Essig wird seit der Zeit von Hippokrates für Wunden und andere Beschwerden verwendet, aber gibt es Beweise, die diese Anwendungen stützen? Lesen Sie weiter, um mehr über die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Essig zu erfahren.

Was ist Essig?

Historisch gesehen wurde Essig als Konservierungsmittel oder als Säure zum Kochen verwendet. Wie einige der anderen Lebensmittel, die wir lieben, wie Käse, Joghurt und Wein, wird auch Essig mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt, die Zucker fermentieren und in Essigsäure umwandeln.

Essig ist eine Flüssigkeit, die aus etwa 5 bis 20 Prozent Essigsäure, Wasser, Spurenelementen und in einigen Fällen aus Aromastoffen besteht. Seit Hippokrates um 420 v. Chr. wird er als Heilmittel für viele verschiedene Beschwerden eingesetzt.

Eine verdünnte Essigsäure allein gilt nicht als Essig, da Essig auch andere Mineralien, Vitamine und Aminosäuren enthält. Andere bioaktive Produkte im Essig sind Gallussäure, Catechin, Epicatechin und Kaffeesäure.

Essigarten

Essig wird aus verschiedenen Früchten, Reis, Gerste und anderen Lebensmitteln hergestellt, die viel Zucker enthalten. Einige Beispiele sind Reisweinessig, Apfelessig, weißer Branntweinessig, Balsamico-Essig und Obstessig. Je nach Typ können sie unterschiedliche Säuregrade haben.

Die verschiedenen Essigarten sind in verschiedenen Ländern und Regionen der Welt beliebter. Eine Gemeinsamkeit aller Essigsorten sind ihre wohltuenden Eigenschaften und Antioxidantien.

Wie Essig wirkt

Essig wird durch einen Fermentationsprozess hergestellt, an dem die Hefe Saccharomyces cerevisiae und Acetobacter-Bakterien beteiligt sind.

Der vorgeschlagene Mechanismus für die blutdrucksenkende Wirkung ist, dass Essigsäure direkt auf die Renin-Aktivität einwirkt, was eine Abnahme von Angiotensin II bewirkt. Dies senkt in der Folge den Blutdruck.

Die Methode, durch die Essig den Blutzuckerspiegel verbessert, ist nicht vollständig bekannt. Forscher glauben jedoch, dass der Mechanismus nach der Übersetzung von Sucrase/Lactase/Maltase-Enzymkomplexen auftritt.

Die Essigsäure im Essig reduziert den Blutzuckergehalt, indem sie AMPK, ein Enzym, aktiviert.

Es wird angenommen, dass Essig den Blutzuckerspiegel beeinflusst, indem er die Geschwindigkeit der Magenentleerung verzögert. Die Essigsäure im Essig scheint auch die Disaccharidase-Aktivität zu unterdrücken und den Glukose-6-Phosphat-Spiegel im Skelettmuskel zu erhöhen. Daher wird vermutet, dass Essig auch den Abbau von Kohlenhydraten verhindern kann, ähnlich wie das verschreibungspflichtige Medikament Acarbose (Precose).

Potenzielle gesundheitliche Vorteile (möglicherweise wirksam)

Während die Vorteile in diesem Abschnitt mehrere klinische Studien hinter sich haben, ist es wichtig zu beachten, dass die FDA kein Essigprodukt für irgendeinen medizinischen Zweck oder gesundheitliche Behauptungen zugelassen hat. Essig ist ein sicherer Bestandteil vieler Lebensmittel, aber wir empfehlen trotzdem, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie Essig als Nahrungsergänzungsmittel verwenden.

1) Blutzucker

Bei insulinresistenten Probanden verbesserte Essig die Insulinempfindlichkeit nach einer Mahlzeit um 34 Prozent. Bei Patienten mit Typ-II-Diabetes verbesserte sich die Insulinsensitivität um 19 Prozent.

In einer anderen Studie mit elf gesunden Erwachsenen senkte der Zusatz von Essig zu einer hochglykämischen Mahlzeit den Blutzucker nach dem Essen signifikant.

