NEW YORK (TheStreet) — Bekommen Sie auf Ihrem Teller das, wofür Sie bezahlen?
Die jüngste
Klassenklage gegen Taco Bell
wirft Fragen über die Qualität der Lebensmittel auf, die viele Amerikaner jeden Tag essen.
Hauptkritikpunkt ist die Verwendung von Zellulose (sprich: Zellstoff), einem Streckmittel, dessen Einsatz in einer ganzen Reihe von Lebensmitteln, von Crackern und Eiscreme bis hin zu Pudding und Backwaren, nun aufgedeckt wird. Was Sie tatsächlich bezahlen – und konsumieren – könnte überraschend sein.
Zellulose ist unbehandelter Holzstoff, der für die Funktionalität in verschiedenen Längen verarbeitet und hergestellt wurde, obwohl die Verwendung von ihm und seinen Varianten (Zellulosegummi, pulverisierte Zellulose, mikrokristalline Zellulose usw.) für den menschlichen Verzehr als sicher gilt, laut der FDA, die die meisten Produkte der Lebensmittelindustrie reguliert. Die Behörde setzt keine Grenze für die Menge an Cellulose, die in Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr verwendet werden darf. Das USDA, das Fleisch reguliert, hat einen Grenzwert von 3,5 % für die Verwendung von Zellulose festgelegt, da Ballaststoffe in Fleischprodukten ernährungsphysiologisch nicht anerkannt werden können.
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„Da
die Rohstoffpreise weiter steigen
und sich die Kosten für importierte Materialien auf die Erträge auswirken, erwarten wir eine zunehmende Verwendung von Ersatzprodukten in Lebensmitteln. Cellulose ist sicherlich stärker gefragt und wir erwarten, dass sich dies fortsetzen wird“, sagte Michael A. Yoshikami, Chef-Investmentstratege bei YCMNet Advisors, gegenüber
TheStreet
Hersteller verwenden Cellulose in Lebensmitteln als Streckmittel, das für Struktur sorgt und Bruch reduziert, sagte Dan Inman, Direktor für Forschung und Entwicklung bei
J. Rettenmaier USA
, einem Unternehmen, das „organische“ Cellulosefasern für den Einsatz in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln und Fleisch für den menschlichen und tierischen Verzehr liefert, sowie für Kunststoffe, Reinigungsmittel, Schweißelektroden, Haustierstreu, Autobremsbeläge, Klebstoffe und Verstärkungsmassen, Baumaterialien, Dachbeschichtungen, Asphalt und sogar Dispersionsfarben, neben vielen anderen Produkten.
Zellulose fügt den Lebensmitteln Ballaststoffe hinzu, was gut für Menschen ist, die nicht die empfohlene Tagesdosis an Ballaststoffen in ihrer Ernährung erhalten, so Inman. Außerdem verlängert sie die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln. Außerdem kann die wasserabsorbierende Eigenschaft von Zellulose Fett nachahmen, so Inman, was es den Verbrauchern ermöglicht, ihren Fettkonsum zu reduzieren.
Das Wichtigste für Lebensmittelhersteller ist vielleicht, dass Zellulose billiger ist, fügte er hinzu, denn „die Kombination aus Ballaststoffen und Wasser ist billiger als die meisten anderen Zutaten in einem
Lebensmittelprodukt.“
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In der Tat sparen Lebensmittelhersteller bis zu 30 % der Kosten für Inhaltsstoffe, wenn sie sich für Cellulose als Füllstoff oder Bindemittel in verarbeiteten Lebensmitteln entscheiden, so eine Quelle, die der verarbeiteten Lebensmittelindustrie nahe steht und mit
TheStreet
unter der Bedingung der Anonymität sprach.
Inman sagte, dass er in seinen 30 Jahren in der Lebensmittelbranche „einen erstaunlichen Sprung in Bezug auf die Anwendungen von Zellulosefasern gesehen hat und was man damit machen kann.“ Er sagte, dass pulverförmige Cellulose einen schlechten Ruf hat, aber dass immer mehr seiner Kunden von Dingen wie Hafer- oder Zuckerrohrfasern auf Cellulose umsteigen, weil sie „schneeweiß in der Farbe, fade und einfach zu verarbeiten ist.“
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Am überraschendsten, so Inman, sei, dass er bis zu 50 % des Fettes aus einigen Keksen, Keksen, Kuchen und Brownies entfernen konnte, Keksen, Kuchen und Brownies zu entfernen, indem er es durch pulverisierte Zellulose ersetzt – und trotzdem ein sehr ähnliches Produkt in Bezug auf Geschmack und Aussehen zu erhalten.
