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Olhas para a tua vida e perguntas-te como chegaste a estar onde estás hoje?

Tive um daqueles momentos na cozinha na semana passada quando estava a fazer este ziti de frango assado com parmesão.

Grande, qualquer prato de massa assada traz-me sempre de volta aos meus dias de faculdade quando os meus colegas de quarto e eu vivíamos basicamente de massa assada noite após noite, após noite gloriosa. Lembro-me distintamente do meu eu de 20 anos, em pé sobre uma panela de água a ferver, lendo cuidadosamente as instruções na parte de trás daquele pacote de $1 de ziti barato, ajustando o temporizador do forno por muitos minutos que o pacote prescreveu, sem ter a menor ideia do que “al dente” realmente significava. Mas sempre que esse temporizador se desligava, eu drenava a massa e atirava-a para o molho de esparguete que tínhamos na despensa e um saco de queijo ralado mozzarella, e colocava-a no forno para assar.

p>Oh sim. Nessa altura, isto era o que eu considerava uma refeição caseira chique.

P>Bem, se nos apetecesse mesmo ir à fantasia e tivéssemos alguns dólares de sobra, os meus colegas de quarto e eu podíamos deitar fora algum pepperoni ou talvez algum do parmesão em pó que guardávamos no frigorífico. Mas na maioria das noites, era massa simples + molho + queijo, e isso era um grande passo acima do que estava a ser servido na cafetaria. E uma vez que saiu do forno, é melhor acreditar que amigos e colegas de quarto apareceram do nada para vir ajudar com as sobras. 🙂

Adiante uma década mais tarde, e ainda estou a fazer bolos de massa da velha guarda, mas aprendi algumas coisas desde então. Não me lembro da última vez que precisei de olhar para as instruções de quanto tempo devia cozinhar um saco de massa, mas hoje em dia olho para os rótulos para ver se há ingredientes limpos no interior. Também não estou ansioso por tentar replicar a receita exacta e, em vez disso, sinto-me confiante ao deitar fora quaisquer ingredientes extra que possa ter à mão. Também sei agora o valor de salgar generosamente a sua água de massa, e a maravilha de adicionar algum manjericão fresco. Mas uma década mais tarde, a motivação por detrás da cozinha permanece a mesma – adoro fazer comida e partilhá-la com pessoas que amo. Mesmo que seja super simples, e talvez já não seja bem o que eu consideraria “chique”. Boa comida é boa comida, e destina-se a ser compartilhada.

Por isso, hoje estou a partilhar convosco um mashup de receitas modernas que fiz para alguns amigos. É tudo da bondade do parmesão de frango, transformado num prato de ziti cozido. Eu chamo-lhe…(prepare-se para o brilho do nome)…

…Frango assado com parmesão Ziti.

A inspiração para isto veio realmente da reacção de todos a esta receita do Ziti Assado de Frango Alfredo que publiquei no mês passado. Oh meu Deus, pessoal, esta receita disparou para o topo das estatísticas deste blog e tem permanecido lá desde então. Esqueci-me o quanto o mundo adora ziti assado!

Na minha mente, isto será sempre chamado de uma simples “massa cozida” ao estilo universitário. Mas quando se usa ziti, acho que o nome clássico é apropos. 😉

Então para uma reviravolta ligeiramente diferente no clássico, pensei que seria divertido usar um dos meus molhos de tomate Pomodoro Fresco favoritos da DeLallo e fazer uma versão inspirada no “parmesão de frango” de ziti assado. Muitos de vós sabem que adoro fazer molho marinara caseiro, mas quando estou pressionado pelo tempo, recorro sempre a esta deliciosa linha de molhos de DeLallo. Ao contrário de muitos molhos na mercearia, os molhos DeLallo são feitos a partir de ingredientes inteiros e totalmente naturais. E têm um sabor fresco e bom, não processado e excessivamente adocicado. Apenas bons. Em quase tudo. 🙂

Fui com o Molho de Tomate Fresco de DeLallo para esta receita, mas qualquer dos seus molhos para massa seria óptimo (especialmente o meu outro favorito, o Molho Arrabiatta Picante).

Para fazer o ziti assado, cozinhei um lote de penne ziti e depois atirei-o com o molho. Depois, para a torção do “parmesão de frango”, adicionei um pouco de frango cozido desfiado, manjericão fresco picado, e muito parmesão ralado.

Eu sei que o parmesão de frango tradicional requer que se faça pão e se frite o frango. Mas pensei que o prato já tinha muito sabor e textura, sem adicionar a gordura/calorias extra. E ei, fiel ao nome, estamos a incluir muito frango e muito parmesão. Por isso, vou ficar com ele.

True to college dorm-room form, ainda acrescentei um pouco de queijo mozzarella, o que torna tudo ooey e gooey e maravilhoso.

Então, basicamente, coloca-se tudo e depois põe-se o prato no forno…

…e 20 minutos depois, este prato deliciosamente queijoso está pronto para ir. Basta enchê-lo com algum parmesão extra e manjericão fresco, e servir!

É definitivamente selvagem que já tenha passado uma década e de alguma forma aprendi o meu caminho com confiança em torno de uma cozinha no tempo desde então. E – sim – agora até sou um blogger alimentar a tempo inteiro. (Esse trabalho nem sequer foi inventado quando voltei à faculdade!) Mas adoro que pratos como estes ainda fazem parte da minha vida, e são tão reconfortantes hoje como o eram há dez anos atrás. Porque definitivamente espero ainda estar a fazer esta forma há dez anos, e dez anos depois disso, e depois disso….

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Este é um post patrocinado em parceria com a DeLallo. Todas as opiniões são as minhas, como sempre. Adoro genuinamente esta marca e a família e equipa que a apoia, e uso constantemente a sua comida em minha casa. Muito obrigado por apoiar marcas como elas que ajudam a tornar este site possível.

Para outra deliciosa ideia de refeição usando os molhos Pomodoro Fresco DeLallo’s, veja o Tortellini Assado com Queijo Fácil da minha amiga Maria em Two Peas and Their Pod. E se quiser experimentar uma versão mais cremosa desta massa, veja esta deliciosa Chicken Alfredo Baked Ziti (foto abaixo).