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Calor e reconfortante Chicken Chile Verde é um guisado mexicano fácil e saboroso feito de coxas de frango sem pele, cozinhadas num molho tomatillo e chile verde. Faz sobras incríveis e é melhor servido com arroz, tortilhas de farinha, ou batatas fritas de tortilha.
Este Frango Chile Verde tem ricas camadas de sabor e proteína magra. É um alimento de conforto total que está carregado com muitos ingredientes saudáveis que me leva de volta à minha infância. Feito a partir de um molho de chile verde fumado e frango suculento, é uma refeição quente e satisfatória para desfrutar num dia frio!
Esta receita é na verdade uma versão do chile verde tradicional da minha família feito com carne de porco. Em vez de usar a pá de porco, usei coxas de frango sem pele, sem ossos, que cortaram o tempo de cozedura muito abaixo e tornaram tudo um pouco menos gordo. O sabor é igualmente espantoso e faz uma tigela globalmente mais saudável!
Chili verde com frango é cozinhado baixo e lento no fogão, dando-lhe um delicioso jantar sem glúten em cerca de 1 hora. Incluí até instruções sobre como cozinhá-lo num fogão lento e Instant Pot para poupar tempo e esforço.
O que é Chile Verde?
Chile Verde, ou “chili verde”, é um guisado mexicano feito com pedacinhos de carne tenros cozinhados num saboroso molho verde chile e tomatillo. A versão tradicional utiliza a pá de porco, outras carnes como carne de vaca e frango também podem ser utilizadas. É reconfortante, um pouco picante, um pouco picante, e pode ser servido sozinho, sobre arroz, ou com tortilhas.
Para esta receita, estou a usar coxas de frango sem pele em vez de carne de porco para cortar o tempo de cozedura, bem como a quantidade de gordura. Esta receita pode ser cozinhada num fogão, numa panela lenta, ou numa panela instantânea.
Ingredientes de que vai precisar
- Coxas de frango – Coxas de frango sem osso e sem pele são melhores porque têm um óptimo sabor e não secam tanto como os peitos de frango.
- Tomatillos – Esta fruta verde redonda parece-se exactamente com um tomate verde com uma camada exterior de papery. São utilizados em salsas, molhos e muito mais e adicionam uma saborosa tang ao molho. Aprenda mais sobre tomatillos.
- Pimentos verdes chile – Os jalapenos, poblano, e pimentos serranos de torrefacção irão aumentar o sabor e dar um pontapé ao seu jantar!
- Cebola e alho – Estes serão misturados com os pimentos e tomatillos para fazer o molho verde chile.
- Sumo de lima e coentro – Para adicionar equilíbrio e sabor no final.
Como fazer o chile verde de frango
- Broilhar os pimentos: Colocar os tomatillos, jalapenos, poblanos, e pimentos serranos numa assadeira com folha e grelhar em cima. Quando as peles estiverem enegrecidas e com bolhas, retirar do forno, virar e grelhar durante mais 5 minutos.
- Vapor e retirar as peles: Retirá-las do forno e cobrir frouxamente a folha de cozedura com papel de alumínio ou plástico para as ajudar a vaporizar. Puxar e esfregar o máximo possível de pele solta dos pimentos (ver algumas fotos passo a passo sobre como assar pimentos poblano).
- Fazer o molho verde: Adicionar os pimentos assados e tomatillos, cebolas, e alho picado a um liquidificador e misturar até ficar macio.
- Sear o frango: Colocar o frango numa panela grande em lume médio-alto com óleo e temperar com sal. Deite-o em todos os lados durante cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.
- lume brando durante 30 minutos: Verter o chile verde e água à volta da galinha na panela. Misturar bem, cobrir, baixar o lume, e cozinhar durante 30 minutos.
- Temperar e servir: Mesmo antes de terminar, mexa o sumo de lima e o coentro. Adicionar mais sal conforme necessário, depois servir!
Como fazer o frango chile verde numa panela lenta
Para o melhor sabor, faça o molho de pimenta verde tal como se o estivesse a fazer no fogão e tempere o frango com sal. Pode revistar o frango de antemão ou simplesmente adicioná-lo directamente na panela lenta. Verter o molho verde e água por cima e cozinhar em lume brando durante 4 a 6 horas.
Direito antes de ser feito, mexer o sumo de lima e o coentro. Sinta-se à vontade para desfiar o frango mesmo na panela ou servi-lo inteiro.
