Se o seu tipo favorito de crosta de pizza é fina e estaladiça, então precisa de uma pedra de pizza para obter aquela crosta perfeita em casa. Quer esteja a fazer a crosta do zero, a assar uma pizza pré-fabricada ou congelada, ou simplesmente a aquecer fatias do seu restaurante favorito, uma pedra de pizza dar-lhe-á sempre os melhores resultados. Uma vez que a maioria das pedras são feitas de um material cerâmico composto, elas ajudarão a remover a humidade da crosta deixando-a estaladiça.

Existem pedras de pizza feitas de aço inoxidável, ferro fundido, e pedra sabão natural, bem como grés vidrado e não vidrado.

Quantas vezes limpar uma pedra de pizza

Uma pedra de pizza deve ser limpa após cada utilização para remover resíduos alimentares. Uma limpeza mais profunda após várias utilizações pode ajudá-la a manter o seu acabamento natural. Não é raro que pedras de cor clara mudem de cor depois de muitas utilizações. Se quiser manter a pedra em perfeitas condições, utilize uma folha de pergaminho cozido debaixo da crosta da pizza cada vez que a cozer.

O que precisa

Suprimentos

• Bicarbonato de sódio
• Água

Ferramentas

• Espátula de borracha ou de plástico
• Tela de microfibrasSoft
• Prateleira de pratos
• Stiff-escova de nylon com cerdas

li>Selff-forno de limpeza (opcional)

Instruções de limpeza de uma pedra de grés para pizza

1. Deixar a pedra arrefecer

   Se servir a pizza directamente da pedra ou deslocá-la para uma tábua diferente, a pedra de pizza deve ser autorizada a arrefecer completamente antes da limpeza. Nunca submergir uma pedra quente numa pia de água de lavar louça ou pode rachar.

   Tip

   Sempre limpar à mão qualquer tipo de pedra de pizza. Os detergentes para máquinas de lavar louça e a quantidade excessiva de água utilizada durante um ciclo danificarão a pedra.

2. Raspar Bocados de comida

   Utilizar uma espátula de borracha ou plástico para raspar quaisquer pedaços de queijo ou cobertura que estejam colados à pedra.

   Aviso

   Não utilizar utensílios metálicos ao cortar uma pizza na pedra ou para raspar pedaços queimados. O metal irá arranhar a superfície e pode mesmo fazer com que a pizza comece a aderir à pedra.

Tackle Stuck-On Food

Se o alimento estiver preso e não se mexer depois de raspar, faça uma pasta de uma colher de sopa de bicarbonato de sódio e algumas gotas de água. Mergulhar uma escova de cerdas de nylon na pasta e esfregar suavemente as áreas problemáticas.

Utilizar um pano húmido de microfibras para limpar o bicarbonato de sódio e resíduos alimentares.

Limpar a Pedra

Apagar pedaços óbvios de alimentos, limpar a pedra com um pano limpo e ligeiramente humedecido de microfibras.

3. Deixe a Pedra secar

   Deixe sempre a Pedra secar completamente ao ar numa placa antes de a utilizar novamente ou de a armazenar.

Instruções para a Limpeza Profunda de uma Pedra de Pizza em Grés

Se a pedra tiver manchas alimentares que não saiam depois de muitas utilizações, pode ser limpa em profundidade, cozendo a fogo extremamente alto ou utilizando o ciclo de auto-limpeza de um forno. Isto só deve ser feito uma ou duas vezes na vida da pedra, uma vez que os processos podem causar a rachadura de algumas pedras.

1. Limpar com cozedura a alta temperatura

   Colocar a pedra de pizza no suporte central do forno. Ajuste a temperatura para 500 graus Fahrenheit. Permita que a pedra e o forno atinjam juntos a temperatura elevada. Quando o forno atingir a temperatura correcta, deixar a pedra cozer durante uma hora. Desligue o forno e deixe a pedra arrefecer antes de raspar suavemente os alimentos com uma espátula de plástico. Complete a limpeza limpando com um pano húmido de microfibras.

   Aviso

   Se decidir usar a função de auto-limpeza no seu forno para limpar a pedra de pizza, esteja preparado para muito fumo à medida que a gordura se queima. Existe o perigo de incêndio. Caso a pedra pegue fogo, desligue o forno e chame os bombeiros. Não tente abrir a porta para extinguir o fogo.

Instruções de limpeza de outros tipos de pedras de pizza

1. Pedras de pizza de aço inoxidável

   Pedras de pizza de aço inoxidável devem ser deixadas arrefecer e depois lavadas com água quente, líquido de lavar louça, e lavadores não abrasivos de panelas e frigideiras.

2. Pedras de pizza de ferro fundido

   Pedras de ferro fundido não devem ser embebidas em água durante longos períodos de tempo. Raspar quaisquer pedaços de comida e, se necessário, lavar rapidamente em água com sabão quente. Enxaguar bem e secar imediatamente com um pano ou uma toalha de papel. A maioria das pedras de ferro fundido deve ser tratada limpando a superfície com um leve revestimento de óleo vegetal após cada limpeza.

Pedras de sabão

Pedra sabão natural é extremamente densa e capaz de resistir a temperaturas extremas. Uma vez que não é porosa, deixar a pedra arrefecer completamente após a sua utilização e depois lavar em água quente e com sabão. Enxaguar bem e secar com um pano macio.