Já experimentou kumquats? Estes frutos secos, por vezes chamados de laranjas chinesas, são um citrino invulgar, na medida em que a pele é doce e zesty, enquanto que o interior tem um sabor ácido, fresco e ácido.
A fruta versátil pode ser consumida tanto crua como cozinhada, e acrescenta uma salpicadura de cor ao seu menu nos meses mais frios, desde as saladas de Inverno aos cocktails. Aqui estão as nossas dicas de como comer kumquats e apreciá-los no seu melhor.
Como comer Kumquats?
Não como alguns outros citrinos, os kumquats podem ser consumidos inteiros, como uma uva, pele e tudo. Escolha um kumquat com casca laranja, brilhante e firme, certifique-se de lavar e limpar bem o fruto para remover qualquer sujidade e pesticidas, depois enrole-o entre os dedos para libertar os óleos essenciais antes de saltar para a boca.
Flavio/Flickr
Se não gostar do sabor amargo das sementes, corte o kumquat ao meio e retire o interior das sementes antes de comer (embora sejam inteiramente comestíveis se o seu sabor não o preocupar).
COMO ARMAZENAM OS KUMQUATS?
Rasmus Lerdorf/Flickr
Kumquats guardar durante alguns dias ao ar livre e até duas semanas se forem guardados numa caixa bem fechada no frigorífico.
COMO COZER KUMQUATS?
Saladas
O sabor fresco e ácido dos kumquats torna-os perfeitos para adicionar outra dimensão às saladas. Tente experimentar adicionando algumas fatias numa salada de rúcula e mozzarella ou esta salada saborosa de kumquat de Bon Appetit.
Chutney/Marmalade
Deixe um excedente das pequenas frutas e não sabe cozinhar kumquats? Ferve-os em calda simples e transforma-os numa deliciosa marmelada ou chutney! Aqui está uma receita prática de marmelada de kumquat na Epicurious.
Marinada para carne ou peixe
Kumquats também casam muito bem com carne. Quer seja usada como marinada para peitos de frango grelhados ou neste espantoso prato para pernis de borrego com kumquat, cardamomo, funcho e hortelã de “comer na minha cozinha”
E tal como o limão, o kumquat combina muito bem com frutos do mar. No evento Gelinaz Walk with Us em Londres, os chefes Enrico Crippa e Claude Bosi abraçaram o kumquat num prato ao estilo ceviche no Lyle’s, construindo sobre o tema de vieiras, citrinos e funcho usando kumquat, pimenta e óleo de semente de sésamo preto.
Dessert Time
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Anna Markow
Tal como outros citrinos, os kumquats adicionam uma frescura à hora da sobremesa. Aqui está uma receita para uma tarte de kumquat zesty da Serious Eats – não é necessário fazer zesting e sumo, uma vez que os kumquats são simplesmente misturados para fazer o recheio.
Cocktails de kumquat
E para todos os amantes de cocktails, se quiserem dar um pontapé na ponta do bico de Inverno e fazer um pouco de zing extra, podem sempre tentar fazer um spritzer de kumquat e pimenta rosa!
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