Getreide ist ein wichtiger Bestandteil der Esskulturen auf der ganzen Welt. Wir haben die Getreidesorten in mehrere Kategorien eingeteilt, aber wie gut verstehen Sie, was Sie essen?

Essbare Körner haben verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen, und verschiedene Kulturen verwandeln sie in einzigartige Lebensmittel.

Was sind Körner?

Einfach gesagt, sind Körner essbare Samen aus der Familie der Gramineae. Die Pflanzen aus dieser Familie gibt es in verschiedenen Arten.

Hier sind verschiedene Getreidearten, die auf mehreren Kategorien basieren.

A. Arten von echten Körnern

Echte Körner sind die beliebtesten Arten von Körnern. Menschen auf der ganzen Welt verarbeiten diese Körner zu spezifischen Speisen, die die lokalen Kulturen widerspiegeln.

Beispiele für echte Körner sind:

Weizen

Weizen wird in verschiedenen Teilen der Welt angebaut und ist ein wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung.

Weizen wird zur Herstellung von Frühstücksflocken, Mehl, Nudeln, Teigwaren, Kuchen und Brei verwendet. Weizen wird normalerweise gemahlen, aber die Körner können auch gepufft, geflockt oder gedämpft werden.

Hafer

Hafer wird oft als „gesundes Getreide“ angesehen, weil sein Keim und seine Kleie nicht entfernt werden. Sie sind reich an löslichen Ballaststoffen, was sie zu einem idealen Diätlebensmittel macht.

Hafer wird auch für Diabetiker empfohlen, weil sein Beta-Glucan die Insulinantwort verbessert.

Reis

Reis ist das Grundnahrungsmittel schlechthin in Asien und wird als wichtige Nahrungsquelle und kulturelles Element hoch verehrt.

Es gibt mehr als 40.000 Reissorten, von denen 100 auf der ganzen Welt angebaut werden.

Brauner Reis ist eine Bezeichnung für Reiskörner, die noch ihre Kleieschicht haben. Sie gelten als gesünder als weißer Reis.

Mais

Zuerst von amerikanischen Ureinwohnern angebaut, ist Mais eine wichtige Nahrungsquelle neben Reis und Weizen.

Junge Maiskörner haben gelbe, süße, saftige Kerne, die sich gut zum puren Verzehr eignen. Ältere Körner mit hohem Stärkegehalt werden zur Mehlherstellung verwendet.

Gerste

Gerste ist ein beliebtes asiatisches Getreide, das immer mehr Anerkennung als gesundes Lebensmittel findet. Gerste wird zur Herstellung von Brot, Suppen, Eintöpfen, Brei, Nudeln und Tee verwendet.

Gemälzte Gerste ist die Hauptzutat für fermentierte alkoholische Getränke, wie Whiskey und Bier.

Hirse

Hirse wurde früher in Asien von armen Bevölkerungsschichten gegessen, weil sie auf harten Böden wächst und eine gröbere Struktur hat.

Jedoch erfreut sich Hirse heute einer steigenden Beliebtheit als gesunde Nahrungsquelle.

Hirse gehört zu den glutenfreien Getreidesorten und ist damit perfekt für Menschen mit Zöliakie geeignet. Hirse kann zur Herstellung von Mehl, Brot, Pfannkuchen und Brei verwendet werden.

Roggen

Roggen wächst gut in kälteren Klimazonen, wo Gerste, Reis und Weizen nicht überleben können.

Roggenmehl ist im Vergleich zu Weizen oder Reis dichter und gröber, da es wenig Gluten enthält. Roggen wird zur Herstellung von Sauerteig, Knäckebrot und Schwarzbrot verwendet.

Sorghum

Sorghum ist eng mit Zuckerrohr verwandt und kann auf trockenen, rauen Böden wachsen. Sorghum-Körner haben verschiedene Farben, von gelb und weiß bis rot und violett.

Sorghum ist fettarm, aber reich an Kohlenhydraten. Sorghum wird traditionell zur Herstellung von ungesäuertem Brot verwendet, aber jetzt können Sie diese Körner in gesundem Frühstücksmüsli, Brot und Getränken finden.

Triticale

Triticale ist eine neue Getreideart, die die Textur von Weizen und die Härte von Roggen vereint.

Triticale hat nicht die gleiche Popularität wie andere „gesunde Körner“, weil die Ernte noch uneinheitlich ist. Es kann zur Herstellung von Kuchen, Muffins, Knäckebrot und Frühstückscerealien verwendet werden.

Lesen Sie auch:

• Gesunde und zuckerarme Rezepte zum Frühstück
• 6 verschiedene Arten von Haferflocken, die Sie kennen sollten

B. Arten von „falschen“ Körnern

„Falsche“ Körner haben ein ähnliches Aussehen wie die echten Körner, aber sie stammen nicht aus der Familie der Gramineae.

