Esta carne de porco puxada fumada é revestida com uma fricção caseira de especiarias, depois fumada até ficar tenra. Sirva o seu rabo de porco puxado tal como está, ou empilhe-o num rolo para fazer sandes de porco puxado!
Utilizo o meu fumador para apreciar em casa a minha comida preferida ao estilo de churrasco. Faço regularmente frango fumado, costeletas de porco fumado e esta fabulosa carne de porco puxada fumada.
p> Não há nada melhor do que uma sandes de carne de porco puxada super tenra, e, na minha opinião, a melhor maneira de o conseguir é fumar a carne de porco a baixa temperatura. Esta carne de porco fumada é de facto bastante fácil de fazer, e é perfeita para alimentar uma grande multidão.
Como se faz a carne de porco fumada?
Esta receita começa com uma massagem de especiarias para churrasco, que se espalha por todo o seu assado de porco. Gosto de usar a minha fricção caseira para churrasco, mas pode usar a fricção comprada na sua loja favorita, se preferir. A carne de porco vai para o fumeiro e cozinha durante 4-5 horas até atingir uma temperatura interna de 160 graus F. Nesse momento, a carne de porco é embrulhada e deixada a cozinhar durante mais 3-4 horas ou até ficar tenra.
Pode embrulhar a sua carne de porco em papel de alumínio ou em papel de talho. O papel de alumínio funcionará muito bem, mas a melhor carne de porco é fumada com papel de talho de pêssego. Embrulhar a carne de porco em papel de talho de pêssego permite que a carne se mantenha nos seus sucos, ao mesmo tempo que permite que o fumo penetre. Também ficará com uma casca mais agradável e saborosa com o papel de talhante.
Cortar a sua carne, depois desfrute! Esta receita pede um assado de porco de 4 libras. Pode duplicar ou triplicar a receita para alimentar uma multidão maior, basta estar ciente de que o tempo de fumagem pode aumentar até 2 horas para cada quilo adicional de carne de porco utilizada.
Qual é o melhor corte de carne para carne de porco puxada?
O melhor corte de carne para carne de porco puxada é um assado à pá de porco, que por vezes também é referido como rabo de porco ou rabo de Boston. A pá é bem marmoreada, e toda essa gordura derrete durante o processo de fumagem e torna a sua carne de porco puxada extra suculenta e tenra.
Pode fazer carne de porco puxada antes do tempo?
Pode fumar a sua carne de porco puxada até 3 dias antes de planear servi-la. Desfie a carne, depois guarde-a num recipiente coberto no frigorífico. Quando estiver pronto para comer, transfira a sua carne para uma assadeira e cubra a assadeira com papel de alumínio. Asse a carne a 300 graus F durante cerca de 20-25 minutos ou até a carne de porco ser aquecida.
Quando se fuma carne de porco puxada?
A carne de porco puxada deve atingir uma temperatura interna mínima de 195 graus F antes de a tirar do fumador. Se preferir carne de porco puxada mais macia, pode cozinhar a carne até a temperatura interna atingir os 205 graus F. É uma questão de preferência pessoal; a carne de porco cozinhada a uma temperatura mais baixa terá mais textura. Gosto de utilizar um termómetro de sonda com comando à distância para poder monitorizar continuamente o progresso da carne do interior da casa.
Modos de utilizar a pá de porco fumado
Existem tantos modos diferentes de apreciar a carne de porco puxada! Pode comê-la simples, fazer sandes, e usar as sobras numa variedade de pratos.
- Pizza
- Eggs Benedict
- Chili
- Nachos
- Saladas
Esta é a melhor carne de porco puxada que já comi; aquele sabor rico e esfumaçado não pode ser batido!
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Fumados Puxado de porco
Ingredientes
- 4 libras ombro de porco sem osso
- 2 colheres de sopa de mostarda amarela
- 1/4 chávena de chávena de churrasco picante
- 3/4 chávena de sumo de maçã
- 1 1/2 chávena de molho BBQ
Instruções
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Preaqueça um fumador eléctrico a 235 graus F. Carregar o fumador com madeira de maçã, de cerejeira ou de nogueira.
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aplique uma fina camada de mostarda amarela na carne de porco. Em seguida, polvilhar a massa em toda a carne.
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Colocar o assado numa frigideira descartável ou directamente na prateleira do fumeiro.
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Cozinhar durante 2 horas. Após 2 horas, pincele o sumo de maçã sobre a carne de porco uma vez por hora.
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No prazo de 4 horas, verifique a temperatura da carne. Quando a temperatura interna estiver a 160 graus F, pincele com o sumo de maçã restante ou quaisquer pingos que se tenham acumulado se estiver a cozinhar a sua carne numa panela. Pode demorar cerca de 5 horas a atingir esta temperatura.
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Embrulhe a carne em papel ou folha de pêssego. Aumentar a temperatura do fumador para 250 graus F.
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Fumar a carne por mais 3-4 horas ou até que a temperatura interna registe pelo menos 195 graus F. Cozinhar a carne a 205 graus F se preferir carne de porco puxada mais macia.
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Retirar a carne do fumador e deixar ficar de pé embrulhada durante 10 minutos e desembrulhada durante 5 minutos.
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Misturar a carne. Atirar com molho BBQ, depois servir.