Sabes que carne tem menos calorias, mais CLA contra o cancro, mais ómega 3’s e menos gordura saturada que a carne de vaca?

É cordeiro!

Felizmente, apesar do sabor delicioso e do perfil nutricional surpreendente do borrego, muito pouco desta carne é apreciada aqui nos Estados Unidos.

De facto, os americanos comem menos de um quilo de borrego por pessoa por ano. Compare-se isso com os amantes de borrego neozelandeses e australianos (que apreciam 57 libras e 30 libras por pessoa por ano, respectivamente) e é fácil ver como estamos a perder os muitos benefícios de saúde do borrego.

Lamb: O “Multivitamínico” Carne

Como outras carnes, o borrego é uma excelente fonte de proteína nutricionalmente completa, fornecendo todos os oito aminoácidos essenciais nas proporções certas. Mas a proteína não é tudo o que se obtém do borrego. É também uma verdadeira multivitamina quando se trata de nutrição.

Na verdade, uma dose de quatro onças fornece:

• 41% da RDA para Vitamina B12 – Esta vitamina é essencial para sistemas nervosos e digestivos saudáveis, para a produção de energia, para reduzir a homocisteína que aquece o coração e muito mais.
• 49% do RDA para Selénio – Um micronutriente antioxidante que é vital para a divisão celular saudável e a protecção contra o cancro, a saúde da tiróide e a desintoxicação.
• 39% do RDA para Vitamina B3 – Ajuda a converter alimentos em combustível (glucose), é essencial para o sistema nervoso, ajuda o corpo a fazer hormonas, e é importante para uma circulação saudável.
• 31% do RDA para Zinco – Um mineral com um papel importante na função imunitária, bem como na síntese de proteínas e DNA no corpo.
• 23% do RDA para Fósforo – Um mineral necessário para ossos e dentes saudáveis, bem como para ajudar o corpo na utilização de hidratos de carbono e gorduras e na produção de proteínas.
• 15% do RDA para o Ferro – Um mineral necessário para fazer hemoglobina e mioglobina, as proteínas dos glóbulos vermelhos e músculos que ajudam a transportar e armazenar oxigénio.

E os benefícios nutricionais não terminam aí.

Abter os Benefícios para a Saúde do Peixe… Comendo Cordeiro?

O cordeiro é também uma boa fonte de gorduras ómega 3 – as gorduras saudáveis tipicamente encontradas em peixes de água fria – que demonstraram reduzir a inflamação, aumentar a saúde do cérebro e proteger contra o cancro e doenças cardíacas (para citar apenas algumas).

Na verdade, onça por onça, o borrego fornece cerca de 50% dos ómega-3 que encontrará no atum!

Com as actuais preocupações sobre a saúde dos nossos oceanos e o custo frequentemente elevado do peixe de origem limpa, apreciar borrego é uma forma económica de fortalecer a sua dieta com uma fonte segura de gorduras saudáveis ómega 3.

E por falar em gorduras, eis outra coisa que o pode surpreender …

Borrego: Um Staple mediterrânico com muitos benefícios para a saúde

A maioria de 40% das gorduras no borrego provém do ácido oleico. Esta é a gordura monoinsaturada mais conhecida pela sua prevalência na dieta mediterrânica e um risco reduzido de doenças cardíacas.

O cordeiro é também uma das fontes mais conhecidas de ácido linoleico conjugado (ALC). Trata-se de uma gordura única que se encontra apenas na carne e leite de ruminantes (ou seja, vacas, cabras, ovelhas). O ALC tem sido associado a uma infinidade de benefícios para a saúde, incluindo melhoria da função imunitária, redução da inflamação, massa óssea saudável, bem como regulação do açúcar no sangue, perda de peso e melhoria da massa magra do corpo!

Conseguir mais cordeiro na sua dieta

Pares de cordeiro bem com especiarias e ervas mediterrânicas, incluindo menta, manjericão, orégãos, alecrim e tomilho. Também combina bem com sabores mais exóticos, reminiscências da cozinha indiana e do Médio Oriente, incluindo caril, cominho, coentros e especiarias.

Enquanto que o icónico cabide de borrego faz uma bela e deliciosa peça central para reuniões de férias ou jantares, há muitas formas rápidas e deliciosas de colocar o borrego na mesa em qualquer noite da semana:

• Borrego moído: Adicione algumas especiarias simples ao borrego moído para hambúrgueres de borrego rápidos e deliciosos. Ou fazer almôndegas de carne mediterrânicas infundidas com orégãos, alecrim e tomilho servidas sobre uma cama de mistura de verduras ou “macarrão” de abobrinha.
• Lamb Shoulder: Adora a simplicidade das refeições de set-it-and-for-forget it? Acrescente este delicioso corte de borrego ao seu fogão lento para um jantar de garfo, sem confusão e repleto de benefícios para a saúde.
• Leg of Lamb Steaks: Obtenha o sabor da perna de borrego numa fracção do tempo, escolhendo a perna de bifes de borrego. Marinar num azeite de alta qualidade, ervas aromáticas mediterrânicas e alho durante a noite, depois grelhar ou grelhar para um jantar em 15 minutos liso.

E no espírito de comer e embalar mais alimentos densos em nutrientes na sua dieta, não se esqueça das muitas opções culinárias únicas que o borrego oferece.

• Lamb Sweetbreads: Crocantes no exterior, suculentos e suculentos no interior, esta iguaria é uma delícia a preparar. Basta remover a membrana, dragar em farinha de coco e fritar em sebo ou banha de porco. São deliciosos servidos com vinagre balsâmico ou um espremedor de limão fresco.

Fígado de cordeiro: Excepcionalmente ricos em nutrientes (incluindo colina para combater o cancro), simplesmente mergulhar o fígado de cordeiro em leite alimentado com erva, depois saltear ou fritar em sebo ou banha de porco com cebola. Não é um amante do fígado? Purificar bem e verter para um recipiente de cubos de gelo e congelar. Incluir cubos de fígado de cordeiro densos em rolo de carne, almôndegas, chili ou molhos “spaghetti” à base de carne.

• Sebo de cordeiro: Tal como a banha de porco, pode-se adicionar sebo de borrego a qualquer receita de borrego para mais sabor, riqueza e gorduras saudáveis.
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p> Com os muitos benefícios nutricionais e opções culinárias que o borrego oferece, não há necessidade de o guardar para uma ocasião especial.

No entanto, é importante notar que ao escolher o cordeiro, este deve ser alimentado com erva e acabado para obter os maiores benefícios para a saúde. Embora as vitaminas e minerais possam ser comparáveis em cordeiro acabado com cereais, os níveis de CLA, ómega 3 e ácido oleico serão até 50% mais elevados em cordeiro acabado com erva!

Equipamento em borrego moído com erva, assados, costelas, lombos e órgãos para refeições deliciosamente diferentes e versáteis embaladas com nutrientes e sabor.