Existem milhares de receitas de cocktails e misturas de bebidas que pode escolher e misturar. Um óptimo lugar para começar é com as bebidas mais populares dos bares. Estas receitas básicas são perfeitas para barmen que querem aprender as bebidas que os clientes têm mais probabilidades de pedir. São também essenciais se quiser misturar bebidas favoritas no seu bar ou cozinha em casa.

A lista inclui as bolas altas, bolas baixas, martinis, bebidas tropicais, e shots que têm sido favoritos nos bares durante anos. A maioria é muito fácil de misturar e é a forma perfeita de obter alguma prática atrás do bar.

Bebidas altas e refrescantes de Highball

Highballs são bebidas misturadas altas e simples que são fáceis de lembrar e de fazer. São as bebidas refrescantes que são um sucesso no happy hour e uma forma perfeita de começar a sua experiência de bar.

Geralmente, as bolas altas são misturadas num copo de bolas altas recheado de gelo ou vidro collins com um shot de uma bebida de base que é coberta com uma ou duas misturadoras, tais como sumo ou refrigerante. Essencialmente, estas são bebidas “pour and serve”.

Vodka Highballs

Vodka é o licor mais usado no bar e a estrela de receitas como a maria sangrenta, mula de Moscovo (cerveja de gengibre), e vodka tónica (água tónica).

É também frequentemente misturada com um único sumo de fruta. A capa codder (sumo de arando-aka vodka cranberry), greyhound (sumo de toranja), e chave de fendas (sumo de laranja) são três bebidas essenciais de vodka. Acrescentando ao sumo de arando, trazer uma segunda fruta para criar a brisa do louro (ananás), madras (laranja), e a brisa do mar (toranja).

Para completar o essencial da vodka highball, aprender estas receitas:

• Navel Peludo: schnapps de pêssego, sumo de laranja
• Melon Ball: licor de melão, sumo de ananás
• Vodka Red Bull: Red Bull

Whiskey Highballs

A maior parte do volume de uma bebida de alta qualidade é composta pela misturadora sem álcool, e que cria bebidas que são relativamente leves no álcool. Isto torna o estilo highball uma óptima maneira de apreciar o seu whisky sem o zumbido pesado, e o refrigerante é a batedeira mais popular para whisky:

• Jack and Coke: com Jack Daniel’s
• Lynchburg Lemonade: Jack Daniel’s, triple sec, sour mix, soda de limão-limão
• Scotch and Soda: club soda
• Seven and Seven: Seagram’s 7 Whiskey and 7-Up
• Whiskey and Ginger ale: Irish whiskey and ginger ale
• Whiskey Highball: ginger ale

A família das bebidas collins usa uma fórmula simples de bebida highhball. A versão whiskey é a John Collins, uma mistura de bourbon, limão, xarope, e club soda. Também se pode mudar de uísque para gin e ter um Tom Collins ou usar qualquer variedade de licor como base.

Gin Highballs

A forma mais comum de desfrutar de gin na maioria dos bares e restaurantes é como uma bola alta. Entre estes, o famoso gin e tónico (G&T) recebe as maiores honras. É uma bebida agradável e relaxante que é fantástica com qualquer refeição.

Construindo no G&T, é uma boa ideia ser capaz de misturar estas bolas altas de gin:

• Gin Buck: ginger ale
• Gin Fizz: limão ou lima, açúcar, soda
• Gin Gin Gin Mule: ginger beer, lima, menta
• Gin Rickey: lima, club soda

Rum Highballs

Rum é frequentemente derramado em bares, e o rum e a Coca-Cola estão entre as encomendas de bebidas mais comuns. É uma bebida muito fácil de fazer e uma óptima opção quando simplesmente não se sabe o que se quer.

Para adicionar um pouco mais de especiarias à rotina do rum-soda, experimente o escuro e o tempestuoso. Substitui a cola pela cerveja de gengibre e é a resposta do rum à mula de Moscovo.

