O nosso Big Green Egg é o nosso equipamento de cozinha de eleição quando se trata de entreter grandes ou pequenas multidões. Esta semana preparámos uma deliciosa costela de primeira qualidade que reuniu muitos elogios de todos à volta da mesa de jantar. Maravilhoso para uma ocasião festiva ou para um jantar de domingo! Pode encontrar a receita original no website Big Green Egg.

Na noite anterior a quando estiver a planear comer a sua refeição principal, salgue generosamente a costela de carne assada com sal em todos os lados. Em seguida, refrigerar a carne descoberta. A receita avisa que o assado pode parecer que está a secar, mas o sal na realidade forma uma bela crosta de sal que aumenta a humidade no interior da costela assada.

Duas horas antes de planear cozinhar a costela principal no seu Big Green Egg, retire-a do frigorífico para permitir que a carne chegue à temperatura ambiente para uma cozedura mais uniforme.

Agora, tempere generosamente a costela assada com a fricção da sua escolha (utilizámos sal e pimenta e Cavender’s Greek Seasoning).

EGGnite o seu Big Green Egg e prepare-o para calor indirecto a 300F. Uma vez à temperatura, coloque a costela principal directamente sobre a grelha com o lado gordo virado para cima. Fechar a tampa e cozinhar a carne durante 15-20 minutos por quilo. Quando a costela assada tiver atingido uma temperatura interna de 110F para rara, 120F para média rara ou 130F para média doçura.

Tente o assado com folha de alumínio e deixe-o descansar durante 20 minutos. Enquanto a carne descansa, converter o Big Green Egg em grelhador a quente directo. Retirar cuidadosamente a grelha e convEGGtor com luvas de grelhar e o Grelhador. Depois substituir a grelha e trazer a temperatura da cúpula do Big Green Egg até 500F.

P>Pôr a costela bem apoiada directamente na grelha e deixá-la procurar durante 90 segundos por uma boa crosta no exterior. Finalmente, remover a costela de primeira, cortar contra o grão e servir imediatamente. Desfrute!