É um sabor que a maioria de nós cresceu a comer, seja no gelado ou noutro tipo de sobremesa. A baunilha pode parecer aborrecida, mas é verdadeiramente um dos sabores mais clássicos com que nunca se pode errar. De facto, o extracto de baunilha é um ingrediente de topo em quase todos os tipos de receitas de sobremesa por esta mesma razão; acrescenta um sabor quente, doce e arredondado que complementa praticamente qualquer guloseima doce a que é adicionado. E, se já alguma vez se comeu um prato feito com pó de baunilha crua versus um extracto, sabe-se que não há nada lá fora como a coisa real. Mas o feijão baunilhado não é apenas um sabor delicioso para apreciar em gelados e sobremesas… é também uma potência nutricional que muitas vezes esquecemos devido aos benefícios do chocolate para a saúde que normalmente tomam o reinado.

Um sabor clássico com benefícios ocultos

Source: Batido de Baunilha Saudável

Não estamos certamente a negar os benefícios do chocolate, o que seria uma vergonha total, mas está na altura de dar um pouco mais de atenção e apreço por todos os segredos nutricionais e poderes majestosos que detém. Sabia que o feijão de baunilha é o filho biológico da única orquídea frutífera que existe? O feijão é seco e curado ao sol, o que produz o seu sabor, depois vendido na forma de feijão inteiro, pré-raspado ou em pó, pasta de baunilha (muitas vezes com adição de açúcares que devem ser evitados se possível), ou encharcado com álcool ou alternativas sem álcool (como a glicerina) para produzir um extracto ou aroma alimentar.

A baunilha é um alimento verdadeiramente medicinal que tem sido utilizado durante séculos, e um “super-alimento” quotidiano, se lhe quiser chamar isso. É especialmente poderoso para melhorar a saúde do cérebro e do humor. Assim, se quiser uma forma deliciosa, para além do chocolate, para dar um impulso natural ao humor, mantenha um pouco de baunilha por perto para se inteirar dos benefícios. Melhor ainda, estoque alguns feijões de baunilha verdadeiros ou pó de baunilha verdadeiro para ter acesso a alguns segredos nutricionais verdadeiramente notáveis que este alimento intemporal contém.

Magnésio

O mineral de que ouvimos falar hoje em dia é encontrado em quase todos os alimentos à base de plantas, incluindo feijões de baunilha. O magnésio é um mineral vital necessário para a saúde em geral porque regula o sistema nervoso e actua como um mineral de equilíbrio. Assiste tanto no relaxamento como na produção de energia. O magnésio é também responsável por muitas reacções enzimáticas no organismo que ajudam a tudo, desde a digestão à assimilação de nutrientes até à regulação das células musculares e do sistema nervoso. Para o seu cérebro e humor, relaxa a tensão nervosa, previne ou ajuda na depressão ligeira e TPM, e optimiza a função neurotransmissora para uma produção óptima de serotonina e dopamina (as nossas hormonas “feel good”.) O magnésio é também necessário para uma pressão sanguínea saudável e níveis de açúcar no sangue.

Potássio

Todos os alimentos à base de plantas são também ricos em potássio e os grãos de baunilha não são excepção. Uma colher de sopa de pó de baunilha tem mais de 100 miligramas, o equivalente ao pó de um feijão grande. O potássio é outro mineral necessário para níveis de pressão sanguínea saudáveis, e auxilia na regulação da água no corpo, contracções cardíacas adequadas, e ajuda a equilibrar os electrólitos do corpo. Para o seu humor, pode ajudar a relaxar os vasos sanguíneos (e é por isso que é óptimo para a pressão arterial), que por sua vez reduz o stress e a tensão.

Cálcio

Outro mineral que todos procuram obter mais sem o leite de vaca, é o cálcio. Embora seja conhecido como um mineral crucial para a saúde dos ossos, é geralmente ignorado pelos seus benefícios para o humor e a mente. O cálcio reduz o cortisol no corpo, a hormona do stress que está associada à ansiedade, depressão, humor, e até ao aumento de peso. De facto, eis uma nota interessante: uma das razões pelas quais o leite e os lacticínios estiveram ligados à perda de peso em vários estudos há anos foi devido ao seu teor de cálcio, não porque o leite tenha vindo de uma vaca ou porque não existem outras fontes de cálcio fora do leite e dos lacticínios. O cálcio é encontrado em abundância no reino vegetal, sendo o feijão baunilha (e muitos outros alimentos comuns) uma fonte negligenciada. Enquanto alimentos como verduras, feijão branco, e sementes de chia são mais elevados em cálcio do que feijão baunilha, apenas uma colher de sopa de pó de feijão baunilha irá ainda fornecer-lhe uma ampla dose que ajuda a relaxar a mente e a baixar o stress.

Manganês

Existe um pouco mais de zumbido à volta deste mineral do que costumava existir, e graças a Deus por isso! O manganês é essencial para um humor saudável, metabolismo, funcionamento óptimo do sistema nervoso, e assimilação de outros nutrientes. É encontrado em muitas nozes, sementes e super-alimentos como o cacau, baunilha, bagas de goji, e sementes de chia. O feijão baunilha em pó tem na realidade 30% das suas necessidades diárias de manganês em apenas uma colher de sopa!

Afrodisíaco

E finalmente, não esqueçamos o poder dos alimentos afrodisíacos no cérebro. Estes alimentos não são apenas bons para a sua libido, mas também para melhorar as hormonas do corpo que estão associadas ao amor e à felicidade, sendo a oxitocina e a dopamina duas destas. Estes fazem-no sentir feliz, alegre e apaixonado por todas as coisas da vida. E sim, eles também aumentarão a libido para si, se isso for uma preocupação. A baunilha e o chocolate são usados há centenas de anos apenas por estas duas razões, por isso, porque não aproveitar e honrar a tradição, eh?

Como obter o máximo de benefícios: Feijão inteiro versus extracto

Source: Mini Vanilla Bean Pavlovas With Coconut Whip and Raspberries

Aqui está o acordo sobre nutrição com feijão baunilha: terá de optar pelo feijão inteiro e raspar o pó (as vagens não são realmente tão comestíveis, embora possa usá-las e não lhe façam mal), ou pode comprar feijão de baunilha em pó (que é feijão pré-raspado que não tem de enganar, mas muito mais caro). Os extractos continuarão a aumentar o seu humor devido ao aroma e sabor naturais da baunilha, no entanto, não olhe para ele como uma fonte nutricional porque está mais diluído e mais processado. Os grãos de baunilha são muito mais baratos se os comprar inteiros, e o pó pré-raspado é muito mais fácil, conveniente, e ainda uma opção se quiser tratar de algo especial, ou se tiver uma receita especial que gostaria de fazer.

Try out real vanilla bean in a smoothie, hot blended coffee, biscoitos, bolos, o que quiser! É excepcional numa variedade de queques, waffles, mordidas energéticas, panquecas, gelados, e bebidas tipo sobremesa. tais como batidos, também.

Agora, vamos dar um dos sabores mais apreciados lá fora um pouco mais de amor, por muito simples que pareça aos olhos exteriores. Qual é a sua forma favorita de usar baunilha?

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