P>Correcto agora. Está a acontecer. E não há melhor altura para tirar partido disso – de todos os tempos, por último, bit(e).

Não há melhor – e mais fácil – altura do ano para comer sazonalmente. A fruta fresca está literalmente a cair das árvores e a recompensa da colheita de Verão está a todo o vapor, artisticamente exposta em massa nos mercados dos agricultores, tanto nas pequenas cidades como nas grandes cidades. Até os produtos das mercearias sabem mais fresco e têm melhor aspecto. Está aqui para um e todos saborearem.

Again this month, my friend Becky of the Vintage Mixer has posted her Seasonal Produce Guide featuring all of the Seasonal Produce produce (you can find it here.)

A sua lista inspiradora é tão abundante este mês! É uma verdadeira prova da sorte que temos em viver num país onde os alimentos são frescos, amplos e facilmente disponíveis. É tempo de tirar partido disso, e demorar um pouco mais enquanto se diz obrigado com cada dentada alegre.

I for one am bound and determined to get my fill. Fiz o meu mantra para comer mais fruta e vegetais este Verão e para comer verdadeiramente fresco e sazonal, saboreando cada sabor no seu auge.

Estou a comer ameixas e nectarinas como batatas fritas. Eu papo tomates cereja na minha boca como se fossem pedaços de alcaçuz vermelho. E quase todas as noites há uma espécie de abóbora, pepino ou pimenta a segurar na nossa mesa de jantar.

Esta última semana no mercado do agricultor os tomatillos tinham um aspecto estelar, e eu tinha um lote de pimentas Hatch que me tinha sido entregue em mão pela minha amiga Amanda, vinda do Novo México, onde estão com o nome. Isto é que é serviço!

Para a receita de hoje, juntei 1 + 1 para fazer esta salsa verde super fresca. Não só faz um aperitivo épico por si só, e é certo que vai fazer o caminho até aos ovos fáceis do meu marido durante a semana, como também é a base para outra receita (pense picante!) que vou partilhar na quinta-feira. E amanhã vou mostrar-lhe o meu atalho para assar pimentas Hatch para um sabor óptimo com facilidade.

Sobre a receita:

Esta salsa verde adquire a sua profundidade de sabor desde a torrefacção dos legumes até um ligeiro char para desenvolver a sua doçura inerente. Torrar os tomatillos também adoça a acidez ou amargura que algumas pessoas encontram nestes pequenos primos para a groselha.

Se as pimentas Hatch não estiverem facilmente disponíveis, substitua 1 ou 2 jalapeños pelas pimentas, dependendo do seu desejo de calor. Ao contrário das pimentas Hatch, pode ir em frente e assar os jalapeños ao lado da cebola e do alho e simplesmente remover o caule, deixando a pele intacta, antes de misturar com os outros ingredientes. Para as pimentas Hatch, assar e despojar a pele dá um sabor mais suave e rico que se mistura melhor com a salsa.

Com apenas 5 ingredientes principais nesta salsa, certifique-se de que os seus tomatillos são firmes, mas não duros. As cascas de papa devem ser fáceis de separar da fruta, por isso se a casca estiver colada e colada ao tomatillo, dificultando a sua remoção, tome-a como um sinal de aviso não tão fresco.

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Como Fazer Salsa Verde

Ingredientes

• 2poundstomatilloshusked and rinsed
• 1medium yellow onionpeeled and quartered
• 4clovesgarlicpeeled and smashed
• 2-4 pimentas assadas ou uma jalapeño fresca, com caule
• 1/3 folhas de coentro embaladas
• 1 colher de chá de sal
• queijo Cotija para guarnição

Instruções

div>aqueça previamente o forno a 450 graus F.

div>Passar uma assadeira com spray de cozedura e colocar os tomatillos, a cebola em quartos e os dentes de alho na assadeira. Se utilizar um jalapeño, adicioná-lo ao tabuleiro com os outros legumes.

Roastar os legumes durante 20 minutos, virando os legumes na marca dos 10 minutos. Os tomatillos devem ser levemente carbonizados e a cebola começar a dourar.

Transferir os legumes assados e as pimentas assadas Hatch (ou jalapeño) e qualquer sumo restante na assadeira para um processador de alimentos ou liquidificador. Misturar até ficar quase liso. Adicionar as folhas de coentro e sal kosher e pulsar mais algumas vezes até misturar.

Serve a salsa coberta com queijo cotija se desejar e batatas fritas de tortilha de milho amarelas ou brancas para mergulhar.

#EatSeasonal September

Como temos vindo a fazer nos últimos meses, Becky acumulou um grupo de nós que estão a postar #receitas sazonais hoje. Algumas são ooey e gooey, algumas arensweet e simples. Todas elas são boas e são todas sazonais e estão listadas abaixo. Siga a #eatseasonal hashtag no Instagram, Twitter e Facebook para descobrir mais comidas sazonais.

Honey-Sweetened Peach Lemonade from Simple Bites, receita aqui.

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Apple Fritter Waffle Doughnuts from Completely Delicious, receita aqui.

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Tacos de beringela crocante com molho Cilantro da Mama Cozinheira de Montanha, receita aqui.

p>Bolo de Abóbora e Semifreddo Push Pops from My Name is Yeh, receita aqui.

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P>Pizza de quinoa com fruta de pedra, Chiles, e Queso Fresco do Café Johnsonia, receita aqui.

Coconut Macaroon Filled Peaches from Vintage Mixer, receita aqui.

Ziti Assado com Berinjela Assada e Pimentos de Cozinha Confidante, receita aqui.

Best Caramel Apple Cinnamon Rolls from Lauren’s Latest, receita aqui.

Crostini de Uva Torrada com Brie e Tomilho de Biscoito & Kate, receita aqui.

Thai-Glazed Skillet Corn with Cotija Cheese from Climbing Grier Mountain, receita aqui.

p>Green Onion & Chive Yogurt Dip do Projecto Domestication, receita aqui.

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