porções
Ingredientes
Maçã Vinaigrette:
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco ou de cidra de maçã
- 2 colheres de chá de chalota picada opcional
- 3 colheres de sopa extra-azeite virgem
- 2 colheres de sopa de geleia de maçã ou mel
- ½ colher de chá de mostarda Dijon
- ¼ colher de chá de sal
- .125 colheres de chá de pimenta preta recém moída
Salad:
- ½ cabeça grande de alface romana cortada
- 2 chávenas arugula
- 1 cabeça radicchio cortada
- ½ cebola vermelha média cortada finamente (opcional)
- 2 a 3 maçãs de qualquer tipo que se goste, cored and sliced
- 12 ounces rotisserie chicken breast or any chicken breast you like, cortado em 1-pedaços de polegada
- ½ chávena de queijo gorgonzola ralada
- ½ chávena de nozes pecans grosseiramente picadas
Instruções
-
Para o vinagrete, numa pequena tigela ou pequeno frasco de vidro com tampa, combinar o vinagre e a chalota e deixar repousar durante 5 minutos. Adicionar o azeite, geleia de maçã, mostarda, sal e pimenta e bater até misturar ou colocar a tampa no frasco e agitar durante cerca de 20 segundos. (O molho vinagrete será conservado durante três dias no frigorífico. Agitar bem antes de usar.)
-
Numa tigela grande, atirar a romã picada, a rúcula, o radicchio, e a cebola vermelha cortada. Dividir entre 4 pratos ou tigelas e cobrir cada uma delas uniformemente com as fatias de maçã, frango picado, Gorgonzola esmigalhado, e nozes pecans. Regue cerca de 2 colheres de sopa de molho sobre cada salada e sirva.
Notas
325 calorias, 19g de carboidratos, 15g de gordura 31g de proteína, 278mg de sódio, 10g de açúcar
Nutrição