Como fazer o frango chile verde numa Panela Instantânea
Ganhar, fazer o molho verde antes do tempo no forno. Vire o Pote Instantâneo para o modo “Saute”, aqueça um pouco de óleo no pote, e procure o frango temperado em todos os lados. Quando estiver castanho e estaladiço, desligar o Pote Instantâneo.
Derramar o molho e a água à volta do frango e fixar a tampa (certificando-se de que a abertura está selada). Coloque o IP em “Alta Pressão” e cozinhe durante 15 minutos. Deixar a pressão libertar naturalmente, e depois colocar a válvula em “ventilar”.
Pode desfiar o frango usando dois garfos ou servir as coxas inteiras assim que estiver pronto.
Tips, tricks, and substitutions
- Afraid it may be too spicy? Omitir as pimentas serrano. Se os jalapenos também forem normalmente demasiado picantes para si, sinta-se à vontade para usar apenas 4-5 poblanos.
- Use coxas de frango sem osso e sem pele para o melhor sabor. Se procura uma carne ainda mais magra, pode utilizar peitos de frango em vez.
- Sem carne de porco ou frango? Pode usar carne guisada de vaca como ombro de mandril ou assado em vez disso.
- Faça isto vegetariano! Troque a carne por tofu em cubos ou vegetais e feijões como cogumelos, grão-de-bico, e couve!
- Necessita de uma opção mais rápida? Para poupar 20 minutos, substitua as coxas de frango por restos de frango desfiado cozido ou um rotisserie de frango desfiado comprado na loja.
Sugestões de serviço
- Recomendo servir isto com algum autêntico arroz mexicano ou arroz verde (arroz verde) e algumas tortilhas de tortilla ou tortilhas de farinha caseira. Para o manter baixo teor de carboneto, sirva com arroz de couve-flor de lima de coentro.
>li>Serve os restos nas cascas de tostada caseira com feijão frito, queijo Cotija, coentro, e calços de lima.li>Não se esqueça das coberturas picantes! Adicione um bocado de creme de lima de coentro, creme azedo, ou creme mexicano em cima.
Armazenar, congelar, e reaquecer
Para armazenar os restos de frango chile verde, guarde-os num recipiente hermético no frigorífico. Conservará durante 5 ou 6 dias para que possa desfrutar durante os almoços ao longo da semana.
Para congelar, mantenha as sobras refrigeradas num recipiente seguro para congeladores e congele durante 3 ou 4 meses. É perfeito para quando precisa de um jantar rápido e fácil!
Para reaquecer, deixe as sobras congeladas descongelar no frigorífico ou cozinhe directamente do congelado. É fácil de reaquecer no microondas durante alguns minutos ou numa panela no fogão.
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Recipe
Chicken Chile Verde
Chile verde de frango numa tigela com arroz branco encimado por coentro.Ingredientes
Para o chile verde
- ▢ 1 libra tomatillos, descascados e enxaguados (cerca de 10 tomatillos med-large)
- ▢ 3 jalapeños, hastes removidas
- ▢ 2 pimentos poblano, hastes removidas
- ▢ 1 pimenta serrano, haste removida
- ▢ 2 cebolas médias, picado (cerca de 2 chávenas)
- ▢ 1 colher de sopa de alho picado
Para o frango
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 2 1/2 libras de coxas de frango sem pele sem osso, cortado à dentada…pedaços de tamanho
- ▢ 1 colher de sopa de sal kosher grosseiro
- ▢ 1 chávena de água (ou mais dependendo de quão fino ou grosso quer o molho)
- ▢ 2 colheres de sopa de sumo de lima (sobre o sumo de 1 lima)
- ▢ 1/4 chávena de coentro picado
Instruções
Dicas de rótulo:
- Teme que seja demasiado picante? Omitir as pimentas serrano. Se os jalapenos também forem normalmente demasiado picantes para si, sinta-se à vontade para usar apenas 4-5 poblanos.
- Não há carne de porco ou frango? Pode usar carne guisada de vaca como ombro de mandril ou assado em vez.
- Need uma opção mais rápida? Para poupar 20 minutos, substitua as coxas de frango por sobras de frango desfiado cozido ou um rotisserie de frango desfiado comprado na loja.
- Instant Pot and slow cooker instructions are in the recipe post above.
li>Utilizar coxas de frango sem osso e sem pele para obter o melhor sabor. Se procura uma carne ainda mais magra, pode utilizar peitos de frango em vez.
li>Faça este vegetariano! Troque a carne por tofu em cubos ou vegetais e feijões como cogumelos, grão-de-bico, e couve!
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