P>Pela engenhosidade do meu marido, pode fazer os seus próprios cubos de caldo de carne caseiro seguindo esta simples receita. Feitos com os restos do seu caldo ou caldo caseiro, estes cubos de caldo saudáveis são de baixo custo e adicionam uma camada incrível de sabor a sopas, caçarolas, fritas, molhos, até mesmo os lados como puré de batata! Adeus, cubos de caldo de galinha comprados!

Cúbulos de caldo de galinha feito em casa são simples de fazer, especialmente se já estiver habituado a fazer caldo de galinha ou caldo de galinha feito em casa. É um alívio não ter de comprar quem sabe o que está dentro da loja que já não compra cubos de caldo de carne.

Não sei quanto a si, mas sempre me senti um pouco nojento quando fiz uma receita a pedir cubos de caldo de carne. Para mim era um “ingrediente misterioso” – não me sentia bem com o que continha, mas não pensei que fosse possível fazer eu próprio.

P>P>P>Pesquisito sobre o uso de cubos de caldo de carne comprados na loja, havia tantas receitas que eu adorava que precisavam deles e não queria desistir dessas receitas.

Felizmente, o meu marido (também conhecido como o Rei da Sopa) descobriu um processo simples e delicioso para fazer as nossas próprias. Primeiro, o esgotamento do porquê de querer fazer um cubo de caldo comprado na loja em primeiro lugar.

Os cubos de caldo são saudáveis?

Sabe o que há nesses cubos comprados na loja? Claro, têm um sabor óptimo, mas infelizmente têm alguns ingredientes seriamente nojentos. Aqui estão os ingredientes de um popular cubo de caldo de galinha de marca:

Sal, glutamato monossódico, óleo de semente de algodão hidrogenado, gordura de frango, proteína de milho/soja hidrolisada, frango cozido desidratado mecanicamente separado, carne de frango desidratada, caldo de frango desidratado, extracto de levedura autolisado, cebola desidratada & salsa, lactose, água, corante, especiarias & extracto de especiarias, guanilato dissódico, inosinato dissódico, ácido cítrico, ácido tartárico, óleo de soja hidrogenado e sulfitos.

(fonte)
Existem vários ingredientes questionáveis aqui listados, mas o mais alarmante para mim é que o glutamato monossódico (MSG) é o ingrediente #2!

Isso significa que uma enorme percentagem destes cubos é constituída por MSG, que é uma excitotoxina conhecida (estimula excessivamente o sistema nervoso e causa uma resposta inflamatória). Em pessoas sensíveis, causa sintomas como aperto muscular, dores de cabeça, fadiga, ruborização e muito mais. Mas mesmo que não seja sensível, pode causar problemas a jusante:

Com o tempo, estas respostas inflamatórias repetitivas fazem com que os nossos nervos comecem a produzir cada vez mais células nervosas que são sensíveis a este tipo de estimulação. Quanto mais células nervosas demasiado sensíveis tivermos, mais forte será a nossa resposta imediata ao MSG.

Renegado Alimentar, o MSG é Perigoso – a Ciência é In
Não sei quanto a si, mas prefiro comer ingredientes que eu possa pronunciar e que são realmente bons para o meu corpo.

Builhão feito à mão Ingredientes

Em contraste com os cubos de caldo comprados em armazém, estes cubos de caldo feitos à mão são saudáveis como podem ser! Não só estão livres de ingredientes tóxicos, como estão cheios de ingredientes nutritivos.

Os únicos ingredientes são vegetais, alho, sal, e pedaços de carne de frango. Pure tudo com um liquidificador de imersão, congele, e pronto!

p>P>Aqui está o processo passo-a-passo para fazer os seus próprios cubos de caldo de galinha!

Passo 1: Faça caldo caseiro

P>Primeiro, faça caldo caseiro de galinha ou de carne de vaca como de costume. Adicione o seu frango inteiro (ou apenas os ossos e legumes), cubra com água e deixe ferver durante várias horas até um dia.

Aqui está o que normalmente adicionamos ao nosso caldo de galinha:

• 1 frango inteiro (ou uma carcaça de frango/ ossos de carne)
• 2-3 cebolas (lave-as, não descasque a camada exterior seca – adiciona sabor e cor)
• 3 caules de aipo
• 5 cenouras grandes
• 4-6 bolbos de alho (O bolbo inteiro, não apenas o dente de alho. Isto é o que dá o incrível sabor.)

li> açafrão-da-terra (1 colher de sopa em pó ou 1 knuckle fresh & ralado)li>Sal (5 colheres de sopa para tirar a medula dos ossos)li>1 colher de sopa de vinagre de maçã (também ajuda a tirar nutrientes dos ossos – opcional).

Dica extra: Guardo um saco com fecho de correr no congelador para restos de vegetais quando estou a cozinhar. Já usei couve, brócolos, cebolas, cenouras, até mesmo restos de maçã. Também adiciono ossos e pele de galinhas de rotisserie, ossos de carne, etc. ao saco. Manter todos os seus restos reduz o desperdício e torna o seu produto final ainda melhor. Assim que o saco estiver cheio, pode adicioná-lo ao caldo.

Passo 2: Faça os cubos de caldo

Após o seu caldo ter terminado de cozer em fogo brando, inicie o processo de fazer o caldo. Retirar os bolbos de alho, deixando-os de lado para arrefecer. Devem ainda estar intactos.

Enquanto estica o caldo, escolha os legumes: cenouras, cebolas, aipo e quaisquer pedaços soltos de frango. Também se pode recuperar o fígado, os rins e quaisquer pedaços grandes de vegetais e adicioná-los a um frasco ou a uma tigela de mistura. Pode fazer os cubos de caldo com ou sem carne de músculo/órgão.

Calde o caldo, sal a gosto, e verta em frascos de pedreiro. Reserve uma chávena de caldo para utilizar na confecção dos seus cubos de caldo de carne. Uma vez fresco, congele os frascos para uso posterior em sopas, guisados e molhos.

Retire o seu recipiente cheio de guloseimas com os legumes, pedaços de frango, e gordura/marrow.

P>Agora leve os seus bolbos de alho arrefecidos (a KEY ao sabor dos seus cubos de boullion) e retire a pele. Para isso, aperte os dentes individuais e o alho escorrem como manteiga.

Adicionar sal aos legumes e ao alho, e adicionar a chávena de caldo. Agora misture-o com o seu liquidificador de imersão.

Deite a mistura nas suas bandejas de cubos de gelo e congele. Uma vez congelados, coloque os cubos num saco de congelação e pronto!

Para usar nas suas receitas, use um cubo de caldo caseiro no lugar de um cubo comprado numa loja. Aproveite ainda mais as suas receitas, sabendo que são feitas com os ingredientes mais frescos e mais nutritivos!