Ancorar e aterrar uma Cobra não é uma coisa fácil. São peixes fortes, difíceis de combater, que são um desafio para a captura, rede ou gaff, e barco. Uma vez que esse peixe esteja em segurança no barco e todas as fotografias tiradas, é agora altura de processar esse peixe em belos filetes de cobia para a mesa.
Capitão Richard Rutland de Cold Blooded Fishing in Mobile, Alabama pesca as águas locais há mais de 15 anos e, como guia de pesca, tem filetado profissionalmente milhares de peixes. O Cobia é uma das suas espécies favoritas a visar, e depois de limpar centenas delas, identificou alguns truques do ofício que o ajudarão a não desperdiçar nada e a produzir belos filetes de cobia na próxima vez que trouxer para casa um Ling.
É evidente que, para cortar a pele dura de uma cobia, é preciso uma faca afiada mas flexível e um aço afiado para a retocar ao passar pelo processo de filetagem. As imagens no tutorial abaixo vieram de, “Filleting a Cobia Like a Pro”. Pode aceder ao vídeo na página do Alabama Saltwater Fishing Report Facebook ou clicar na imagem abaixo.
Cobia Fillets – Step One
Iniciar atrás da barbatana peitoral e cortar para baixo até à espinha dorsal e depois mover a faca para baixo da espinha dorsal e delinear o peixe.
Etapa Dois
Virar o peixe para cima e repetir este processo do outro lado.
É muito importante que faça os seus cortes de contorno em ambos os lados do peixe antes de remover o primeiro filé. As cobias têm um corpo espesso e cabeça larga, se remover um filete de cobia antes de fazer os seus cortes de contorno, arquivar o segundo lado será um desafio devido ao ângulo severo criado pela espinha flácida.
Neste momento, deverá ter os filetes de cobia delineados e prontos para serem removidos.
Passo Três
Retirar os ossos das costelas da coluna vertebral
Inserir a faca de modo a que o filé fique em cima e através da lâmina e corte horizontalmente em direcção à cauda e liberte o filé. Ter uma faca forte e afiada é importante para poder quebrar os ossos fortes das costelas.
Passo Quatro
Cortar para além das costelas para remover o filete da pele
Cortar para além das costelas para remover o filete da pelep>Após ter o filete livre faça um corte vertical no meio do filete (corte o filete ao meio) até à pele, mas não através dela. Vire a lâmina para que um dos lados esteja sentado sobre a pele e, com a lâmina apontada para longe de si, corte horizontalmente para libertar a pele. Repita o processo para a outra metade do filé.
Agora, deverá ter quatro filetes de cobia, dois dos quais serão secções do ventre.
As secções do ventre do filé podem ser um pouco desafiantes, uma vez que terá de cortar à volta dos ossos das costelas.
Passo Cinco “Dividir o Filet”
Para remover a fatia superior do lombo das secções do ventre, cortar o filé horizontalmente da frente para trás
Para obter os melhores cortes de carne do ventre, virar primeiro a carne do ventre de modo a que a pele (removida) do lado para cima. Fazer um corte pela linha lateral até atingir os ossos das costelas. Em seguida, “filé” a carne das costelas como se faria a partir dos ossos das costas. Este é o corte de filete de cobia mais desafiante, mas feito correctamente, dará um corte de barriga sem osso e sem pele que é excelente para comer.
Step Six: “The Payoff”
O seu resultado para cada peixe deve ser seis diferentes filetes de cobia e cortes, Todos DELICIOSOSOS!!
p>p>Desfruta e não te esqueças de descer e verificar os Great Days Outdoors / Alabama Saltwater Fishing Report / Killer Dock Fish Cleaning Station na 86ª Estação Anual de Pesca de Fundo do Alabama, prevista para 19-21 de Julho de 2019 na Ilha Dauphin, AL. Fundado em 1929, o torneio de três dias atrai mais de 3.000 pescadores e 75.000 espectadores e irá atribuir quase um milhão de dólares em prémios e dinheiro.
Um projecto da Mobile Jaycees, a ADSFR doou mais de $275.000 à Universidade do Alabama do Sul Departamento de Ciências Marinhas e financia anualmente bolsas de estudo académicas. Para informações, ligue para o escritório Mobile Jaycee em (251) 471-0025 ou online em www.adsfr.com.
Informações de contacto de importadores:
Capitão Richard Rutland tem pescado as águas em redor de Mobile Bay há mais de quinze anos. Para mais informações contactar Cold Blooded Fishing em (251) 459-5077 ou online em www.coldbloodedfishing.com.
