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Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntico ou Schwarzwalder Kirschtorte é um bolo maravilhoso!
P>P>Passei muitos anos a viver na Holanda, ao longo da fronteira da Alemanha e fazíamos as nossas compras através da fronteira alemã, mercearias, refeições, em várias cidades e vilas próximas.
Muitas vezes, telefonávamos para um café e desfrutávamos de uma fatia de Bolo da Floresta Negra Alemã, ou como era descrito no menu, Schwarzwalder Kirschtorte com uma bela chávena de café acabado de fazer.
Este bolo é tão popular na Alemanha que se encontra na maioria das padarias, restaurantes e cafetarias.
Os supermercados vendem-nos muitas vezes inteiros no balcão dos bolos frescos, e são enormes!
Suspeito que os habitantes locais comprariam frequentemente tal bolo para uma celebração, como um aniversário ou um aniversário.
É certamente um bolo que seria adequado para qualquer celebração!
Salta para:
- O que há dentro de um Bolo da Floresta Negra Alemã?
- Que licor é usado?
- ⏲️ Tempo de preparação
- ⏲️ Tempo de cozedura
- Tamanho do serviço
- Ingredientes
- Instruções
- 📋 Receita
Quando vivia na Holanda, fiz amizade com uma senhora que era originalmente da Alemanha, mas que se instalou na Holanda.
Inga era uma boa padeira e fazia frequentemente bolos e várias sobremesas (normalmente todas com maçãs!) por isso perguntei-lhe se faria um verdadeiro, como no AUTHENTIC German Black Forest Cake para mim e se eu poderia vê-la a fazê-lo na sua cozinha.
Então agora temos uma maravilhosa receita autêntica de Schwarzwalder Kirschtorte para partilhar convosco, e oh meu Deus!
Sabe mesmo exactamente como as fatias que comi tantas vezes nos cafés da Alemanha.
O que está dentro de um Bolo da Floresta Negra Alemã?
A textura do bolo é extremamente leve e embalada com o famoso licor de cereja, Kirsch.
O recheio é carregado com cerejas suculentas de kirsch e natas acabadas de chantilly, por isso em cada dentada, obtém-se uma bela explosão de deliciosidade!
Porque, enquanto Inga me mostrava a sua receita, ela sublinhava que se deve usar o frasco ou as cerejas enlatadas que estão no seu próprio sumo.
As cerejas em conserva não funcionam bem, a não ser que as ensope por mais tempo para as amaciar e as fazer suculentas o suficiente.
Cumpri a regra da Inga e simplesmente comprei algumas cerejas frescas para a decoração em cima.
Esta receita do Bolo da Floresta Negra Alemão demora um pouco de tempo porque é preciso fazer o xarope de cereja, a esponja e o recheio, mas oh meu Deus!
Vale todo o esforço.
Como verão, mantive a decoração da geada muito simples e de aspecto rústico. Inga tinha feito a dela assim e não era excessivamente chique.
Se quiserem, podem pôr as vossas capacidades de canalização ao limite e fazer padrões de canalização elaborados e assim por diante.
Para o chocolate no topo, simplesmente ralhei um pouco.
Poderia ser mais elaborado e fazer raspas ou cacos de chocolate e tê-los em pé no topo do bolo.
Depende inteiramente de si o quão simples ou elaborado quer decorar.
Que licor é usado?
O licor de kirsch é o que define este bolo como nenhum outro, por isso não o recomendo que o deixe fora da receita.
P>É preciso provar o álcool, por isso sim, é um bolo de adulto!
Sem o Kirsch, simplesmente não seria um autêntico Bolo da Floresta Negra Alemã.
Por isso um enorme obrigado à Inga por me permitir vê-la fazer este belo bolo e por partilhar comigo a sua receita familiar.
Vamos directo à receita e, por favor, desfrutem tanto quanto eu!
