Há uma razão para ouvir falar tanto em comer verduras de folhas escuras. Vegetais tais como couve, acelga, couve-flor, rúcula e espinafres estão a transbordar de benefícios nutricionais para a saúde. No entanto, muitos miúdos levantam o nariz e estão relutantes em comê-los.

Descobre como preparar estas superestrelas nutricionais de forma saudável e apetitosa.

h4>The Nutritional Benefits of Greens

O MyPlate do USDA recomenda especificamente a adultos e crianças com mais de 9 anos de idade que comam de uma chávena e meia a duas chávenas de vegetais verdes escuros por semana. Os verduras de folhas escuras densas em nutrientes são recheados com compostos à base de plantas saudáveis, mais muitas vitaminas e minerais com apenas 10 a 25 calorias por porção de meia chávena. A família dos vegetais de folha verde escura fornece muitos nutrientes, tais como vitamina A, vitamina C, antioxidantes, fibras, folato, vitamina K, magnésio, cálcio, ferro e potássio.

Estes nutrientes desempenham uma variedade de funções no organismo, incluindo promover uma boa visão, apoiar a função imunitária, actuar como antioxidantes que podem ajudar a prevenir certos cancros, e regular a tensão arterial, o açúcar no sangue e o colesterol no sangue.

I Bought Leafy Greens – Now What?

Fresh greens pode ser armazenado na gaveta mais crocante do frigorífico durante três a cinco dias. Enquanto algumas verduras ensacadas da mercearia já estão lavadas, nem todas as variedades foram limpas. Por exemplo, as verduras folhadas de um mercado de agricultores podem ter sujidade e areia nas folhas. Para limpar as suas verduras, submergir as folhas numa grande tigela de água fria e fazer girar as folhas para permitir que a sujidade se afunde no fundo da tigela. Depois, levantar as folhas da tigela e secar com um pano de cozinha limpo ou papel toalha.

p>Outra opção de limpeza é uma saladeira para limpar e secar rapidamente os greens. Também se pode branquear grandes lotes de verduras, e armazená-las no congelador para utilização futura. Para uma cozedura mais rápida, remover os caules resistentes dobrando uma pilha de folhas ao meio no sentido do comprimento e colocando uma faca afiada ao longo do caule.

4 Dicas para Verdes Folha Amigáveis para Crianças

As pessoas ficam frequentemente intimidadas por cozinhar e comer variedades mais escuras de verduras devido aos seus intensos sabores. Experimente estas dicas para realçar o sabor de diferentes variedades para as tornar mais sedutoras:

• Obter o amargor das couves e mostardas verdes, cozinhando-as a baixa temperatura durante um longo período de tempo, e adicionando uma pitada de açúcar no final da cozedura. Remover os caules resistentes para reduzir o tempo de cozedura e evitar as verduras demasiado cozidas.
• Para couves, não se esqueça de escolher a variedade certa. Uma couve encaracolada mais dura é melhor para adicionar a sopas ou guisados ou para brasear. O lacinato tenro e a couve bebé são melhores em saladas.
• Preservar os nutrientes salteando os verdes, em vez de ferver. Saltear as verduras escaldadas com azeite, cebola e alho para adicionar sabor. Acrescentar nozes picadas para gorduras adicionais saudáveis para o coração. Polvilhar raspa de limão sobre as verduras salteadas para alegrar o sabor. Não utilizar sumo de limão, uma vez que irá tornar as folhas castanhas.

li>Faça uma salada com verduras tenras como espinafres ou couve bebé. Para expor as crianças às verduras escuras, tente juntar uma salada feita metade com alface familiar e metade com uma verde escura. Adicione um molho à base de citrinos, que ajudará a equilibrar o forte sabor dos verdes e ajudará na absorção do ferro encontrado nos verdes.