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Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntico, Schwarzwalder Kirschtorte é um delicioso bolo famoso na Alemanha. Camadas de bolo de chocolate, cerejas pretas, e kirsch. Perfeito para uma festa!
Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntico, Schwarzwalder Kirschtorte é um delicioso bolo famoso na Alemanha. Camadas de bolo de chocolate, cerejas pretas, e kirsch. Perfeito para uma festa!

Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntico ou Schwarzwalder Kirschtorte é um bolo maravilhoso!

P>P>Passei muitos anos a viver na Holanda, ao longo da fronteira da Alemanha e fazíamos as nossas compras através da fronteira alemã, mercearias, refeições, em várias cidades e vilas próximas.

Muitas vezes, telefonávamos para um café e desfrutávamos de uma fatia de Bolo da Floresta Negra Alemã, ou como era descrito no menu, Schwarzwalder Kirschtorte com uma bela chávena de café acabado de fazer.

Bolo da Floresta Negra Alemã autêntico, Schwarzwalder Kirschtorte é um delicioso bolo famoso na Alemanha. Camadas de bolo de chocolate, cerejas pretas e kirsch. Perfeito para uma festa!

Este bolo é tão popular na Alemanha que se encontra na maioria das padarias, restaurantes e cafetarias.

Os supermercados vendem-nos muitas vezes inteiros no balcão dos bolos frescos, e são enormes!

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Suspeito que os habitantes locais comprariam frequentemente tal bolo para uma celebração, como um aniversário ou um aniversário.

É certamente um bolo que seria adequado para qualquer celebração!

Salta para:

  • O que há dentro de um Bolo da Floresta Negra Alemã?
  • Que licor é usado?
  • ⏲️ Tempo de preparação
  • ⏲️ Tempo de cozedura
  • Tamanho do serviço
  • Ingredientes
  • Instruções
  • 📋 Receita

Quando vivia na Holanda, fiz amizade com uma senhora que era originalmente da Alemanha, mas que se instalou na Holanda.

Inga era uma boa padeira e fazia frequentemente bolos e várias sobremesas (normalmente todas com maçãs!) por isso perguntei-lhe se faria um verdadeiro, como no AUTHENTIC German Black Forest Cake para mim e se eu poderia vê-la a fazê-lo na sua cozinha.

Então agora temos uma maravilhosa receita autêntica de Schwarzwalder Kirschtorte para partilhar convosco, e oh meu Deus!

Sabe mesmo exactamente como as fatias que comi tantas vezes nos cafés da Alemanha.

Bolo de Floresta Negra Alemão autêntico, Schwarzwalder Kirschtorte é um delicioso bolo famoso na Alemanha. Camadas de bolo de chocolate, cerejas pretas e kirsch. Perfeito para uma festa!

O que está dentro de um Bolo da Floresta Negra Alemã?

A textura do bolo é extremamente leve e embalada com o famoso licor de cereja, Kirsch.

O recheio é carregado com cerejas suculentas de kirsch e natas acabadas de chantilly, por isso em cada dentada, obtém-se uma bela explosão de deliciosidade!

Porque, enquanto Inga me mostrava a sua receita, ela sublinhava que se deve usar o frasco ou as cerejas enlatadas que estão no seu próprio sumo.

As cerejas em conserva não funcionam bem, a não ser que as ensope por mais tempo para as amaciar e as fazer suculentas o suficiente.

Cumpri a regra da Inga e simplesmente comprei algumas cerejas frescas para a decoração em cima.

Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, mostrando cerejas e kirsch
Vejam aquelas cerejas suculentas infundidas com kirsch!

Esta receita do Bolo da Floresta Negra Alemão demora um pouco de tempo porque é preciso fazer o xarope de cereja, a esponja e o recheio, mas oh meu Deus!

Vale todo o esforço.

Como verão, mantive a decoração da geada muito simples e de aspecto rústico. Inga tinha feito a dela assim e não era excessivamente chique.

Se quiserem, podem pôr as vossas capacidades de canalização ao limite e fazer padrões de canalização elaborados e assim por diante.

Para o chocolate no topo, simplesmente ralhei um pouco.

