Como Assar Perfeitamente um Rack de Carne de Porco: suculenta, tenra e super saborosa qualquer pessoa? Seguir este método irá ajudá-lo a obter o melhor cabaz de carne de porco que alguma vez comeu. Elogios garantidos.

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Se estiver a cozinhar o peru perfeito, uma costela de primeira, um presunto, ou uma grelha de carne de porco para as férias, saber como tirar o máximo sabor do seu corte de carne é a chave do sucesso. No post de hoje estou a partilhar os 8 Passos de Como Assar Perfeitamente a Carne de Porco.

Eu juntei-me ao Flirting with Flavor para vos trazer o melhor assado de porco de sempre. Assim, partilharei as dicas essenciais para obter um assado maravilhosamente cozinhado, e ela partilhará a sua fantástica receita. Pode obter a receita clicando aqui.

mas compreender o método também é importante, porque significa que pode alterar os sabores que utiliza, e ainda assim obter resultados espantosos.

Passo Um: Brine the Rack of Pork

Pode pensar que estou a ficar um pouco repetitivo com a salmoura, especialmente se olhar para este post insanamente popular para saber como cozinhar o peru perfeito, mas há uma razão. A salmoura acrescenta uma tremenda quantidade de humidade e sabor à carne de porco. Ninguém quer um assado seco, por isso, ao planear com antecedência, e ao colocá-lo em salmoura no frigorífico durante 24 horas, obtém-se uma tonelada de humidade e sabor e permite assar perfeitamente um Rack de carne de porco.

Encontrar uma fantástica receita de salmoura de porco em FlirtingwithFlavor.com

Passo Dois: Secar e Descansar a Carne de Porco Assada

Conte a sua grelha de carne de porco em salmoura durante cerca de 24 horas, enxaguá-la, e dar-lhe uma palmadinha. Em seguida, colá-lo num tabuleiro forrado com uma grelha de arrefecimento, e deixá-lo repousar durante algumas horas. Quer que seque ao ar, e quer que chegue à temperatura ambiente.

A secagem ao ar permitir-lhe-á obter uma melhor pesquisa, e uma bela crosta dourada. Se estiver molhada, irá vaporizar em vez disso. Blech.

Lo deixar subir até à temperatura ambiente vai ajudá-lo a cozinhar uniformemente para não ter áreas demasiado cozidas ou mal cozidas.

Passo Três: Marque o Assado

Após a sua carne ter descansado e estar seca e à temperatura ambiente, quer pegar numa faca afiada e marcar o lado gordo da grelha com ela. Tenho um conjunto de facas Calphalon que tem tudo o que poderia precisar num conjunto de facas. Adoro as minhas facas por causa da característica de auto-afiação, por isso as minhas facas estão sempre afiadas e prontas para serem usadas quando preciso delas.

Cortar num padrão de escotilha cruzada.

Cortar apenas a gordura, não a carne. A pontuação superficial é melhor, mas não saltar este passo.

Este passo é realmente importante. Faz um par de coisas diferentes, ajuda com a humidade e o sabor, tal como a salmoura. Cada passo do nosso método vai resultar em sabor e humidade adicionais.

Scorar a gordura expõe mais gordura ao calor, o que significará que mais gordura é processada durante o processo de cozedura. Isto irá adicionar mais sabor à carne, bem como mantê-la húmida. E ao marcá-la, os seus condimentos poderão alcançar mais facilmente o músculo. Mais uma vez, isto significa grande sabor!

Passo Quatro: Temperar o Rack de carne de porco

Os melhores resultados finais vêm dos sabores em camadas. Temos vindo a adicionar sabor ao longo de todo o tempo, à medida que preparamos a salmoura, e agora à medida que temperamos com uma fricção. Se quiser a melhor fricção de sempre para um assado de porco, agora é altura de ir ao FlirtingwithFlavor.com para agarrar a receita.

Step Five: Sear the Roast

Rembrar, deixamos secar o nosso ar assado para que possamos obter aquela bela crosta dourada na nossa carne. Isto irá acrescentar sabor, bem como ajudar a fixar a humidade! Quando a carne atingir a sua frigideira quente, o exterior começará a caramelizar. Isto resulta nessa cor dourada, e num sabor delicioso. Mmmmm. Já se está a babar?

Passo seis: Adicionar ervas frescas e assar

Agora é altura de assar perfeitamente um cabaz de carne de porco. Acrescentar algumas ervas frescas irá apenas acrescentar outra dimensão de sabor.

Passo sete: Colar e Cozinhar ao Tempero Certo

Tenho tendência para ser um cozinheiro preguiçoso, por isso não sou um grande fã de bastardos em geral, porque parece muito trabalho. No entanto, com este assado faço uma excepção porque o esforço extra vale muito a pena, dando-lhe um enorme pontapé de sabor, e mantendo esse assado maravilhosamente húmido.

Este assado é óptimo porque também vem com uma agulha injectora de marinada e uma escova para facilitar a limpeza.

Assim, durante todo o tempo de assadura, alinhave o seu cabaz de porco a cada 10-15 minutos, utilizando deliciosos sumos de panela de herbívoro, e colocando no sabor.

Quer ter a certeza de cozinhar o seu assado à temperatura certa para Assar Perfeitamente um Cabaz de Porco. Para um assado de porco, a temperatura final deve ser de cerca de 145 graus. Por isso, quer puxá-lo um pouco antes disso porque durante o passo final deixa-o descansar, e continuará a subir na temperatura cerca de 5-10 graus.

Passo Oito: Descanso

Depois de a sua prateleira de carne de porco atingir uma temperatura interna de 138-140, retire-a do forno e deixe-a descansar 15 minutos antes de servir. Durante o período de repouso, a temperatura continuará a subir, levando-a à temperatura perfeita para segurança e deliciosidade.

Saiba mais sobre as temperaturas de cozedura recomendadas no website do USDA.

Resting não só ajuda a chegar à temperatura perfeita, como também permite que a humidade no assado reabsorva, e redistribua de modo a que cada última dentada seja suculenta, tenra, e deliciosa.

Se cortar demasiado cedo, todos aqueles sucos encantadores correrão pelo seu prato, e deixá-lo-ão com carne seca.

Pode tapar o seu assado com papel alumínio se estiver a arrefecer demasiado depressa e não quiser que esteja frio antes de servir. Tome esta decisão com base na temperatura dentro da sua casa.

Agora sabe como assar perfeitamente um cabaz de carne de porco!

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