Uma receita para as idades! O frango sudado é um prato que é bem conhecido de todos. Faz parte do menu culinário de vários países com preparações semelhantes. E não é estranho, porque são ingredientes que podem ser encontrados em qualquer lugar, em qualquer mercado. Na Colômbia, crescemos com sudados nas nossas mesas. Aqui nos EUA, esta receita para Sudado de Pollo é conhecida como “chicken stew”

Na minha casa, a minha mãe fazia-nos pelo menos uma vez por semana, com frango ou diferentes tipos de carne. Todos o comemos com gosto, adoramo-lo desde crianças! Às vezes fazia-o com guisado e batatas, outras vezes com vegetais como feijão verde, cenouras, milho ou ervilhas. Há muitas maneiras e variações, por exemplo, alguns de nós preferem fazer o guisado convencional com todos os ingredientes cortados. Algumas pessoas põem os tomates, cebola, alho e condimentos num liquidificador, fritam um pouco o frango e colocam-no numa panela com o molho. É um prato que é normalmente servido ao almoço.

P>Pode usar o frango inteiro, mas para este prato prefiro a perna inteira ou as coxas de frango. Por vezes gosto de os apimentar um pouco e fritar ligeiramente o lado da pele primeiro até ficarem castanhos dourados e depois virá-los. Desta forma, assumem a cor, mantêm-se suculentas e não se desfazem no processo, este passo é opcional. Também porque a substância que permanece no fundo da panela com os seus sucos pode ser utilizada na preparação. Há tantos tipos de sudados, que se pode variar quase todos os ingredientes! Na costa, por exemplo, fazem-no com peixe e adicionam os ingredientes que crescem na região, como o inhame, por exemplo. Assim pode jogar e experimentar com diferentes tipos de tubérculos (batata, yucca, arracacha, há mesmo aqueles que adicionam cubos, hibias, chuguas e esses ingredientes para o cocido boyacense). Também milho na espiga, até mesmo folhas de couve.

O que eu faço é cortar tudo e saltear o guisado e adicionar ao frango e outros ingredientes excepto a mandioca, cozinho-a separadamente embora não seja necessário, podem fazer tudo juntos. A razão pela qual cozinho a mandioca separadamente é que, na maioria das vezes, a mandioca aqui sai muito dura, por isso ponho-a um pouco na panela de pressão e adiciono-a quando está quase pronta a suar. Geralmente, aqui compra-se congelado, não é muito comum obtê-lo fresco e se o conseguir, não é muito bom. Adiciono a batata um pouco depois da galinha ter sido salteada, porque se as adicionar desde o início, elas irão desfazer-se. Todos podem fazer como quiserem, mesmo colocando as batatas e a mandioca desde o início. Coloco coxa de frango, mas também se pode usar pernas, asas ou o frango inteiro cortado em presa.

Esta receita traz-me de volta muitas recordações da nossa infância! Crescemos com o seu aroma, que invadiu todos os cantos da casa! Em muitas regiões da Colômbia, preparam-no com galinha de criação livre e em fogão a lenha que lhe dá um sabor realmente maravilhoso! Uma receita fácil, simples e económica. Desfrute deste delicioso frango sudado!

4.1 a partir de 10 votos

/div>>/div>

Suor de Galinha

Preparação

10 mins.

Cozinhar

50 mins

Total

1 hr

Uma receita intemporal, muito tradicional! Em muitas regiões da Colômbia, preparam-no com frango ao ar livre e o sabor é realmente maravilhoso. Um prato fácil e económico, basta seguir o passo a passo!

Categoria:Acompanhamento

Cozinha:Colombiana

Porções: 6 porções

Ingredientes

Frango e batatas

• 6presaspollomuslos de preferência ou perna.perna
• 3 tomates vermelhos grandes picados
• 1 cebola vermelha grande (branca) juliana ou cebola longa
• 1/2 pimento vermelho (opcional)
• 3 ingredientes picados ou amassados
• 3 batatas vermelhas, descascadas e cortadas ao meio ou mais
• Cominho, cor e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de caldo de galinha ou um (1) cubo (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Tempero de cor Goyao (opcional a gosto)
• 2 folhas de louro
• hyme to taste
• 1/2tbspchicken stock or more if drying out

Yucca

• 6 porções de yucca
• 1cdtacholate

• 1cdtacholine

Yucca

1cdpowdered chicken bouillon

3cd ingredientspulled garlicled

1/2 limão verde(sumo)

1 pedaço de cebola grande

Instruções

1. Ingredientes
   div>>

4. A galinha pode ser esfolada e aparada ou a pele pode ser deixada ligada, temperar e saltear ligeiramente com pouco óleo (passo opcional).

   

7. Desta forma as peças adquirem melhor cor e não se desfazem.

   

10. Se se mexer-fritar, remover as peças da panela e a substância deixada no fundo desengelar com um pouco de água, mexer e utilizar na preparação.

    

P>Peelar os tomates e cortá-los em quadrados. A cebola é cortada em tiras de juliana, bem como o colorau ou pode ser ralada e o alho cortado ou esmagado. Também se pode usar cebolas longas.

p>Peelar as batatas, cortá-las ao meio e pô-las de lado numa tigela de água. Se forem pequenos dois ou três por pessoa.

Fixar a mandioca e colocá-la numa panela de pressão com água, um pedaço de cebola, três alhos esmagados, o sumo de 1/2 limão e água, que os cobre um pouco, durante 12 minutos. Se a mandioca é boa e pode ver que não precisa de ser cozinhada numa panela de pressão, cozinhe-a juntamente com os outros ingredientes do sudado.

div> Após cozedura, desenterrar e deixar na panela, até ao tempo de escoamento para os integrar na preparação.

Colocar duas colheres de sopa de óleo vegetal numa panela em lume médio-alto. Acrescentar a cebola, até ser transparente. Mexer no alho picado ou 1 colher de sopa de pasta de alho, deixar saltear durante 1 minuto.

Adicionar cominho, cor, sal e pimenta a gosto, caldo de galinha em pó ou cubo, cor ou tempero, tomate, colorau e ervas aromáticas a gosto. Partir para saltear durante 5 minutos.

Adicionar o caldo de galinha e o caldo de galinha, baixar o calor para o meio, cobrir e cozinhar em fogo brando durante 15 minutos .

Incorporar as batatas, cobrir durante mais 25 minutos até ficarem macias.

Adicionar a mandioca previamente cozinhada e drenada. Deixar tudo junto até a batata estar macia.

Com a meia chávena de caldo e o líquido libertado pelo frango é suficiente, mas se ficar seco, adicionar pouco a pouco água ou caldo, que não seja tão aguado.

Serve quente com o molho, arroz branco, abacate e coentros picados ou salsa. Transporta muitas farinhas, mas é assim que é tradicionalmente servido. Se quiser consumir menos hidratos de carbono, pode fazê-lo com yucca ou batata ou eliminar com arroz e servir com uma boa salada.