Não há nada mais do Sul do que esta receita de Batata Doce Cristalizada. As batatas doces são cozinhadas até ficarem tenras e macias num glace amanteigado e doce recheado com especiarias e delicioso, fazendo o melhor prato de inhame cristalizado de sempre!! Servir isto como acompanhamento na Ceia de Domingo ou nos feriados principais como o Dia de Acção de Graças com outros lados como o meu Puré de Batata Doce, Caçarola de Batata Doce, Cenoura de Mel, Cenoura de Colarinho, Macarrão Cozido do Sul e Muffins de Queijo e Milho para o melhor prato de sempre.
Receita de Batata Doce Cristalizada Perfeita da Minha Mamã!
Se alguma vez se sentou para uma refeição de férias do Sul, viu a sua quota-parte de inhame cristalizado; por vezes coberta com marshmallows e outras vezes formada em puré. Os inhames são tenros e doces, um contraste espantoso com o peru assado saboroso e com mostarda estufada e afiada. Mas pensemos para além das férias, não gostaria de apreciar este tesouro do Sul em qualquer dia da semana? Estas batatas são a comida de conforto perfeita que pode ser servida como um acompanhamento delicioso ou ter a sua própria tigela cheia!
Candied Yams OR Candied Sweet Potatoes? Qual é a diferença?
Agora pode perguntar a si mesmo, são inhames cristalizados e batatas doces cristalizadas uma na mesma?
P>Bem a resposta é não. As batatas doces não são um tipo de inhame, e os inhames não são um tipo de batata doce. Os inhames são mais amiláceos, mais secos e não têm aquela bela tonalidade laranja de assinatura.
Agora, se estiver na mercearia e vir o que parece ser uma batata-doce com a etiqueta “inhame” significa que estão a diferenciar dois tipos diferentes de batata-doce, firme e macia. A variedade macia é o que nós na América, especialmente no Sul, adoptámos como a nossa versão do “inhame”.
Como fazer inhame cristalizado – Batata doce cristalizada Ingredientes
Com tudo o que foi dito, Inhame cristalizado é um alimento básico do Sul que está perto do meu coração e uma alegria para o meu estômago. Aqui está a minha receita preferida, desfrute!
Se seleccionar batatas doces para esta receita ou inhame, pode usar praticamente os mesmos ingredientes. Começando pelas batatas, seleccionamos normalmente cerca de 6 batatas doces de tamanho médio. Começará por descascá-las e depois cortá-las em fatias finas numa diagonal. Agora não é assim que TODOS fazem batatas doces cristalizadas, mas é assim que a minha mãe as faz.
Isto cria tiras de tamanho grande que são um pouco mais robustas. Também se obtém uma boa quantidade de batata em cada tira.
Glaze para a receita da minha mãe Batata Doce Cristalizada
Os ingredientes seguintes são fundamentais para fazer um glace sensacional.
- Butter
- Sugar
- Vanilla
- Spice
Para batata doce cristalizada, a minha mãe adora realmente usar ingredientes simples de uma forma significativa.
Butter é verdadeiramente essencial na criação de um esmalte maravilhoso. Derretendo-o, inicia o líquido de esmalte e também cria um sabor delicioso e rico. Como esta receita tem apenas alguns ingredientes, é preciso certificar-se de que se usa uma manteiga de alta qualidade e gordura. Nenhuma margarina ou substituições serve!
Para o açúcar, a minha mãe prefere usar açúcar granulado. Proporciona apenas uma doçura limpa e não retira as deliciosas batatas doces. Serve apenas como uma melhoria.
P>Tip: Se quiser adicionar pessoalmente alguma profundidade de sabor, substitua parte do açúcar pelo açúcar mascavado.
Extracto de baunilha é também uma óptima adição. Apenas um pouco adicionará um sabor surpreendente a estas batatas.
Finalmente, uma pitada de especiarias. A minha mãe usa noz-moscada e apenas noz-moscada. Ela não acredita na adição de canela às suas batatas doces.
Dicas finais para fazer batatas doces cristalizadas Receita
Eu sei que muitas pessoas preferem fazer batatas doces cristalizadas no entanto a minha mãe faz as suas batatas doces cristalizadas no topo do fogão. É uma forma maravilhosa de realmente reduzir o líquido para um vidrado espesso e poder observá-lo até criar a consistência perfeita que se desfruta.
A água é um componente enorme nesta receita. A água, uma vez fervendo, ajudará a derreter as batatas até estarem perfeitamente macias e tenras.
Tip: Antes de parar as suas batatas de cozinhar, certifique-se de que as testa com um garfo para garantir que estão completamente derretidas na sua boca tenra. Se elas tiverem mesmo um toque de tenacidade, continue a cozinhá-las.
Outra indicação que o alertará para o facto de a receita estar pronta é o esmalte real. Deve ser espessado e revestir a parte de trás de uma colher. A água evaporará até as batatas atingirem este ponto.
Tip: se começar a ver a água a evaporar e estiver quase pronta, verifique primeiro se as batatas estão doadas. Se estiverem prontas, verifique o seu esmalte.
Se as suas batatas não estiverem prontas, pode adicionar mais água para continuar o processo de cozedura/cozimento.
Se as batatas estiverem de facto prontas, então está apenas à espera que o esmalte atinja a doçura perfeita.
NÃO ESCOLHA O SEU GRAÇO! Observe cuidadosamente enquanto chega ao fim da evaporação da sua água.
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Candied Sweet Potatoes Receita
Pino de impressão
Ingredientes
Instruções
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Adicionar batatas cortadas em fatias ao tacho grande e encher com água até cobrir completamente as batatas. Ligar o fogão ao lume alto.
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Nextra adicionar manteiga, açúcar, baunilha e noz-moscada às batatas e água.
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Bring mix to a ferver e cobrir. Cozinhar durante 25 minutos ou até as batatas estarem tenras e depois remover a tampa e continuar a cozinhar durante mais 20-30 minutos ou até que a água se tenha evaporado deixando uma calda doce sobre as batatas.