⏲️ Tempo de preparação
2 Horas
⏲️ Tempo de cozedura
40 minutos
Tamanho do serviço
12 fatias
Ingredientes
Bolo
1 chávena ou 125 g de farinha para todos os fins
_chávena de 5 ou 95 g de amido de milho
_chávena de 1 ou 30 g de cacau holandês em pó
1 colher de chá. Sal
5 colheres de sopa de Manteiga sem sal, derretida
1 chávena ou 200 g Açúcar
6 ovos
Cherry Syrup
14 oz. (2 chávenas, 400 g) xícara ou chávena de ginja em lata
1⁄2 ou 120 ml de sumo de cereja da chávena de 14oz
1⁄2 ou 120 ml de Kirsch (aguardente de cereja)
1⁄2 ou 100 g de açúcar
Frosting
2 colheres de sopa de cereja. gelatina em pó sem sabor
2 chávenas, ou 470 ml mais 6 colheres de sopa de leite
1⁄2 chávena ou 65 g de Amido de milho
6 colheres de sopa de açúcar
4 chávenas ou 950 ml de Creme pesado, ou Creme duplo
4 colheres de sopa de kirsch (aguardente de cereja)
1 colher de sopa de extracto de baunilha
4 oz. ou 110 g de chocolate agridoce
Instruções
Faça o bolo:
- Aqueça o forno a 350 F, 180 C.
2. Unte e enfarinhe uma forma redonda profunda de 9 polegadas.
br>3. Num grande recipiente de mistura, adicionar o açúcar e os ovos, bater à velocidade média até triplicar o volume, ver fotos. Isto demorará cerca de 7-8 minutos.
>br>4. Numa tigela separada, peneirar a farinha, sal, amido de milho e cacau em pó.
Então adicionar à massa de ovo.
Adicionar a manteiga derretida e utilizando uma espátula ou uma colher grande, dobrar suavemente a mistura até à combinação. *** Não misturar demasiado!
5. Transferir para a sua forma untada e enfarinhada e colocar no forno durante cerca de 40 minutos.
Testar o centro com um espeto para garantir que o bolo é feito.
6. Transfira o bolo NA panela para uma grelha de arrefecimento e deixe descansar durante 15 minutos, depois vire cuidadosamente para fora da panela, de cabeça para baixo para uma grelha de arrefecimento e saia até arrefecer completamente.
7. Usando uma serrilha (como uma faca de pão), cortar o bolo em 3 camadas iguais às da foto. e reservar.
Faça o xarope de cereja.
8. Adicionar as cerejas escorridas a uma tigela e verter o kirsch sobre as cerejas e deixar mergulhar durante cerca de 30 minutos. (Cortei as minhas cerejas ao meio)
9. Colocar a 1/2 chávena de açúcar e 1/2 chávena de sumo de cereja reservado numa panela de tamanho médio e em lume médio, mexer até o açúcar se dissolver. Ponha de lado.
10. Adicionar o líquido utilizado para embeber as cerejas no xarope de cerejas.
Colocar as cerejas num prato e separar através delas para apanhar uma dúzia ou mais de cerejas bonitas para decorar a parte superior do bolo, se não estiver a usar cerejas frescas para a decoração, e dividir em 2 porções iguais.
Faça a cobertura:
11. Utilizar uma tigela pequena e adicionar a gelatina e 6 colheres de sopa de leite. Mexer. e deixar repousar durante 5 minutos. A mistura vai ficar espessa.
12. Numa panela média, adicionar o amido de milho e o açúcar com as 2 chávenas de leite e bater em lume médio.
Keep agitando para evitar grumos. Uma vez que a mistura se assemelhe à mistura de pudim em espessura, adicionar a mistura de gelatina e bater para combinar e a mistura é agradável e macia. (Pode ser necessário colocar a mistura de gelatina no micro-ondas durante 15 segundos para soltar se tiver endurecido demasiado cedo.)
