Es gibt mehrere Mandelmehl-Ersatzprodukte auf dem Markt für Menschen mit Nussallergien oder für diejenigen, die nach anderen glutenfreien Optionen suchen.

Nach Angaben des USDA sind Mandeln reich an Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen. Mandelmehl ist eine grobe Mischung aus gemahlenen Mandeln, einschließlich der Mandelhäute. Viele Menschen verwechseln es mit Mandelmehl, das ein fein gemahlenes Mehl aus blanchierten Mandeln ist. Mandelmehl ist einfach zu Hause herzustellen und wird oft in der getreidefreien Küche verwendet.

Top-Mandelmehl-Ersatzprodukte

Die Top-Mandelmehl-Ersatzprodukte für Menschen mit Nussallergien sind Allzweckmehl (Weißmehl) und Weizenmehl. Wenn Sie nach glutenfreien Alternativen suchen, können Sie Kokosnussmehl, Cashewmehl oder Haselnussmehl verwenden.

Allzweckmehl

Für Backrezepte kann Allzweckmehl (Weißmehl) im Verhältnis 1:1 durch Mandelmehl ersetzt werden. Denken Sie aber daran, dass Mandelmehl natürliche Fette enthält, so dass Sie den Eier- und Ölgehalt entsprechend anpassen müssen, um einen feuchten Kuchen zu erhalten.

Weizenmehl

Nutzen Sie 1/2 Tasse Weizenmehl für 1 Tasse Mandelmehl, da Weizenmehl Kuchen dicht macht. Sie können auch experimentieren, indem Sie 1 Tasse Mandelmehl mit 1/2 Tasse Weizenmehl und 1/2 Tasse Allzweckmehl ersetzen, aber die Ergebnisse werden je nach Rezept variieren.

Kokosmehl

Kokosmehl ist ein großartiger glutenfreier Ersatz für das Mandelmehl. Es hat einen süßen Geschmack, nimmt aber im Vergleich zum Mandelmehl viel Flüssigkeit auf. Daher müssen Sie eventuell Zutaten hinzufügen, die den Feuchtigkeitsgehalt in Kuchen und Keksen erhöhen. Optionen sind die Zugabe von Eiern, Kokosmilch, Apfelmus, beliebigem Pflanzenöl oder pürierten Bananen.

Hafermehl

Gleich wie Mandelmehl verleiht Hafermehl dem Kuchen Leichtigkeit und Feuchtigkeit und kann im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Sie können es leicht zu Hause herstellen, indem Sie Haferflocken mahlen; 1 Tasse Hafer ergibt 3/4 Tasse Hafermehl.

Mandelmehl

Wenn Sie Mandelmehl zur Hand haben und ein Rezept nach Mandelmehl verlangt, machen Sie sich keinen Stress. Sie können eine Tasse Mandelmehl für eine Tasse Mandelmehl verwenden.

Cashewmehl

Cashewmehl und Cashewmehl haben die gleiche Textur und den gleichen nussigen Geschmack wie Mandelmehl und können sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwendet werden.

Sonnenblumenkernmehl

Dieses protein- und ballaststoffreiche Mehl ist ein ausgezeichneter nussfreier Ersatz für Mandelmehl. Wenn Sie Sonnenblumenkernmehl in einem Backrezept verwenden, sollten Sie allerdings darauf achten, die Menge an Weinstein zu verdoppeln. Dies verhindert, dass Brot und Kuchen grün oder lila werden, da die Samen Chlorophyll enthalten, das mit Backpulver reagiert.

Haselnussmehl

Haselnussmehl und Haselnussschrot können austauschbar anstelle des Mandelmehls in Rezepten verwendet werden.

Macadamia-Mehl

Macadamia-Mehl ist eine tolle kohlenhydratarme Option für Menschen auf der Paleo-Diät.

Brotkrümel

Viele gebackene herzhafte Gerichte verlangen nach einem Mandelmehl-Belag. Die gleiche knusprige Textur kann mit Paniermehl oder Grieß erreicht werden.

Polenta

Polenta, Maismehl und gemahlener Reis sind gute glutenfreie Optionen für Aufläufe, wenn Sie kein Mandelmehl verwenden möchten.

Reismehl & Quinoamehl

Eine Kombination aus Reismehl und Quinoamehl ist eine glutenfreie Option, die zum Backen von Muffins für Menschen mit Zöliakie verwendet werden kann.

Während es viele Alternativen für das Mandelmehl gibt, besonders für Kuchen und Muffins, sollte man wissen, dass Backen eine Kunst ist, die genaue Messungen erfordert. Wenn Sie Substitutionen vornehmen, müssen Sie möglicherweise mit Messungen und Zutaten experimentieren, um das richtige Rezept zu meistern!