A cafeína encontra-se em muitos alimentos e bebidas comuns tais como chá, cacau quente, chocolate, bebidas espumantes. Há centenas de anos que pessoas em todo o mundo apreciam a cafeína como parte das suas dietas. A Coca-Cola na Austrália oferece tanto bebidas sem cafeína como bebidas com cafeína.
Um dos ingredientes mais estudados
A cafeína é um ingrediente amplamente estudado no fornecimento de alimentos, com séculos de utilização segura. As agências reguladoras em todo o mundo, incluindo a Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), Food and Drug Administration nos EUA (FDA) e a Food Standards Agency (FSA) do Reino Unido, consideram o uso apropriado de cafeína nos alimentos como seguro e aceitável.
Mulheres grávidas ou a amamentar, ou mulheres que tentam engravidar, devem consultar um médico relativamente ao consumo de cafeína.
A cafeína na dieta
As fontes de cafeína mais conhecidas são café, grãos de cacau, e folhas de chá. A cafeína é também um ingrediente em bebidas espumantes de cola e outras bebidas. Os níveis de cafeína em produtos populares são os seguintes:
Cafeína (mg)
| Tamanho da embalagem(mL) | ‘Coca-Cola’ | ‘Diet Coke’ | ‘Coke Zero’ | Tea* | |
| 100 | 9.7 | 12.8 | 9.6 | 31.0 | 19.0 |
| 175 | 17.0 | 22.4 | 16.8 | 54.3 | 33.3 |
| 200 | 19.4 | 25.6 | 19.2 | 62,0 | 38.0 |
| 250 | 24,3 | 32,0 | 24.0 | 77,5 | 47,5 |
| 300 | 29,1 | 38.4 | 28.8 | 93.0 | 57.0 |
| 330 | 32.0 | 42.2 | 31.7 | 102.3 | 62.7 | 375 | 36.4 | 48.0 | 36.0 | 116.3 | 71.3 |
| 385 | 37.3 | 49.3 | 37.0 | 119.4 | 73.2 |
| 390 | 37.8 | 49.9 | 37.4 | 120.9 | 74.1 |
| 440 | 42.7 | 56.3 | 42.2 | 136.4 | 83.6 |
| 450 | 43.7 | 57,6 | 43,2 | 139.5 | 85.5 |
| 600 | 58.2 | 76.8 | 57.6 | 186.0 | 114.0 |
>br>*pão de folha ou saco de chá Fonte de informação instantânea sobre café e chá: AUSNUT 2010, FSANZ
Cafeína em bebidas com gás
A cafeína é uma parte integrante do complexo sabor e perfil geral de algumas bebidas com gás, que as pessoas apreciam para refrescar, saborear e hidratar. Durante mais de 100 anos, em alguns casos, as fórmulas para estas bebidas equilibraram cuidadosamente uma mistura de ingredientes, incluindo edulcorantes, carbonatação, cafeína e outros aromatizantes para produzir o sabor refrescante e picante que os consumidores preferem, especialmente quando servidas frias ou com gelo. O sabor amargo da cafeína faz parte do complexo perfil de sabor destas bebidas.
A quantidade de cafeína nos nossos refrigerantes de cola é relativamente pequena, 9,6 – 12,8 miligramas de cafeína por dose de 100ml ou 24 – 32mg por chávena de 250mL, menos cafeína do que uma chávena de café instantâneo (que é aproximadamente 77,5mg por chávena de 250mL). No entanto, como algumas pessoas preferem bebidas sem cafeína, muitas bebidas com gás também estão disponíveis em versões sem cafeína.
Is caffeine dehydrating?
Consenso científico conclui que as bebidas com cafeína contribuem para as necessidades de hidratação do corpo de forma semelhante às bebidas sem cafeína. O Conselho de Alimentação e Nutrição do Instituto de Medicina dos EUA no seu relatório de Fevereiro de 2004 sobre “Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride and Sulfate*” afirma, “… as bebidas com cafeína parecem contribuir para a ingestão diária total de água semelhante à das bebidas não cafeinadas.”
Num estudo que examinou o efeito das bebidas com e sem cafeína no estado de hidratação, não foram encontradas diferenças significativas no efeito de várias combinações (Grandjean, A et. al. The Effect of Caffeinated, Non-Caffeinated, Caloric and Non-Caloric beverages on Hydration, J. Am. College of Nutrition, 2000. 19, 591-600).
Além disso, uma revisão sobre hidratação concluiu que a ingestão moderada de cafeína (<300mg) não promove a desidratação (Ganio MS, et. al. Evidence-Based Approach to Lingering Hydration Questions, Clin. Desporto. Med. 2007, 26, 1-16.
* Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate. Academia Nacional de Ciências. Instituto de Medicina. Conselho de Alimentação e Nutrição, 2004. 4; 133-134