Poderia ser mais elaborado e fazer raspas ou cacos de chocolate e tê-los em pé no topo do bolo.

Depende inteiramente de si o quão simples ou elaborado quer decorar.

Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntico, Schwarzwalder Kirschtorte é um delicioso bolo famoso na Alemanha. Camadas de bolo de chocolate, cerejas pretas e kirsch. Perfeito para uma festa!

Que licor é usado?

O licor de kirsch é o que define este bolo como nenhum outro, por isso não o recomendo que o deixe fora da receita.

P>É preciso provar o álcool, por isso sim, é um bolo de adulto!

Sem o Kirsch, simplesmente não seria um autêntico Bolo da Floresta Negra Alemã.

Por isso um enorme obrigado à Inga por me permitir vê-la fazer este belo bolo e por partilhar comigo a sua receita familiar.

Vamos directo à receita e, por favor, desfrutem tanto quanto eu!

⏲️ Tempo de preparação

2 Horas

⏲️ Tempo de cozedura

40 minutos

Tamanho do serviço

12 fatias

Ingredientes

Bolo

1 chávena ou 125 g de farinha para todos os fins
_chávena de 5 ou 95 g de amido de milho
_chávena de 1 ou 30 g de cacau holandês em pó
1 colher de chá. Sal
5 colheres de sopa de Manteiga sem sal, derretida
1 chávena ou 200 g Açúcar
6 ovos

Cherry Syrup

14 oz. (2 chávenas, 400 g) xícara ou chávena de ginja em lata
1⁄2 ou 120 ml de sumo de cereja da chávena de 14oz
1⁄2 ou 120 ml de Kirsch (aguardente de cereja)
1⁄2 ou 100 g de açúcar

Frosting

2 colheres de sopa de cereja. gelatina em pó sem sabor
2 chávenas, ou 470 ml mais 6 colheres de sopa de leite
1⁄2 chávena ou 65 g de Amido de milho
6 colheres de sopa de açúcar
4 chávenas ou 950 ml de Creme pesado, ou Creme duplo
4 colheres de sopa de kirsch (aguardente de cereja)
1 colher de sopa de extracto de baunilha
4 oz. ou 110 g de chocolate agridoce

Instruções

Faça o bolo:

    Aqueça o forno a 350 F, 180 C.

2. Unte e enfarinhe uma forma redonda profunda de 9 polegadas.

Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntica, Schwarzwalder Kirschtorte, grelha e forma de farinha
> certificar-se de que a farinha é revestida por inteiro

br>3. Num grande recipiente de mistura, adicionar o açúcar e os ovos, bater à velocidade média até triplicar o volume, ver fotos. Isto demorará cerca de 7-8 minutos.

Bolo da Floresta Negra Alemã autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, beat eggs and sugar
Bolo Alemão de Floresta Negra Autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, beat eggs and sugar
Bolo Alemão de Floresta Negra Autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, bater ovos e açúcar

>br>4. Numa tigela separada, peneirar a farinha, sal, amido de milho e cacau em pó.

Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, adicionar ingredientes secos

Então adicionar à massa de ovo.

Adicionar a manteiga derretida e utilizando uma espátula ou uma colher grande, dobrar suavemente a mistura até à combinação. *** Não misturar demasiado!

Bolo Alemão Verdadeiro da Floresta Negra - Schwarzwalder Kirschtorte, adicionar manteiga derretida

5. Transferir para a sua forma untada e enfarinhada e colocar no forno durante cerca de 40 minutos.

Bolo de Floresta Negra Alemã autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, transfer to baking pan
Bolo Alemão Autêntico da Floresta Negra - Schwarzwalder Kirschtorte, transferir para assadeira

Testar o centro com um espeto para garantir que o bolo é feito.

6. Transfira o bolo NA panela para uma grelha de arrefecimento e deixe descansar durante 15 minutos, depois vire cuidadosamente para fora da panela, de cabeça para baixo para uma grelha de arrefecimento e saia até arrefecer completamente.

