Locada mesmo no meio da América Central, A Guatemala é conhecida mundialmente pelos seus sítios arqueológicos maias (como Tikal e Nakbé), os distritos da zona antiga, pelo seu lago Atitlán e, claro, pela sua gastronomia. De facto, os alimentos típicos da Guatemala são apreciados em toda a América do Sul.

Este último é o reflexo perfeito de como a tradição local se fundiu com a tradição ocidental para criar pratos típicos que não são apenas a referência do país, mas mesmo de toda a região central da América. Aqui vamos rever alguns dos mais populares, para que seja encorajado a experimentá-los se estiver a planear viajar para a Guatemala nos próximos meses.

15 pratos típicos da Guatemala

Há vários ingredientes que constituem uma refeição típica da Guatemala. Alguns como feijão, coentro, menta, tomate, gergelim e milho são apenas os mais representativos.

A presença de milho é a chave da cultura local, tanto que uma boa parte dos seus pratos giram em torno dela. Sem mais delongas, abaixo descreveremos os melhores exemplos da razão pela qual os pratos típicos da Guatemala são conhecidos muito para além das fronteiras nacionais:

Kak ik

Div>De origem pré-hispânica, foi mesmo nomeado Património Cultural Imaterial da Nação por ser o prato gastronómico emblemático do país. De facto, kak ik é o prato tradicional da Guatemala por excelência: não se pode compreender a comida guatemalteca sem esta iguaria.

É feito de sopa de chompipe, uma espécie de peru nativo cozido com alho, hortelã, coentros, cebola, coentros e folhas de zamat.

A receita pode variar de região para região, sendo mais picante em conformidade (a tradução literal do maias para o seu nome é “vermelho muito picante”). É normalmente acompanhado por arroz, pimenta e tamales.

Enchiladas

Um prato que é preparado de forma diferente dependendo de onde se encontra, mas é geralmente feita com base numa tortilha à qual se adiciona por cima carne de porco ou de vaca, feijão, salsa, ovos, beterraba, couve, cebola, queijo ou ervilhas.

Como pode ver, o resultado final é muito colorido e muito rico em proteínas, por isso ficará surpreendido ao saber que muitas pessoas comem enchiladas ao pequeno-almoço. Estão facilmente disponíveis em restaurantes e bancas de rua, embora tenha em mente que leva mais tempo a preparar do que o habitual.

Fiambre

Alimento tradicional para o Dia de Todos os Santos e Dia de Todas as Almas (1 e 2 de Novembro). É um dos pratos mais complexos da comida típica guatemalteca, na medida em que pode ser composta por até 50 ingredientes.

Existem duas variedades principais: fiambre branco e fiambre vermelho, sendo a principal diferença que a beterraba é adicionada a esta última, o que lhe confere a sua cor distintiva.

A receita gira em torno de 4 ingredientes principais: carne, vegetais, queijos e salsichas. Há muitas maneiras de preparar este tipo de salada, mas é normalmente apresentada sobre uma base de alface à qual os outros ingredientes estão integrados.

Paches

Paches pode ser considerado uma variante de tamales, com a diferença de que a massa é preparada com batatas ou arroz. São envoltas numa folha de banana ou milho e podem ser recheadas com carne de porco ou frango.

A receita original é de Quetzaltenango, onde a tradição de Jueves de paches também foi estabelecida. Se estiver na região, não se surpreenda de encontrar restaurantes e barracas de comida que oferecem este prato como uma especialidade. É muitas vezes preparado com pimenta, por isso tenha cuidado se não for muito tolerante às especiarias.

Hilachas

Shucos

Com um nome peculiar, podemos interpretar shucos com uma variante local de cachorros quentes americanos, por isso é normal encontrá-los em barracas de comida típica das ruas guatemaltecas.

Embora varie de região para região, os shucos típicos são preparados com pão, chouriço, salsicha picada e bife. É geralmente acompanhado por um molho de abacate esmagado ao qual se integra a cebola e a pimenta.

Tamales

Um prato que também é partilhado por toda a América Central e parte da América do Sul. Consiste num pão feito com milho que envolve ingredientes como carne, frango, vegetais e até fruta.

Existem dezenas de variações, tantas que pode comer tamales todos os dias na sua visita à Guatemala e não os comeria todos. Em termos gerais, podemos dividi-los em tamales doces e tamales picantes.

Chuchitos

Esta é uma massa de milho em forma de cone recheada com carne, frango e mesmo vegetais. A sua estrutura imita a de um milho e são distribuídos num formato pequeno, pelo que se pode facilmente comer três ou quatro para apreciar o seu sabor.

Para o acompanhar, há uma variedade de molhos, mas o mais popular é o feito à base de abacate, tomate, salsa e picante. É facilmente encontrado em restaurantes e bancas de rua.

Caldo de carne

Um prato emblemático em toda a América Latina, caldo de carne é outra iguaria local que não pode faltar no seu passeio gastronómico. É uma refeição completa de um ponto de vista energético, uma vez que inclui vegetais e costeletas de carne de vaca num só lugar. Há muitas variações do caldo, mas em todas elas um elemento insubstituível é o milho na espiga ou no milho.

Yuca con chicharrón

É preparada tanto com yucca cozida como com yucca frita, e é servido com tomate picado, cebola, limão e chicharron. Sim, é verdade que é uma refeição algo gordurosa e forte, mas é um prato típico que é partilhado nos fins-de-semana, em reuniões familiares e em restaurantes locais.

Tapado de mariscos

div> Tendo em conta que a Guatemala tem duas fronteiras oceânicas (o Pacífico e o Golfo do México), a gastronomia marítima não pode faltar. Ceviche, desta forma, é uma refeição típica do fim-de-semana guatemalteco, geralmente feita com camarão. Contudo, também é feito com peixe, marisco, limão e um pouco de vegetal.

Frijoles con chicharrón

Embora também seja preparado noutras partes do continente, o feijão guatemalteco com chicharrón tem um toque único pelo sabor da pimenta que o integra e do milho que normalmente acompanha o prato principal. O feijão utilizado é o feijão vermelho e ocasionalmente a preparação final é espalhada com molho de chiltepe. O chicharron é substituído em algumas áreas por carne de vaca.

Guatemalan Chilaquiles