Im Jahr 2020 kenne ich niemanden, der einen Brotbackautomaten hat, aber selbstgebackenes Brot hat in den letzten Monaten definitiv einen Aufschwung erlebt. Es macht Sinn, wenn man darüber nachdenkt. Die Welt ist nicht gerade angenehm im Moment; kollektiv sind wir alle auf der Suche nach mehr Komfort.

Wie die meisten Lebensmittel kann auch Brot absolut gesund sein, je nachdem, wie man es macht. Während gekauftes Weißbrot nicht viel Nährwert hat, können Sie bei selbst gebackenem Brot selbst entscheiden, welche Zutaten in das Brot kommen. Und es gibt sicherlich keinen Mangel an gesunden Brotrezepten da draußen. Hier finden Sie 10 gesunde Brotrezepte, die ebenso nährstoffreich wie lecker sind.

10 gesunde Brotrezepte

Paleo-Brot

Paleo oder glutenfrei zu sein, kann das Backen von selbstgemachtem Brot etwas schwierig machen. Zum Glück haben die Köchinnen Mia Rigden und Jenny Dorsey, Stars der Well+Goods Alt-Baking Bootcamp-Serie, dieses köstliche Paleo-Brot entwickelt. Es verwendet eine Kombination aus Kokosnussmehl, Mandelmehl und gemahlenen Leinsamen, um den Geschmack und die Textur von Mehl zu imitieren.

No-Knead-Sauerteigbrot

Lassen Sie uns hier ehrlich sein: Es gibt kein besseres Brot für French Toast oder gegrillten Käse. Dieses vereinfachte Rezept macht das Meistern von Sauerteig (falls Sie das noch nicht getan haben) für Backanfänger ein wenig einfacher.

Mehrkornbrot

Der Grund, warum Mehrkornbrot gesünder ist als einfaches altes Weißbrot, ist, dass es eine Mischung aus verschiedenen Getreidesorten enthält, was bedeutet, dass Sie eine größere Bandbreite an Nährstoffen bekommen. In diesem Rezept werden Weizenvollkornmehl, Allzweckmehl, Haferflocken, Chiasamen und Sonnenblumenkerne verwendet. Sie erhalten eine gute Portion Ballaststoffe, noch bevor Sie etwas drauf tun.

Vollkornbrot mit Samen

Vollkornbrot enthält alle drei Teile des Korns: das innere Endosperm (das Kohlenhydrate und eine kleine Menge an Nährstoffen enthält), den äußeren Keim (der gesunde Fette enthält) und die äußere Kleie (die mit Ballaststoffen, Antioxidantien und B-Vitaminen beladen ist). Backen Sie dieses Brot und Sie erhalten all diese Nährstoffe in jeder Scheibe.

Zucchinibrot

Neben dem Kürbis in der Hauptrolle wird dieser gesunde Laib mit Eiern, Walnüssen (Pekannüsse gehen auch), Olivenöl, Zimt, Vanille, Muskatnuss und Honig hergestellt. Die wärmenden Gewürze geben dem herzhaften Kürbis einen süßeren Geschmack und schaffen so genau die richtige Balance. Bonus: Es ist glutenfrei, falls das Ihr Ding ist.

Kürbisbrot

Kürbisbrot bekommt viel Aufmerksamkeit im Herbst, wenn Kürbisse Saison haben, aber Kürbis in Dosen ist das ganze Jahr über erhältlich und funktioniert genauso gut, um dieses Vitamin-C-reiche Brot herzustellen. In diesem Rezept wird er mit Vollkornmehl, Eiern und einer Reihe von wärmenden Gewürzen wie Muskatnuss, gemahlenen Nelken und Zimt vermischt.

Süßkartoffelbrot

Süßkartoffeln sind vollgepackt mit Kalium (sogar mehr als in einer Banane) und anderen Nährstoffen wie Vitamin A und Ballaststoffen – und Sie können all diese Nährstoffe bekommen, wenn Sie sie direkt in ein Brot backen. Die Joker-Zutat in diesem Rezept sind Preiselbeeren, die eine unerwartete Säure hinzufügen.

Blaubeer-Haferflockenbrot

Wenn Ihr Lieblingsfrühstück eine große Schüssel warmer Haferflocken mit Blaubeeren ist, dann wird eine Scheibe dieses Brotes frisch aus dem Ofen alle dieselben Genusspunkte treffen. Während die Haferflocken selbst dem Brot viele Ballaststoffe geben, können Sie es durch die Verwendung von Leinsamenmehl noch mehr aufwerten.

Vollkorn-Feigen-Walnuss-Brot

Feigen sind ein mediterranes Grundnahrungsmittel, aber außer sie pur zu essen, kann es schwierig sein, zu wissen, was man mit ihnen machen soll. Eine köstliche Möglichkeit ist, sie in selbstgebackenes Brot einzuarbeiten, wie in diesem Rezept. Ein Bonus dieses Rezepts: Es ist komplett vegan.

Gesundes Bananenbrot

Ein Brot-Rezept-Roundup ohne Bananenbrot geht gar nicht. Wenn Sie dem Bananenbrot-Wahnsinn von COVID-19 irgendwie entkommen sind, worauf warten Sie dann noch? Dieses Rezept ist frei von Gluten und raffiniertem Zucker – und es ist 100 Prozent vegan. Das Geheimnis ist die Verwendung einer Mischung aus Kokosmehl und Mandelmehl.

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