Zwei Esslöffel Apfelessig vor dem Schlafengehen halfen, den Nüchternblutzucker bei elf Patienten mit Typ-II-Diabetes zu senken.

Bei Ratten wurde der Blutzuckerspiegel signifikant gesenkt, wenn Essig in Verbindung mit Maisstärke gefüttert wurde. Beim Menschen waren die Ergebnisse nicht so ausgeprägt. Allerdings war die Fläche unter der Insulinreaktionskurve um 20 Prozent reduziert, nachdem den Probanden 50 g Saccharose und 60 ml Essig verabreicht worden waren.

Theoretisch könnte Essig eine mögliche Behandlung sein, um das Fortschreiten von Diabetes zu verlangsamen. In einer Zellstudie erhöhte Essig die insulinstimulierte Glukoseaufnahme, wodurch das Insulin seine Arbeit besser erledigen kann und der Kohlenhydratstoffwechsel verbessert wird.

Zusätzliche Studien am Menschen werden erforderlich sein, um festzustellen, ob Essig wirklich helfen kann, den Blutzucker zu kontrollieren, insbesondere bei Diabetikern.

2) Antimikrobielle Aktivität

Verdünnter Essig (2 Prozent Essigsäurelösung bei einem pH-Wert von 2) kann effektiv Ohrinfektionen behandeln, einschließlich Otitis externa, Otitis media und körnige Myringitis .

Bakteriell

Essig ist leicht wirksam bei der Hemmung des Wachstums von Staphylococcus aureus und Pseudomonas aeruginosa auf Wunden als Oberflächenreinigungslösung. Viele Experten raten jedoch davon ab, Essig zur Reinigung einer Wunde zu verwenden, da die saure Lösung dem verletzten Gewebe mehr schaden als nützen kann.

Im Zusammenhang mit der Abtötung von Mikroben kann Essig am nützlichsten für die Reinigung von Gemüse vor der Zubereitung von Lebensmitteln sein.

Viral

Essig wird in abgelegenen, schlecht versorgten Gebieten als Mittel zum Screening von Frauen auf eine Infektion mit dem Humanen Papillomavirus (HPV) verwendet.

Wenn die Essigsäure im Essig mit den viralen Läsionen, die mit HPV assoziiert sind, in Kontakt kommt, verändert sie diese und ermöglicht es Hebammen, eine Infektion mit einer Sensitivität von 77 Prozent zu erkennen .

Eine vorläufige Studie deutet darauf hin, dass die lokale Exzision plus eine kurze Anwendung von 99-prozentiger Essigsäure mit schneller Neutralisierung mit sterilem Wasser unter lokaler Anästhesie bei der Behandlung von multiplen Genitalwarzen bei Frauen mit einer akzeptablen Rezidivrate von 13,3 Prozent wirksam war.

Diese Behandlungen werden in abgelegenen Orten mit schlechtem Zugang zur konventionellen Gesundheitsversorgung eingesetzt. Bessere und zuverlässigere Behandlungen sind in medizinischen Einrichtungen in Nordamerika, Europa und vielen anderen Teilen der Welt verfügbar. Versuchen Sie unter keinen Umständen, Genitalwarzen mit Essig zu behandeln.

Hefepilzinfektionen

Essig kann helfen, Candida Vulvovaginitis und orale Candidiasis zu bekämpfen.

Einige Menschen verwenden Essig, um Läuse, Nagelpilz und Warzen zu unterdrücken. Es gibt jedoch nur sehr wenige Beweise für diese Anwendungen, und es gibt wirksamere Behandlungen. Versuchen Sie nicht, diese Bedingungen mit Essig zu behandeln.

Potenzielle Vorteile (unzureichende Beweise)

Die Vorteile in diesem Abschnitt wurden in mindestens einer klinischen Studie beobachtet, aber die Ergebnisse müssen noch zuverlässig wiederholt werden. Noch einmal: Die FDA hat Essig für keinen medizinischen Zweck oder Gesundheitsanspruch zugelassen. Wenn Sie Essig als Ergänzung zu anderen, besser untersuchten Strategien verwenden wollen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um festzustellen, ob es angemessen sein könnte.