Tequila Highballs

Tequila faz uma aparição num punhado de bolas altas. A mais conhecida é a tequila sunrise (sumo de laranja e granadina) e o paloma (lima e soda de toranja).

Outros Highballs

Há algumas bebidas altas populares que são um pouco mais complicadas mas fundamentais para arredondar os seus conhecimentos de bar nesta categoria:

• Preto e Bronzeado: Uma bebida de cerveja em camadas de Guinness Stout e cerveja pálida.
• Long Island Iced Tea: A famosa bebida de bar que é feita de cinco licores (e sem chá).
• Smith e Kearns: Não está tão quente como antes, mas é uma bebida saborosa de licor de café, creme e club soda.

Bebidas Lowball

Apenas tão fácil de memorizar, as lowballs emparelham um licor com uma ou duas batedeiras. Estas bebidas curtas são servidas num copo lowball, rocks, ou antiquado, e o gelo está quase sempre envolvido.

As lowballs tendem a incluir um licor, tal como amaretto ou licor de café para sabor extra. Devido ao volume mais baixo e ao álcool adicional, estes também serão um pouco mais fortes, mas não são significativos, e destinam-se a ser bebidos lentamente.

Memorar a maioria destas bebidas deve ser bastante fácil porque muitas estão relacionadas umas com as outras. Com uma simples troca de ingredientes ou uma adição aqui e ali, uma nova bebida é criada.

Kahlua On the Rocks

Kahlua não é o único licor de café, mas é a mais popular no bar. É a marca que muitos bebedores associam a bebidas como a vodka-shiana preta e a sua companheira cremosa, a russa branca.

Estas duas bebidas mistas formam a base para outras receitas:

• Brandy Separator: Mude para brandy e adicione creme se quiser.
• Brave Bull: Um russo preto com tequila.
• Colorado Bulldog: Cubra o russo branco com cola.
• Mudslide: Um russo branco com creme irlandês.

Amaretto On The Rocks

Quando se trata de deliciosas bolas baixas, amaretto cai logo atrás do licor de café amaretto em popularidade. Esta colecção começa com a amêndoa torrada, uma simples mistura de amaretto e licores de café com natas; adiciona-se vodka para uma amêndoa torrada e torrada.

• Ligação Francesa: conhaque e amaretto
• padrinho: uísque e amaretto
• madrinha: vodka e amaretto

Mais Bolas Baixas Casuais

Se procura uma bebida misturada deliciosa e fácil de servir num instante, o irlandês doido é uma opção fantástica. É uma mistura saborosa de whisky irlandês, creme irlandês, e Frangelico, e há algumas maneiras de o servir.

Para algo consideravelmente mais doce, a massa de hortelã-pimenta é uma das favoritas. Se algo frutado soar bem, dê às nozes e bagas (Frangelico, Chambord, e creme) uma prova.

Para os bebedores que querem algo curto e saboroso sem a doçura, o surfista da Califórnia é uma excelente escolha. A mistura de rum de coco, Jägermeister, e sumo de ananás é sempre bem sucedida.

Stick Drinks

Uma categoria própria, As “bebidas com pau” requerem um misturador de lama para misturar alguns dos ingredientes. É uma habilidade de barending ligeiramente mais avançada, embora seja fácil uma vez que se apanhe o jeito. Estas bebidas são tipicamente servidas sobre gelo e podem ser altas ou baixas:

• Caipirinha: cachaça, açúcar, lima
• Mint Julep: bourbon, xarope, menta
• Mojito: rum, açúcar, lima, menta, club soda

li> antiquado: uísque, açúcar, amargo/ul>

Shot Receitas

Sopts de festa vêm e vão, embora alguns continuem a ser os favoritos. É aqui que as coisas ficam muito loucas porque as receitas de shooter podem variar muito para as mesmas bebidas, e há muitas favoritas locais.