Bolo da Floresta Negra Alemã autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, permitir arrefecer em pan
Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, virar de cabeça para baixo para a cremalheira de arrefecimento

7. Usando uma serrilha (como uma faca de pão), cortar o bolo em 3 camadas iguais às da foto. e reservar.

Bolo de Floresta Negra Alemã Autêntica - Schwarzwalder Kirschtorte, cortar em 3 camadas

Faça o xarope de cereja.

8. Adicionar as cerejas escorridas a uma tigela e verter o kirsch sobre as cerejas e deixar mergulhar durante cerca de 30 minutos. (Cortei as minhas cerejas ao meio)

Bolo de Floresta Negra Alemã autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, mostrando cerejas embebidas em kirsch

9. Colocar a 1/2 chávena de açúcar e 1/2 chávena de sumo de cereja reservado numa panela de tamanho médio e em lume médio, mexer até o açúcar se dissolver. Ponha de lado.

10. Adicionar o líquido utilizado para embeber as cerejas no xarope de cerejas.

Bolo de Floresta Negra Alemã Autêntica - Schwarzwalder Kirschtorte, mostrando xarope de cereja em pan

Colocar as cerejas num prato e separar através delas para apanhar uma dúzia ou mais de cerejas bonitas para decorar a parte superior do bolo, se não estiver a usar cerejas frescas para a decoração, e dividir em 2 porções iguais.

Bolo Alemão Verdadeiro da Floresta Negra - Schwarzwalder Kirschtorte, mostrando cerejas, divididas

Faça a cobertura:

11. Utilizar uma tigela pequena e adicionar a gelatina e 6 colheres de sopa de leite. Mexer. e deixar repousar durante 5 minutos. A mistura vai ficar espessa.

Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntica - Schwarzwalder Kirschtorte com gelatina para congelação

12. Numa panela média, adicionar o amido de milho e o açúcar com as 2 chávenas de leite e bater em lume médio.

Bolo Alemão de Floresta Negra autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, preparação de congelação

Keep agitando para evitar grumos. Uma vez que a mistura se assemelhe à mistura de pudim em espessura, adicionar a mistura de gelatina e bater para combinar e a mistura é agradável e macia. (Pode ser necessário colocar a mistura de gelatina no micro-ondas durante 15 segundos para soltar se tiver endurecido demasiado cedo.)

Bolo de Floresta Negra Alemã autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, preparação de congelação usando gelatina
Bolo de Floresta Negra Alemão autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, preparação de congelação usando gelatina
Ver a consistência da mistura

13. Transferir a mistura de gelatina para uma tigela grande e reservar.

Bolo Alemão Verdadeiro da Floresta Negra - Schwarzwalder Kirschtorte, preparação de congelação usando gelatina

14. Usando um misturador, adicionar o creme fresco, kirsch e extracto de baunilha.

usando o acessório batedor, bata até que se formem picos rígidos. Tenha cuidado para não bater em demasia, pois as natas tornar-se-ão demasiado rígidas e parecidas com manteiga!

Bolo de Floresta Negra Alemã autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, preparação para congelação
As natas batidas devem ser rígidas

15. Adicionar metade das natas batidas à mistura de gelatina; mexer até ficar liso usando uma espátula ou um batedor manual.

Bolo de Floresta Negra Alemão Autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, preparação de cobertura usando gelatina

Adicionar natas batidas restantes, e dobrar suavemente até que a mistura seja combinada.

Bolo Alemão de Floresta Negra autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, preparação de congelação usando gelatina

Para montar o bolo:

16. Comece por colocar a primeira camada do seu bolo num prato.

Bolo de Floresta Negra Alemã autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, mostrando a montagem do bolo

Brush generosamente com o xarope de cereja.

Escovar por toda a superfície e até às bordas.

Bolo da Floresta Negra Alemã autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, mostrando a montagem do bolo

17. Organizar a primeira metade das cerejas em toda a primeira camada de bolo. (Eu corto as minhas cerejas ao meio mas pode deixar a sua inteira, se desejar).

Bolo Alemão Verdadeiro da Floresta Negra - Schwarzwalder Kirschtorte, mostrando a montagem do bolo

Então pegue numa espátula e espalhe 1/4 da sua mistura de congelação por todas as cerejas.