3) Gewichtsmanagement

Essig (Apfelessig) kann das Sättigungsgefühl erhöhen, was auf seine potentielle Nützlichkeit bei der Gewichtskontrolle hinweist. Sättigung ist ein Gefühl der Fülle und Zufriedenheit: das Gegenteil von Hunger.

In einer klinischen Doppelblindstudie reduzierte die Einnahme von Essig bei fettleibigen japanischen Probanden das Körpergewicht, die Körperfettmasse und die Triglyceridwerte im Serum. Ein täglicher Verzehr von Essig kann daher bei der Vorbeugung des metabolischen Syndroms hilfreich sein, indem er die Fettleibigkeit reduziert.

Eine Studie an Tieren ergab, dass Apfelessig eine signifikante Reduktion der Gewichtszunahme bewirkt.

Es half auch, die Serum-HDL-Werte zu erhöhen und verringerte die Triglyceride und LDL-Werte bei diabetischen Ratten.

Bei Mäusen verhinderte Essigsäure auch die Ansammlung von Körperfett und Leberlipiden, möglicherweise durch Hochregulieren der Expression von Genen, die an der Verbrennung von Fetten zur Energiegewinnung beteiligt sind .

4) Herzgesundheit

Die Essigsäure im Essig reduzierte signifikant den Blutdruck und die Renin-Aktivität (verbunden mit dem Blutdruck) bei hypertensiven Ratten.

Studien haben auch berichtet, dass die Essig-Verabreichung das Renin-Angiotensin-System (Hormonsystem) bei nicht-hypertensiven Ratten hemmte .

Studien, die die Auswirkungen der Essig-Einnahme auf das Renin-Angiotensin-System untersuchten, wurden beim Menschen nicht durchgeführt, und es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass die Essig-Einnahme den Blutdruck beim Menschen verändert. Weitere Forschung ist erforderlich, um festzustellen, ob Essig wirklich einen signifikanten Effekt auf die Senkung des Blutdrucks hat.

Tierstudien (fehlende Beweise)

Keine klinischen Beweise unterstützen die Verwendung von Essig für eine der in diesem Abschnitt aufgeführten Erkrankungen. Nachfolgend finden Sie eine Zusammenfassung der vorhandenen tier- und zellbasierten Forschung, die als Leitfaden für weitere Untersuchungen dienen sollte. Die unten aufgeführten Studien sollten jedoch nicht als Unterstützung eines gesundheitlichen Nutzens interpretiert werden.

Wir empfehlen, mit Ihrem Arzt über andere, besser untersuchte Optionen zu sprechen, um die in diesem Abschnitt besprochenen Gesundheitsziele zu erreichen.

5) Antioxidative Aktivität

Essig ist eine Quelle von Nahrungspolyphenolen, die Antioxidantien sind und gegen oxidativen Stress schützen.

Zum Beispiel unterdrückte Kurosu, ein traditioneller Essig, der aus unpoliertem Reis hergestellt wird, die Lipidperoxidation bei Mäusen, die topisch mit Wasserstoffperoxid-erzeugenden Chemikalien behandelt wurden .

Tier- und Zellexperimente wiesen auch darauf hin, dass sowohl Getreide- als auch Obstessig potenziell die antioxidativen Kapazitäten verbessern und oxidative Schäden reduzieren könnten.

Apfelessig induzierte eine schützende Wirkung gegen die oxidative Schädigung von Erythrozyten, Nieren und Leber und senkte die Serumlipidwerte bei Mäusen, die mit einer cholesterinreichen Diät gefüttert wurden. Die Autoren vermuten, dass es freie Radikale abfängt, die Lipidperoxidation hemmt und den Gehalt an antioxidativen Enzymen und Vitaminen in den Zellen erhöht.