13. Transferir a mistura de gelatina para uma tigela grande e reservar.
14. Usando um misturador, adicionar o creme fresco, kirsch e extracto de baunilha.
usando o acessório batedor, bata até que se formem picos rígidos. Tenha cuidado para não bater em demasia, pois as natas tornar-se-ão demasiado rígidas e parecidas com manteiga!
15. Adicionar metade das natas batidas à mistura de gelatina; mexer até ficar liso usando uma espátula ou um batedor manual.
Adicionar natas batidas restantes, e dobrar suavemente até que a mistura seja combinada.
Para montar o bolo:
16. Comece por colocar a primeira camada do seu bolo num prato.
Brush generosamente com o xarope de cereja.
Escovar por toda a superfície e até às bordas.
17. Organizar a primeira metade das cerejas em toda a primeira camada de bolo. (Eu corto as minhas cerejas ao meio mas pode deixar a sua inteira, se desejar).
Então pegue numa espátula e espalhe 1/4 da sua mistura de congelação por todas as cerejas.
18. Coloque cuidadosamente a próxima camada de bolo em cima da cobertura e repita escovando xarope de cereja por toda a superfície, adicionando a segunda metade das suas cerejas embebidas e mais 1/4 da sua mistura de cobertura. Termine adicionando a terceira camada de bolo.
19. Pincele mais xarope de cerejas na camada superior do bolo, mais uma vez, seja generoso, e certifique-se de que chega também às bordas com o xarope!
P>Cruma todo o bolo com uma camada fina de cobertura e coloque no frigorífico durante 30 minutos para ficar firme.
>p>20. Retirar do frigorífico e espalhar a cobertura restante por todo o bolo.
Feel free to spread with a palette knife, use um bocal de tubagem ou simplesmente espalhe a cobertura ‘grosseiramente’.
Terminar decorando o topo com as cerejas reservadas e uma grelha de chocolate.
Colocar no frigorífico durante pelo menos 2 horas, depois cortar em 12 fatias e apreciar!
Adoraríamos ouvir de si e o que pensou da nossa receita de Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntico. Fez alguma alteração ou acrescentou outras guloseimas? Diga-nos nos comentários abaixo. Obrigado por ler e cozinhar feliz!
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📋 Receita
Ingredientes
CAKE
- 1 chávena ou 125 g de Farinha para Todos os Fins
- 3 ⁄4 chávena ou 95 g de Amido de Milho
- 1 ⁄4 chávena ou 30 g de Cacau Holandês em Pó
- 1 colher de chá. Sal
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 1 chávena ou 200 g de Açúcar
- 6 ovos
Cherry Syrup
- 14 oz. 2 chávenas, frasco de 400 g de cerejas ácidas enlatadas
1 ⁄2 chávena ou 120 ml de sumo de cereja de frasco de 14oz1 ⁄2 chávena ou 120 ml de Kirsch, aguardente de cerejas1 ⁄2 chávena ou 100 g de Açúcar
Frosting
- 2 colheres de sopa. gelatina em pó sem sabor
- 2 chávenas, ou 470 ml mais 6 colheres de sopa de leite
- 1 ⁄2 chávena ou 65 g de amido de milho
- 6 colheres de sopa açúcar
- 4 chávenas ou 950 ml de creme pesado, ou creme duplo
- 4 colheres de sopa de kirsch, aguardente de cereja
- 1 colheres de sopa de extracto de baunilha
- 4 oz. ou 110 g de chocolate agridoce
Instruções
Faça o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 350 F, 180 C.
- Greaseia e farinha uma forma redonda de 9 polegadas.
- Num grande recipiente de mistura, adicionar o açúcar e os ovos, bater de uma velocidade média até triplicar de volume, ver foto. Isto demorará cerca de 7-8 minutos.
- Numa tigela separada, peneirar a farinha, sal, amido de milho e cacau em pó. Em seguida, adicionar à massa de ovos. Adicionar a manteiga derretida e utilizando uma espátula ou uma colher grande, dobrar suavemente a mistura até à combinação. *** Não misturar demasiado!