Shots de tequila

Há muitas maneiras de tomar um shot de tequila. Pode beber-se directamente ou fazer o habitual shot de tequila com sal e um limão ou lima. Também pode querer servir o shot de duas partes conhecido como sangrita, que pode ser feito de duas maneiras completamente diferentes.

Whiskey Shots

Whiskey shooters são muitas vezes um pouco mais interactivos do que um shot de whisky. Experimente uma bebida em duas partes como o popular pickleback (o whisky irlandês de Jameson, sumo de pickle), por exemplo. Os shots de gota, como o slammer irlandês (anteriormente o carro-bomba irlandês) ou o caldeireiro (whisky misturado, cerveja de rascunho) são também bastante populares.

A diversão não pára aí, e se estiver a servir whisky, deve realmente experimentar alguns destes shots populares:

• Red Snapper: Crown Royal, amaretto, sumo de arando

li> mordedura de cobra: Yukon Jack, sumo de limali> Três Reis Magos: Johnnie Walker Scotch, Jim Beam Bourbon, Jack Daniel’s Tennessee Whiskey

• Washington Apple: Uísque canadiano, schnapps de maçã azeda, sumo de arando

Vodka Shots

Vodka transforma-o frequentemente num copo de shot também. Entre os favoritos de longa data estão a gota interactiva de limão (cunha de limão, açúcar) e o apagador de mentes (licor de café, soda).

Encontrará também pedidos para o kamikaze de tarte (licor de laranja, sumo de lima) e o surpreendente bolo de chocolate (licor de avelã, limão). No lado mais frutado, a bola de melão (licor de melão, sumo de ananás) e a gimlet de framboesa (licor de framboesa preto, sumo de lima) também são êxitos.

Layered Shots

P>Pode realmente mostrar as suas capacidades de bartending se aprender a criar shooters em camadas como o popular B-52 (licor de café, licor de creme irlandês, licor de laranja). Há um pequeno truque, mas vale definitivamente a pena praticar, e tem tudo a ver com a ordem da bebida. Estas receitas devem dar-lhe bastante prática:

• Butterball: Buttershots, licor de creme irlandês
• Nutty Fix: vodka, licor de avelã, licor de creme irlandês

The Weird and Wacky Shots

O álcool de beber é um passatempo para adultos, por isso muitos shots vêm com nomes que são tudo menos PG. Foi muito pior há algumas décadas atrás quando nomes sugestivos, rudes, ou ofensivos eram par para o curso no bar. Desde então, muitos foram renomeados, incluindo o Jäger fuzzy cranberry (Jägermeister, schnapps de pêssego, sumo de arando). Algumas são na realidade bebidas saborosas, enquanto outras são simplesmente uma mistura poderosa.

• Girl Scout Cookie: licor de café, licor de creme irlandês, schnapps de hortelã-pimenta
• Jäger Bomb: Jägermeister, Red Bull
• Stone-Cold Stinger: Jägermeister, Goldschläger, Rumple Minze

No Menu Martini

Há muitos cocktails que são geralmente aceites como “martinis” embora também seja importante notar que há apenas um verdadeiro martini (gin e vermute seco). Estas são as bebidas que se encontram nos menus dos martinis e requerem um pouco mais de mistura e atenção à apresentação.

“Martinis”‘ (mais apropriadamente, bebidas “up”) são normalmente servidas num copo de cocktail refrigerado, no entanto, algumas podem ser servidas com gelo num copo antiquado. São agitadas ou agitadas num copo de coquetel e depois esticadas para o copo de servir. Não é assim tão difícil, requer simplesmente alguns passos extra.

Embora estes sejam considerados essenciais para os barmen, as receitas exactas nem sempre estão de acordo e muitas devem ser adaptadas ao gosto pessoal. No entanto, estas dar-lhe-ão uma boa ideia de por onde começar.