Bolo da Floresta Negra Alemã autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, mostrando a montagem do bolo

18. Coloque cuidadosamente a próxima camada de bolo em cima da cobertura e repita escovando xarope de cereja por toda a superfície, adicionando a segunda metade das suas cerejas embebidas e mais 1/4 da sua mistura de cobertura. Termine adicionando a terceira camada de bolo.

19. Pincele mais xarope de cerejas na camada superior do bolo, mais uma vez, seja generoso, e certifique-se de que chega também às bordas com o xarope!

P>Cruma todo o bolo com uma camada fina de cobertura e coloque no frigorífico durante 30 minutos para ficar firme.

Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntico - Schwarzwalder Kirschtorte, mostrando a montagem do bolo e a cobertura de migalhas

>p>20. Retirar do frigorífico e espalhar a cobertura restante por todo o bolo.

Feel free to spread with a palette knife, use um bocal de tubagem ou simplesmente espalhe a cobertura ‘grosseiramente’.

Terminar decorando o topo com as cerejas reservadas e uma grelha de chocolate.

Colocar no frigorífico durante pelo menos 2 horas, depois cortar em 12 fatias e apreciar!

Bolo de Floresta Negra Alemã Autêntico, Schwarzwalder Kirschtorte é um delicioso bolo famoso na Alemanha. Camadas de bolo de chocolate, cerejas pretas e kirsch. Perfeito para uma festa!
Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntico, Schwarzwalder Kirschtorte é um delicioso bolo famoso na Alemanha. Camadas de bolo de chocolate, cerejas pretas e kirsch. Perfeito para uma festa!
Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntico, Schwarzwalder Kirschtorte é um delicioso bolo famoso na Alemanha. Camadas de bolo de chocolate, cerejas pretas e kirsch. Perfeito para uma festa!

Adoraríamos ouvir de si e o que pensou da nossa receita de Bolo da Floresta Negra Alemã Autêntico. Fez alguma alteração ou acrescentou outras guloseimas? Diga-nos nos comentários abaixo. Obrigado por ler e cozinhar feliz!

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📋 Receita

Tempo de preparação2 horas
Tempo de cozedura40 minutos
Tempo total2 horas 40 minutos

Ingredientes

CAKE

  • 1 chávena ou 125 g de Farinha para Todos os Fins
  • 3 ⁄4 chávena ou 95 g de Amido de Milho
  • 1 ⁄4 chávena ou 30 g de Cacau Holandês em Pó
  • 1 colher de chá. Sal
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • 1 chávena ou 200 g de Açúcar
  • 6 ovos

Cherry Syrup

  • 14 oz. 2 chávenas, frasco de 400 g de cerejas ácidas enlatadas
  • 1 ⁄2 chávena ou 120 ml de sumo de cereja de frasco de 14oz1 ⁄2 chávena ou 120 ml de Kirsch, aguardente de cerejas1 ⁄2 chávena ou 100 g de Açúcar

Frosting

  • 2 colheres de sopa. gelatina em pó sem sabor
  • 2 chávenas, ou 470 ml mais 6 colheres de sopa de leite
  • 1 ⁄2 chávena ou 65 g de amido de milho
  • 6 colheres de sopa açúcar
  • 4 chávenas ou 950 ml de creme pesado, ou creme duplo
  • 4 colheres de sopa de kirsch, aguardente de cereja
  • 1 colheres de sopa de extracto de baunilha
  • 4 oz. ou 110 g de chocolate agridoce

Instruções

Faça o bolo:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F, 180 C.
  2. Greaseia e farinha uma forma redonda de 9 polegadas.
  3. Num grande recipiente de mistura, adicionar o açúcar e os ovos, bater de uma velocidade média até triplicar de volume, ver foto. Isto demorará cerca de 7-8 minutos.
  4. Numa tigela separada, peneirar a farinha, sal, amido de milho e cacau em pó. Em seguida, adicionar à massa de ovos. Adicionar a manteiga derretida e utilizando uma espátula ou uma colher grande, dobrar suavemente a mistura até à combinação. *** Não misturar demasiado!
  5. Transfira para a sua forma de bolo untada e enfarinhada e coloque no forno durante cerca de 40 minutos. Teste o centro com um espeto para ter a certeza de que o bolo está pronto.
  6. Transfira o bolo na forma para uma grelha de arrefecimento e deixe descansar durante 15 minutos, depois vire cuidadosamente da forma, de cabeça para baixo para uma grelha de arrefecimento e saia até estar completamente arrefecido.
  7. Utilizando uma serrilhada (como uma faca de pão), corte o bolo em 3 camadas iguais às da foto. e reserve.