- Transfira para a sua forma de bolo untada e enfarinhada e coloque no forno durante cerca de 40 minutos. Teste o centro com um espeto para ter a certeza de que o bolo está pronto.
- Transfira o bolo na forma para uma grelha de arrefecimento e deixe descansar durante 15 minutos, depois vire cuidadosamente da forma, de cabeça para baixo para uma grelha de arrefecimento e saia até estar completamente arrefecido.
- Utilizando uma serrilhada (como uma faca de pão), corte o bolo em 3 camadas iguais às da foto. e reserve.
Faça o xarope de cereja.
- Adicionar as cerejas escorridas a uma tigela e verter o kirsch por cima das cerejas e deixar repousar durante cerca de 30 minutos.
- Colocar a 1/2 chávena de açúcar e 1/2 chávena de sumo de cereja reservado numa panela de tamanho médio e sob um lume médio, mexer até o açúcar se dissolver. Ponha de lado.
- 10. Adicionar o líquido utilizado para embeber as cerejas no xarope de cerejas.
- Colocar as cerejas num prato e separar através delas para escolher uma dúzia ou mais de cerejas bonitas para decorar a parte superior do bolo se não estiver a utilizar cerejas frescas para a decoração, e dividir em 2 porções iguais.
Faça a cobertura:
- 11. Utilizar uma tigela pequena e adicionar a gelatina e 6 colheres de sopa de leite. Mexer. e deixar repousar durante 5 minutos. A mistura vai ficar espessa.
- 12. Numa caçarola média, adicionar o amido de milho e o açúcar com as 2 chávenas de leite e bater em lume médio. Continuar a mexer para evitar grumos. Uma vez que a mistura se assemelhe à mistura de pudim na espessura, adicionar a mistura de gelatina e bater para combinar e a mistura é agradável e suave (pode ser necessário colocar a mistura de gelatina no microondas durante 15 segundos para soltar se tiver endurecido demasiado cedo).
- 13. Transferir a mistura de gelatina para uma tigela grande e colocar de lado.
- 14. Utilizando um misturador, adicionar o creme fresco, kirsch e extracto de baunilha.
- usando o acessório batedor, bata até que se formem picos rígidos. Tenha cuidado para não bater em demasia, pois as natas tornar-se-ão demasiado rígidas e parecidas com manteiga!
- 15. Adicione metade da nata batida à mistura de gelatina; mexa até ficar macia utilizando uma espátula. Acrescentar as natas batidas restantes, e dobrar suavemente até a mistura ser combinada.
- 16. Comece por colocar a primeira camada do seu bolo num prato e pincelar generosamente com o xarope de cereja. Brush all over the surface and right up to the edges.
- 17. Disponha a primeira metade das cerejas em toda a primeira camada do bolo. (Eu corto as minhas cerejas ao meio mas pode deixar a sua inteira, se desejar). Depois, pegue numa espátula e espalhe 1/4 da sua mistura de gelo sobre as cerejas.
- 18. Coloque cuidadosamente a camada seguinte do bolo em cima da cobertura e repita escovando xarope de cereja por toda a superfície, adicionando a segunda metade das suas cerejas embebidas e mais 1/4 da sua mistura de cobertura. Termine, adicionando a terceira camada de bolo.
- 19. Pincele mais xarope de cerejas na camada superior do bolo, mais uma vez, seja generoso, e certifique-se de que chega também às bordas com o xarope!
- 20. Embrulhe o bolo inteiro com uma camada fina de cobertura e coloque no frigorífico durante 30 minutos, para ficar firme. Em seguida, retire do frigorífico e espalhe a cobertura restante por todo o bolo.
- Feel free to spread with a palette knife, use um bocal de tubagem ou simplesmente espalhe a cobertura ‘grosseiramente’. Terminar decorando o topo com as cerejas reservadas e uma grelha de chocolate. Coloque no frigorífico durante pelo menos 2 horas, depois corte em 12 fatias e desfrute!
Para montar o bolo:
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