Sie werden wegen ihres hohen Ballaststoffgehalts immer beliebter. Fake-Körner werden auch verwendet, um glutenfreie Versionen von Brot, Kuchen, Brei und Smoothies herzustellen.

Einige der beliebtesten Fake-Körner sind:

Quinoa

Quinoa ist ein beliebtes Fake-Getreide in den Anden, doch jetzt ist es auch im Trend der gesunden Ernährung angekommen. Quinoa-Körner sind meist dunkel, mit Schattierungen, die von rot bis braun reichen.

Diese Körner enthalten eine Menge Aminosäuren und Ballaststoffe. Quinoa wird zur Herstellung von Frühstücksflocken, Mehl, Brot, Crackern und Proteinpulver verwendet.

Amaranth

Amaranth hat kleine Körner, die beim Kochen innen weicher werden (aber außen knusprig).

Amaranth kann nur mit Wasser gekocht werden, Sie können ihn aber auch zu Keksteig, Reisgerichten, Salat und Frühstücksmüsli hinzufügen.

Buchweizen

Buchweizen ist in asiatischen Ländern beliebt und wird zur Herstellung von Mehl für Brot, Pfannkuchen und Nudeln verwendet.

Buchweizen ist der Hauptbestandteil von japanischen Soba. Diese Körner enthalten viel Vitamin B, Mineralien und das Bioflavonoid Rutin.

Lesen Sie auch:

• Verbessern Sie Ihre Kochkünste mit 16 Arten von Essig
• Most Popular Types of Tea to Try

C. Raffinierte Körner VS Vollkorn

Was sind Vollkornprodukte? Warum empfiehlt der gesunde Ernährungstrend diese Körner für Ihre Ernährung?

Vollkorn bedeutet, dass den Körnern bei der Verarbeitung die Kleie- und Keimschicht nicht entfernt wurde. Das Ergebnis sind leicht grobe, aber nährstoffreiche Getreideprodukte.

Vollkorn gilt als gesünder, weil es mehr Ballaststoffe, Vitamin B und Mineralstoffe enthält.

Was sind raffinierte Körner? Im Gegensatz zu ganzen Körnern werden bei raffinierten Körnern während der Verarbeitung Kleie und Keim entfernt. Dadurch erhalten die Endprodukte eine glattere, angenehmere Textur.

Allerdings werden den Körnern dadurch auch wichtige Nährstoffe entzogen. Raffinierte Körner kommen in normalen Nudeln, Nudeln, Weißbrot, Crackern und vielen anderen Produkten vor.

Vollständige Körner sind in der Regel teurer, enthalten aber mehr wichtige Nährstoffe als raffinierte Körner.

Dagegen müssen raffinierte Körner bei der Verarbeitung angereichert werden, weil die meisten wichtigen Nährstoffe weg sind.

D. Arten von Vollkornprodukten

Vollkornprodukte kommen in vielen Produkten vor, die die Bezeichnung „Vollkorn“ tragen.

Vollkornbrot, -nudeln oder -cracker finden Sie in Reformhäusern, aber auch in normalen Supermärkten sind sie erhältlich.

Doch auch hier sollten Sie auf die Etiketten achten, da einige Hersteller das Etikett „Vollkorn“ zu Marketingzwecken aufkleben.

Sie können Körner auch in ihrer ursprünglichen Form verzehren. Brauner Reis und Wildreis sind zum Beispiel in normalen Supermärkten zu finden (vor allem brauner Reis).

Sie haben eine reichere Textur und einen subtilen natürlichen Geschmack. Buchweizenmehl, Kleie-Getreide, Quinoa und Bulgur sind ebenfalls im Handel erhältlich.

Ersetzen Sie Ihre typischen raffinierten Getreideprodukte durch die Vollkornversionen. Machen Sie zum Beispiel Ihre Sandwiches und Bagels mit Vollkornbrot.

Verwenden Sie geschrotetes Kleie-Getreide oder Haferflocken, um Fleisch, Fisch und andere Zutaten, die paniert werden müssen, zu panieren.

Fügen Sie Quinoa oder Amaranth zu Ihrer Smoothie-Bowl, Ihrem Toast und Salat hinzu, um die Textur zu verbessern. Verwenden Sie Wild- oder Naturreis in Ihrer Lunchbox, in Suppen, Currys und Eintöpfen.

Getreidearten werden nach ihren Ursprungspflanzen und Verarbeitungsmethoden unterschieden.

Sie haben einzigartige Geschmäcker, Eigenschaften und Verwendungen. Ganze Körner sind besser als raffinierte Körner, weil sie mehr Nährstoffe enthalten.