A complexidade de encomendar um Martini

Comprar ou servir um gin ou vodka martini não é tão simples como algumas outras bebidas. Todos têm a sua preferência pessoal, e é muito importante que se descubra como a pessoa por quem se está a misturar gosta da deles:

1. Preferência de licor (frequentemente marcas específicas)
2. Preferência de verniz (azeitonas, torção de limão, etc.).)
3. Abalado ou Mexido
4. Seco, Sujo, ou Perfeito

Muitas pessoas apreciam um martini perfeito com partes iguais de vermute doce e seco, enquanto outras apreciam um martini sujo com uma pequena quantidade de azeitona em salmoura. Pode até usar cebolas de cocktail para criar um Gibson. Opcionalmente, pode criar o martinez (vermute doce, marasquino, bitters), que é o avô do martini.

Quando se trata de martinis à base de gin, verá que estes cocktails também são agradáveis de conhecer:

• Coquetel Bronx: vermute seco e doce com sumo de laranja
• Martini francês: licor de framboesa e sumo de ananás

li> Gimlet: cordial de limali> Saketini: saquê em vez de vermute

Vodka Martinis

Vodka domina o menu de martini moderno. Ao contrário do gin, os martinis de vodka tendem a ser preenchidos com uma variedade de sabores, desde os martinis de chocolate doce até aos martinis de maçã frutados. É também aqui que se torna complicado porque existem muitas variações para a mesma bebida.

O mais famoso martini de vodka é o cosmopolita. Feito com licor de laranja e sumo de arando, é um cocktail que pode ser tão doce ou seco quanto se deseje. De lá, os martinis de vodka vêm em muitos sabores:

• Martini de coco: vodka de baunilha, rum de coco, creme de coco, sumo de ananás
• Martini expresso: licores de café e chocolate, expresso
• Martini de gengibre: licor de gengibre
• Kamikaze: sumo de lima, triplo segundo
• Key Lime Pie Martini: vodka de baunilha, triplo segundo, sumo de ananás, cordial de lima

li> Lemon Drop Martini: sumo de limão, xarope simples

• Nutty Martini: Frangelico
• Woo Woo: schnapps de pêssego, sumo de arando

Whiskey Manhattans

Quando se muda de gin para whiskey, passa-se do mundo dos martinis para o reino de Manhattan. Mais uma vez, este cocktail pode ser servido seco ou perfeito, embora o vermute doce seja a preferência na receita original.

Construindo fora dessa bebida de whisky, pode mudar para brandy para um metropolitano ou whisky para um Rob Roy. Acrescente absinto ao clássico Robert Burns. Despeje uísque de centeio e guarde o absinto, e terá um Waldorf.

Whiskey também obtém por vezes algum sabor extra, e também se pode misturar estes cocktails populares:

• Algonquin: uísque de centeio, vermute seco, sumo de ananás
• Blood and Sand: whisky, brandy de cereja, vermute doce, sumo de laranja
• Milionário: curaçao, licor de framboesa, granadina, ovo

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Cocktails clássicos

Cocktails clássicos são frequentemente apresentados nas ementas dos cocktails actuais, e alguns dos melhores não se enquadram na categoria “martini”. Alguns são servidos “para cima” e outros são com gelo.

No topo desta classe de bebidas estão ícones de barras como o prego enferrujado (scotch, Drambuie). É muitas vezes acompanhado pelo efervescência de New Orleans (gin, citrus, creme, ovo), o Sazerac (uísque de centeio, absinto), e o Vieux Carré (uísque de centeio, conhaque, vermute doce, Benedictine), todos eles originais de New Orleans.

Bebidas azedas como o whisky sour (whisky, sumo de limão, xarope) também são há muito favoritas. Adiciona-se um vinho tinto flutuante, e é um New York Sour. Pode escolher adoçá-lo com granadina numa Ward Eight ou com o Grand Marnier na margarida do uísque. Mais uma vez, pode trocar o licor e misturar o popular pisco sour ou gin sour fácil de beber.

p>Brandy não faz muitas aparições no bar médio, mas é uma escolha natural para bebidas simples e sofisticadas como o B&B, um snifador de brandy e Benedictine. O brandy Alexander (licor de chocolate, creme) é também um dos favoritos, tal como o sidecar.

