Tenho estado a pensar sobre o que é a parte da cultura quando comecei este pequeno blogue. Logo no início, estou a pensar em fornecer alguma informação real e útil sobre a cozinha chinesa como referência para aqueles que estão interessados na Comida Chinesa. No entanto, nos últimos meses, estou apenas ocupado com receitas detalhadas. E acabo de decidir elaborar cerca de 2 posts por mês introduzindo alguma cultura culinária seriamente chinesa.

Hoje, estou a partilhar convosco as sobremesas part-chinesas e Dim Sum

Quando era jovem, não era a rapariga dos doces. Apenas adorava ingredientes frescos cultivados em nossa casa e as frutas preenchiam a lacuna entre as refeições. Se ainda não ouviram falar, cresci numa pequena aldeia em grandes montanhas da província de Sichuan. No entanto, depois de me formar na universidade e viajar por todo o país, compreendo que cada prato tem as suas razões de ser. E as bonitas sobremesas chinesas em forma de sobremesa chamam-me realmente a atenção. Continuo a procurar, experimentar, repetir e apreciar.

As sobremesas chinesas são alimentos e pratos que são servidos entre as refeições, com chá, juntamente com as refeições ou no final das refeições. Nas línguas chinesas, são chamadas “点心”, significa literalmente tocar o coração.

Desde que a China tem uma longa história, existem muitas variedades de sobremesas chinesas em diferentes formas. No entanto, em geral, existem três tipos principais de sobremesas chinesas populares na China: as sobremesas tradicionais ao estilo de Pequim, dim sum, e as sobremesas ao estilo Su.

Dentre estas três, acho que dim sum goza da maior popularidade nos países ocidentais. Pessoalmente, sou um grande fã.

Dim Sum é na realidade uma colecção de pequenas sobremesas chinesas com o estilo cantonês como o representante mais famoso. O nome chinês de Dim Sum 点心 que equivale a uma pequena sobremesa. De facto, Dim Sum existe em quase todas as cozinhas da China. No entanto, o estilo cantonês é o mais famoso e abastado. Normalmente o dim sum é feito em pequenos tamanhos apenas para uma ou duas sobremesas. Essas sobremesas chinesas são servidas em pequenos pratos a vapor ou pequenos pratos.

De acordo com a história, dim sum (点心) parte de um general da Dinastia Jin Oriental. Quando viu como os seus soldados estavam a lutar, quis expressar o seu agradecimento através de algumas pequenas mordidas de comida. Depois foi criada a média 点心 que internamente significa “tocar o coraçãozinho”. Adicionalmente, o dim sum inglês é a pronúncia cantonesa do chinês 点心.

Existe uma grande variedade de pratos mais de 2000 em dim sum, enquanto a maioria dos pratos adopta os métodos de cozedura a vapor, salteados ou fritados profundos. Para mais informações sobre os métodos de cozedura chineses, verifique os métodos de cozedura chineses.

Cantonese dim sum

Cantonese dim sum é o mais famoso representante da família chinesa dim sum. O nome inglês dim sum é na realidade traduzido da pronúncia cantonesa do chinês “点心”

Em muitos restaurantes cantoneses, os clientes podem escolher livremente os tipos de dim sum, uma vez que os dim sum cozinhados são normalmente acariciados em torno da sala de jantar. E geralmente há centenas de dim sums servidos ao mesmo tempo.

Na vida cantonesa, chá matinal (yum cha) numa das partes mais importantes da cultura alimentar. Em chinês, 早茶or yum cha significa beber chá pela manhã e juntamente com o chá da manhã, são servidas dim sum. A popularidade do yum cha também faz com que o estilo cantonês dim sum se destaque do dim sum disperso de outras culinárias na China. Alguns dos pratos mais famosos de dim sum cantonês estão listados abaixo.

P>ChinaSichuanFood

Shummai 虾饺-Shummai recipe

Char Siu Baau（叉烧包-Char Siu Bao Receita

p>Lotus leaf rice（糯米鸡）

p>Arroz noodle rolls（肠粉）p>Bolo de Durian Crispy （榴莲酥）p>Steamed pés de galinha (凤爪)p>p>Xiaolongbao (小笼包)p>bolo de castanha de água （马蹄糕）

P>Pão de gergelim （芝麻包）

Arroz Noodle Rolls (肠粉)

Egg Tart (蛋挞)

Outras Sobremesas Chinesas

Comparadas com outras duas escolas principais de sobremesa chinesa, Dim sum é suave e menos petróleo.

Doçaria tradicional de Pequim tem oito sobremesas grandes e oito sobremesas pequenas. Caracterizadas pelo óleo pesado utilizado, as sobremesas tradicionais de Pequim são populares na parte norte da China.

As sobremesas estilo Sau são populares em Xangai, Zhejiang e província de Jiangsu. Estas estão algures entre o dim sum e as sobremesas tradicionais de Pequim. Normalmente, as sobremesas estilo Su têm forma dedicada de frutas, animais e plantas. E normalmente aparecem em hotéis e restaurantes de alta classe.

Há cerca de 12 subcolecções de sobremesas chinesas classificadas de acordo com as suas formas, textura e gostos.

1. Boazi-steamed bun com recheios tais como char sui bun ou shanghai steamed buns. Mantou é também um tipo de pão cozido a vapor mas nenhum recheio está incluído.

2. Bolinhos incluindo bolinhos de camarão, autocolante de marijuana, shaomai e bolinhos de sopa. Segue-se uma imagem de autocolantes de panela.

3. Bolo como bolo de amendoim, bolo de taro e bolo de castanha de água. (糕类)

Fotos de um famoso bolo de sobremesa de verão-Mung Bean Cake.

4. Bolas como bolas de arroz glutinoso frito com sésamo, Nuomici etc.

5. Rolos incluindo rolo de ovo, rolo de mola, e rolo de massa de arroz e rolos de tofu.

6. Panqueca(饼) incluindo panqueca fina, bolo de cebolinha e alguns dos bolos da lua. Esta é uma fotografia da Panqueca de Escalão Chinês.

7. Crocante incluindo bolo crocante de maçã e nozes. Esta é uma fotografia de Crispy Durian Cake (榴莲酥)

8. Noodles como massa de arroz, sopa de massa e massa frita

9. Arroz como arroz frito e oito tesouros de arroz

10. Congee por exemplo fatia de peixe congee, congee de ovo perseverado.

11. Pudim: a maioria são doces, tais como tofu de amêndoa e pudins de melancia. Esta é uma fotografia do pudim de pawpaw.

12. outros tais como donut chinês e bolinho de arroz