Ingredientes

CAKE

• 1 chávena ou 125 g de Farinha para Todos os Fins
• 3 ⁄4 chávena ou 95 g de Amido de Milho
• 1 ⁄4 chávena ou 30 g de Cacau Holandês em Pó
• 1 colher de chá. Sal
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• 1 chávena ou 200 g de Açúcar
• 6 ovos

Cherry Syrup

• 14 oz. 2 chávenas, frasco de 400 g de cerejas ácidas enlatadas

1 ⁄2 chávena ou 120 ml de sumo de cereja de frasco de 14oz1 ⁄2 chávena ou 120 ml de Kirsch, aguardente de cerejas1 ⁄2 chávena ou 100 g de Açúcar

Frosting

• 2 colheres de sopa. gelatina em pó sem sabor
• 2 chávenas, ou 470 ml mais 6 colheres de sopa de leite
• 1 ⁄2 chávena ou 65 g de amido de milho
• 6 colheres de sopa açúcar
• 4 chávenas ou 950 ml de creme pesado, ou creme duplo
• 4 colheres de sopa de kirsch, aguardente de cereja
• 1 colheres de sopa de extracto de baunilha
• 4 oz. ou 110 g de chocolate agridoce

Instruções

Faça o bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 350 F, 180 C.
2. Greaseia e farinha uma forma redonda de 9 polegadas.
3. Num grande recipiente de mistura, adicionar o açúcar e os ovos, bater de uma velocidade média até triplicar de volume, ver foto. Isto demorará cerca de 7-8 minutos.
4. Numa tigela separada, peneirar a farinha, sal, amido de milho e cacau em pó. Em seguida, adicionar à massa de ovos. Adicionar a manteiga derretida e utilizando uma espátula ou uma colher grande, dobrar suavemente a mistura até à combinação. *** Não misturar demasiado!
5. Transfira para a sua forma de bolo untada e enfarinhada e coloque no forno durante cerca de 40 minutos. Teste o centro com um espeto para ter a certeza de que o bolo está pronto.
6. Transfira o bolo na forma para uma grelha de arrefecimento e deixe descansar durante 15 minutos, depois vire cuidadosamente da forma, de cabeça para baixo para uma grelha de arrefecimento e saia até estar completamente arrefecido.
7. Utilizando uma serrilhada (como uma faca de pão), corte o bolo em 3 camadas iguais às da foto. e reserve.

Faça o xarope de cereja.

1. Adicionar as cerejas escorridas a uma tigela e verter o kirsch por cima das cerejas e deixar repousar durante cerca de 30 minutos.
2. Colocar a 1/2 chávena de açúcar e 1/2 chávena de sumo de cereja reservado numa panela de tamanho médio e sob um lume médio, mexer até o açúcar se dissolver. Ponha de lado.
3. 10. Adicionar o líquido utilizado para embeber as cerejas no xarope de cerejas.
4. Colocar as cerejas num prato e separar através delas para escolher uma dúzia ou mais de cerejas bonitas para decorar a parte superior do bolo se não estiver a utilizar cerejas frescas para a decoração, e dividir em 2 porções iguais.

Faça a cobertura:

1. 11. Utilizar uma tigela pequena e adicionar a gelatina e 6 colheres de sopa de leite. Mexer. e deixar repousar durante 5 minutos. A mistura vai ficar espessa.
2. 12. Numa caçarola média, adicionar o amido de milho e o açúcar com as 2 chávenas de leite e bater em lume médio. Continuar a mexer para evitar grumos. Uma vez que a mistura se assemelhe à mistura de pudim na espessura, adicionar a mistura de gelatina e bater para combinar e a mistura é agradável e suave (pode ser necessário colocar a mistura de gelatina no microondas durante 15 segundos para soltar se tiver endurecido demasiado cedo).
3. 13. Transferir a mistura de gelatina para uma tigela grande e colocar de lado.
4. 14. Utilizando um misturador, adicionar o creme fresco, kirsch e extracto de baunilha.
5. usando o acessório batedor, bata até que se formem picos rígidos. Tenha cuidado para não bater em demasia, pois as natas tornar-se-ão demasiado rígidas e parecidas com manteiga!
6. 15. Adicione metade da nata batida à mistura de gelatina; mexa até ficar macia utilizando uma espátula. Acrescentar as natas batidas restantes, e dobrar suavemente até a mistura ser combinada.

Para montar o bolo:

1. 16. Comece por colocar a primeira camada do seu bolo num prato e pincelar generosamente com o xarope de cereja. Brush all over the surface and right up to the edges.
2. 17. Disponha a primeira metade das cerejas em toda a primeira camada do bolo. (Eu corto as minhas cerejas ao meio mas pode deixar a sua inteira, se desejar). Depois, pegue numa espátula e espalhe 1/4 da sua mistura de gelo sobre as cerejas.
3. 18. Coloque cuidadosamente a camada seguinte do bolo em cima da cobertura e repita escovando xarope de cereja por toda a superfície, adicionando a segunda metade das suas cerejas embebidas e mais 1/4 da sua mistura de cobertura. Termine, adicionando a terceira camada de bolo.
4. 19. Pincele mais xarope de cerejas na camada superior do bolo, mais uma vez, seja generoso, e certifique-se de que chega também às bordas com o xarope!
5. 20. Embrulhe o bolo inteiro com uma camada fina de cobertura e coloque no frigorífico durante 30 minutos, para ficar firme. Em seguida, retire do frigorífico e espalhe a cobertura restante por todo o bolo.
6. Feel free to spread with a palette knife, use um bocal de tubagem ou simplesmente espalhe a cobertura ‘grosseiramente’. Terminar decorando o topo com as cerejas reservadas e uma grelha de chocolate. Coloque no frigorífico durante pelo menos 2 horas, depois corte em 12 fatias e desfrute!

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