Gin e vodka são dois espíritos muito distintos. Mais obviamente, uma está associada a sabores de pinheiro e ervas, enquanto a outra é frequentemente posicionada como uma entidade inodora e sem sabor. No entanto, os dois são substitutos frequentes um do outro em cocktails como o Martini ou Vodka/Gin e Tonic.
É fácil pensar no gin como essencialmente uma vodka aromatizada, mas várias complexidades distinguem os dois. Aqui está uma cartilha que esboça as diferenças e semelhanças entre vodka e gin.
Vodka
Vodka é definida pelo que não é. Foi concebida para ser sem sabor (bem, para além de vodka aromatizada), clara, e de todas as formas indistinta. O governo dos EUA define vodka como “bebidas espirituosas ou álcool neutro” que é filtrado ou tratado “de modo a ser sem carácter distintivo, aroma, sabor ou cor”
Yet Americans love it. A vodka tem sido o licor mais consumido em volume desde 1970, e 32% do mercado do licor é vodka. O americano médio bebe o equivalente a mais de 3,5 shots de vodka por mês. Na Rússia e na Europa Oriental, no entanto, onde a bebida espirituosa teve origem, as pessoas consomem mais de três vezes essa quantidade. (Os russos registam 17,28 shots de vodka por mês.)
Fittingly, a palavra “vodka” vem da palavra russa para água, “voda”. A vodka não é o único espírito claro, é claro. Há também cachaça, rum, soju, e outros. O que distingue a vodka é que pode ser feita em qualquer lugar, e de muitas coisas.
Marcas de vodka popular nos EUA incluem Smirnoff, Absolut, Svedka, Skyy, e Grey Goose.
Cocktails de vodka assumem mais comummente as características e sabores de qualquer outra coisa que seja misturada na bebida. Se for uma vodka e um refrigerante de laranja, terá principalmente o sabor de soda de laranja. Se for um vodka cranberry, saberá muito a cranberry. Existem alguns cocktails icónicos de vodka, no entanto, incluindo o Bloody Mary, White Russian, Moscow Mule, e o Vesper Martini popularizado por James Bond.
Gin
Gin é um licor com algum nível de sabor a zimbro que é engarrafado com pelo menos 40% de álcool por volume. O governo dos EUA define o gin como um líquido “produzido por destilação ou mistura de aguardente com bagas de zimbro e outros aromáticos ou extractos”
Juniper, a característica que define o gin, sabe principalmente a pinheiro, mas é também herbáceo e floral. A produção de gin remonta ao genebra holandês, uma aguardente medicinal à base de vinho. Os Ingleses conseguiram um genebra durante a Guerra dos 80 Anos e a Guerra dos 30 Anos nos anos 1600, onde foi referido como “coragem holandesa”
Durante o tempo, o genebra perdeu a base de vinho para uma base destilada de aguardente neutra, mas manteve o zimbro. O Reino Unido abraçou o gin de todo o coração (um pouco demais) e ficou conhecido como “ruína da mãe” devido à quantidade de gin que cada pessoa no país estava a consumir. Nos EUA, o gin – ou algo semelhante ao gin – era popular durante os anos 1910 e a proibição. O gin tornou-se o espírito base de muitos dos primeiros cocktails clássicos.
Gin pode ser decomposto em cinco estilos básicos. Há London Dry, que é desprovido de toda a doçura; Plymouth Gin, que deve ser feito em Plymouth, Inglaterra; Old Tom gin, que é um pouco mais doce; Navy Strength, que é 57 por cento de álcool por volume ou superior; e American ou West Coast gin, que é normalmente mais herbal.
Independentemente do estilo, o gin pode ser produzido de três maneiras.
Distilled: As bagas de zimbro e outros aromáticos são adicionados a um mosto fermentado e destilados todos juntos.
Redistilado: Uma aguardente de base neutra é redestilada com bagas de zimbro e outros aromáticos.
Composta: Feito por mistura de uma aguardente de base neutra com bagas de zimbro e outros aromáticos.
Marcas populares incluem Tanqueray, Sapphire de Bombaim, e Aviation. Os cocktails populares com gin incluem o Negroni, o clássico Martini (que originalmente era sempre feito com gin), e o Gin e o Tonic.
Both
Both gin e vodka podem ser feitos de quase tudo, mas algumas bases comuns são milho, trigo, centeio, batata, uvas, e sorgo. Outras possibilidades incluem cenouras, beterrabas, e mesmo leite.
Sejam quais forem os ingredientes primários, são primeiro fermentados e depois destilados. Isto ocorre geralmente várias vezes a fim de remover o máximo de sabor possível. Depois, adiciona-se água para reduzir a aguardente a 40% de álcool por volume, e no caso do gin, mistura-se com zimbro e outras ervas e especiarias.