Cocktails à base de campari são também bastante famosos. São melhor servidos antes de uma refeição e podem frequentemente ser encontrados em restaurantes de luxo:

• Americano: Campari, vermute doce, club soda
• Cocktail de Campari: Campari, bitters
• Negroni: Campari, vermute doce

Cocktails Tropicais Populares e o Tiki Bar

Rum e tequila compõem a maioria dos cocktails tropicais. Estes são populares nos bares e fazem excelentes bebidas de verão em casa.

Margaritas, Daiquiris, e Mais

A verdade é que nem a margarita nem os daiquiri são difíceis de fazer a partir do zero. Cada cocktail requer apenas três ingredientes básicos que se encontram em qualquer bar, e inspiraram inúmeros outros cocktails que assumiram os nomes.

Quão fáceis são a margarita e o daiquiri? É tão simples como sacudir estes ingredientes:

• Daiquiri: rum, sumo de lima, xarope
• Margarita: tequila, triplo segundo, sumo de lima

A partir daí, é possível adicionar qualquer sabor que se goste para criar os gostos de uma margarita de morango ou de romã. Podem também ser servidos com gelo, em linha recta, ou misturados e incluem um aro de sal ou açúcar.

Após ter um conhecimento destes dois cocktails, pode construir sobre a base azeda tropical. Misture grandes cocktails como o teleférico (Capitão Morgan, curaçao, mistura azeda), cocktail Pegu Club (gin, licor de laranja, sumo de lima), e entre as folhas (brandy, rum, rum, triplo seg, sumo de limão).

Cocktails de frutos tropicais

A famosa piña colada é outro prato obrigatório. É uma mistura deliciosa de rum, sumo de ananás, e creme de coco que pode ser misturado ou sacudido.

Também vai querer conhecer a bebida de vodka frutada conhecida como a felicidade na praia porque é perfeita para aqueles momentos “não sei o que quero”. O clássico de Nova Orleães, furacão, é uma opção rum que também se enquadra nesta categoria.

Tiki Bar Cocktails

Se estiver pronto para se juntar à cena do tiki bar, há uma série de famosos cocktails tiki a explorar. Estas receitas podem tornar-se muito complexas e as listas de ingredientes bastante longas e raramente encontrará duas receitas que sejam iguais.

• Bahama Mama: rum escuro e altamente resistente, licores de café e coco, sumos de limão e ananás
• Blue Hawaiian: rum, curçao azul, creme de coco, sumo de ananás
• Mai Tai: rum claro e escuro, curçao, orgeat
• Rum Runner: rum, aguardente de amora, licor de banana, sumo de laranja

Bebidas não alcoólicas em bar

Enquanto a maioria das pessoas no bar quer beber álcool, nem todos o farão. É importante ter algumas bebidas mistas sem álcool (ou mocktails) no seu banco de memória.

Os mocktails são óptimos para condutores designados, mulheres grávidas, e outros não bebedores. Também pode utilizá-los como uma sugestão alternativa para os clientes que possam precisar de uma pausa do álcool. É bom oferecer uma ou duas opções se for também anfitrião de uma festa.

Entre as bebidas mais populares nesta categoria encontram-se o Arnold Palmer (limonada, chá gelado) e o Shirley Temple (granadina, ginger ale, refrigerante de limão-limão). Todos os empregados de bar e empregadas de mesa devem conhecê-las, e os clientes devem poder encomendá-las em qualquer bar ou restaurante.

Para bebidas casuais de bar, a lima e o tónico (salpico de sumo de lima coberto com água tónica) e a cola de lima (sumo de lima, cola) também são agradáveis. O clássico Roy Rogers (granadina, cola) é por vezes chamado uma cola de cereja caseira, e todos os bares desportivos devem saber que uma maria virgem é uma maria ensanguentada sem o licor.