P>Pesca um tipo de sangue vermelho, todo americano, o que quer para o jantar, e é provável que peça um bife ou um assado. Peça uma segunda escolha, e pode ser um hambúrguer ou uma costeleta. Continue a pedir, e poderá eventualmente vir com frango ou peixe. Mas apesar das perguntas persistentes, não é provável que o nosso cavalheiro médio peça feijão.

Não tem de ser assim. O feijão era um alimento básico da dieta dos nativos americanos, e assim permanece em grande parte da América Latina e em qualquer outra parte do mundo. Isso pode ser parte da razão pela qual são negligenciados nos Estados Unidos. Como o feijão é barato, é estigmatizado como alimento de um homem pobre. Na nossa sociedade próspera, pessoas importantes debatem questões carnais e as pessoas ricas vivem no alto do porco. Em contraste, pessoas ignorantes “não conhecem feijões” e coisas sem valor “não equivalem a uma colina de feijões”