6) Cholesterin

Ratten, die 19 Tage lang mit Apfelessig gefüttert wurden, hatten eine drastische Senkung des Gesamtcholesterin- und Triglyceridspiegels.

Ein Antioxidans namens Chlorogensäure im Essig kann verhindern, dass LDL-Cholesterinpartikel oxidiert werden, was dazu beiträgt, den LDL-Spiegel und den Cholesterinspiegel zu senken.

Bei Tieren reduzierte Apfelessig signifikant das Hämoglobin A1C (HbA1C), senkte Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Cholesterin und Triglyceride und erhöhte High-Density-Lipoprotein (HDL)-Cholesterin. In einem anderen Tiermodell verringerte Apfelessig die Triglyceride und das Very-Low-Density-Lipoprotein (VLDL)-Cholesterin.

7) Verdauung

Essig kann den Säure-Basen-Haushalt modulieren und das Wachstum von gesunden Bakterien im Magen fördern. Bei Tieren erhöhte die Einnahme von Essig die Menge an Mineralien und Vitaminen, die aus der Nahrung aufgenommen wurden, möglicherweise weil einige Vitamine und Mineralien bei einem niedrigeren pH-Wert (höherer Säuregehalt) besser absorbiert werden.

8) Kognitiver Verfall

Kurozu, ein traditioneller Reisweinessig, zeigt eine Tendenz, kognitive Dysfunktion und Amyloid-Akkumulation bei Mäusen zu unterdrücken. Diese spezielle Studie fand heraus, dass Essig die Produktion von Proteinen wie HspA1A unterstützen könnte, ein Protein, das HSP70 ähnelt und hilft, die Amyloidbildung im Gehirn zu reduzieren.

Eine japanische Studie fand heraus, dass Essigkonsum die kognitive Funktion in Rattenmodellen der Alzheimer-Krankheit und anderer Demenzerkrankungen verbessern könnte.

Krebsforschung

Eine Fall-Kontroll-Studie zeigte, dass die Einnahme von Essig mit einer verringerten Rate von Speiseröhrenkrebs verbunden war.

Ein Extrakt aus japanischem Reisessig, der Ethylacetat enthielt, hemmte die Azoxymethan-induzierte Kolon-Karzinogenese bei männlichen Ratten im Vergleich zu Kontrollratten. Nach 40 Tagen hatten die Ratten signifikant kleinere Tumorvolumina sowie eine längere Lebenserwartung.

Reis-Shochu-Essig stimulierte auch die zytotoxische Aktivität (Toxizität) in natürlichen Killerzellen und stoppte das Tumorwachstum bei Mäusen.

Ein aus RSDS (rice-shochu post distillation slurry) hergestellter Essig stimulierte im Mausmodell die zytotoxische Aktivität natürlicher Killerzellen gegen menschliche Leukämie-Zelllinien .

Einige Essigsorten werden auch auf ihr Potenzial gegen Leukämie-, Dickdarm-, Lungen-, Brust-, Blasen- und Prostatakrebszellen untersucht .

Nebenwirkungen &Vorsichtsmaßnahmen

Obwohl die Verwendung von Essig standardmäßig als sicher gilt, gibt es in der Literatur seltene Berichte über unerwünschte Wirkungen bei der Einnahme von Essig.

• Nach einer Fall-Kontroll-Studie in Serbien war die Einnahme von Essig mit einem 4.
• Hypokaliämie (niedriger Kaliumspiegel im Blut) wurde bei einer 28-jährigen Frau beobachtet, die Berichten zufolge sechs Jahre lang täglich etwa 250 ml Apfelessig konsumiert hatte.
• Apfelessig kann den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes senken. Daher muss der Blutzuckerspiegel genau überwacht werden. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Essig als Ergänzung verwenden, wenn Sie Diabetes haben.
• Obwohl Essig in der Lage ist, viele Infektionen zu behandeln, gibt es in der Regel andere, effektivere Möglichkeiten. Wir empfehlen dringend gegen den Versuch, Essig zu verwenden, um jeden medizinischen Zustand zu behandeln.