Faça o xarope de cereja.

  1. Adicionar as cerejas escorridas a uma tigela e verter o kirsch por cima das cerejas e deixar repousar durante cerca de 30 minutos.
  2. Colocar a 1/2 chávena de açúcar e 1/2 chávena de sumo de cereja reservado numa panela de tamanho médio e sob um lume médio, mexer até o açúcar se dissolver. Ponha de lado.
  3. 10. Adicionar o líquido utilizado para embeber as cerejas no xarope de cerejas.
  4. Colocar as cerejas num prato e separar através delas para escolher uma dúzia ou mais de cerejas bonitas para decorar a parte superior do bolo se não estiver a utilizar cerejas frescas para a decoração, e dividir em 2 porções iguais.

Faça a cobertura:

    1. 11. Utilizar uma tigela pequena e adicionar a gelatina e 6 colheres de sopa de leite. Mexer. e deixar repousar durante 5 minutos. A mistura vai ficar espessa.
    2. 12. Numa caçarola média, adicionar o amido de milho e o açúcar com as 2 chávenas de leite e bater em lume médio. Continuar a mexer para evitar grumos. Uma vez que a mistura se assemelhe à mistura de pudim na espessura, adicionar a mistura de gelatina e bater para combinar e a mistura é agradável e suave (pode ser necessário colocar a mistura de gelatina no microondas durante 15 segundos para soltar se tiver endurecido demasiado cedo).
    3. 13. Transferir a mistura de gelatina para uma tigela grande e colocar de lado.
    4. 14. Utilizando um misturador, adicionar o creme fresco, kirsch e extracto de baunilha.
    5. usando o acessório batedor, bata até que se formem picos rígidos. Tenha cuidado para não bater em demasia, pois as natas tornar-se-ão demasiado rígidas e parecidas com manteiga!
    6. 15. Adicione metade da nata batida à mistura de gelatina; mexa até ficar macia utilizando uma espátula. Acrescentar as natas batidas restantes, e dobrar suavemente até a mistura ser combinada.

    Para montar o bolo:

      1. 16. Comece por colocar a primeira camada do seu bolo num prato e pincelar generosamente com o xarope de cereja. Brush all over the surface and right up to the edges.
      2. 17. Disponha a primeira metade das cerejas em toda a primeira camada do bolo. (Eu corto as minhas cerejas ao meio mas pode deixar a sua inteira, se desejar). Depois, pegue numa espátula e espalhe 1/4 da sua mistura de gelo sobre as cerejas.
      3. 18. Coloque cuidadosamente a camada seguinte do bolo em cima da cobertura e repita escovando xarope de cereja por toda a superfície, adicionando a segunda metade das suas cerejas embebidas e mais 1/4 da sua mistura de cobertura. Termine, adicionando a terceira camada de bolo.
      4. 19. Pincele mais xarope de cerejas na camada superior do bolo, mais uma vez, seja generoso, e certifique-se de que chega também às bordas com o xarope!
      5. 20. Embrulhe o bolo inteiro com uma camada fina de cobertura e coloque no frigorífico durante 30 minutos, para ficar firme. Em seguida, retire do frigorífico e espalhe a cobertura restante por todo o bolo.
      6. Feel free to spread with a palette knife, use um bocal de tubagem ou simplesmente espalhe a cobertura ‘grosseiramente’. Terminar decorando o topo com as cerejas reservadas e uma grelha de chocolate. Coloque no frigorífico durante pelo menos 2 horas, depois corte em 12 fatias e desfrute!

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