„Wir sind nur durch unsere eigene Vorstellungskraft begrenzt“, sagte Inman gegenüber
TheStreet
. „Ich hätte mir vor zwei Jahren nie träumen lassen, dass ich erfolgreich 18% Ballaststoffe in ein Brot packen kann.“
Er sagte, dass Zellulose häufig in verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt, die oft als fettreduziert oder ballaststoffreich gekennzeichnet sind – Produkte wie Brot, Pfannkuchen, Cracker, Pizzakrusten, Muffins, Rührei, Kartoffelpüree-Mischungen und sogar Käsekuchen. Inman selbst bewahrt eine Schachtel Wheat Thins Fiber Selects Cracker, hergestellt von
Kraft Foods
( KFT)‘ Nabisco-Marke, an seinem Schreibtisch auf und nascht täglich davon, offensichtlich unbeeindruckt von der Verwendung von Holzzellstoff in den Zutaten.
„Die meisten Verbraucher wären schockiert, wenn sie herausfinden würden, dass diese Art von Füllstoffen als Ersatz für Produkte verwendet werden, von denen sie glauben, dass sie reiner sind“, sagte Yoshikami. „Wir würden erwarten, dass der zunehmenden Verwendung von Zellulose und anderen Füllstoffen eine verstärkte Offenlegung folgen wird, da diese Praxis immer häufiger wird.“
Zu diesem Zweck hat
TheStreet
eine Liste von beliebten Lebensmitteln zusammengestellt, die Zellulose verwenden. Es ist keineswegs eine vollständige Liste, und wir empfehlen Verbrauchern, die Etiketten von Lebensmitteln sorgfältig zu lesen. Dennoch,
Klicken Sie sich durch die Slideshow, um herauszufinden, ob Ihre Lieblingslebensmittel den „natürlichen“ Zellstoff enthalten…
(
Bitte beachten Sie, dass die folgenden Listen keinen Anspruch auf Vollständigkeit haben. Einige Firmen listen alle Inhaltsstoffe auf ihren Websites auf. Andere wurden in einem lokalen Lebensmittelgeschäft in der Nähe des Hauptsitzes von TheStreet in der Wall Street in New York City gefunden
).
Pepsi
(PEP) – Get Report
Pepsi
(PEP) – Get Report
verwendet Zellulose in den folgenden Produkten:
Aunt Jemima Frozen Blueberry Pancakes
Aunt Jemima Original Syrup
Aunt Jemima Original Syrup
Kellogg
(K) – Get Report
Kellogg
(K) – Get Report
verwendet Cellulose in folgenden Produkten:
MorningStar Farms Chik’n Nuggets
MorningStar Farms Chik Patties Original
MorningStar Farms Buffalo Wings Veggie Wings
Eggo Nutri-Grain Blaubeerwaffeln
Eggo Erdbeerwaffeln
Eggo Blaubeerwaffeln
Cinnabon Pfannkuchen Original
Cinnabon Pfannkuchen Karamell
Cinnabon Snack-Riegel Original
Cinnabon Snack-Riegel Gebackener Zimt-Apfel
Weight Watchers International
(WTW) – Get Report
Weight Watchers International
(WTW) – Get Report
verwendet Cellulose in den folgenden Produkten:
Vanilla Ice Cream Sandwich
Englisch Toffee Crunch Ice Cream Bar
Giant Cookies & Cream Ice Cream Bar
General Mills
(GIS) – Get Report
Get Report
General Mills
(GIS) – Get Report
verwendet Cellulose in den folgenden Produkten:
Fiber One Ready-To-Eat Muffins (Wild Blueberry & Hafer; Mixed Fruit, Nuts & Honey; Apple Cinnamon Bun, Banana Chocolate Chip)
Fiber One Original Müsli
Fiber One Chewy Bars (90 Calorie Chocolate, 90 Calorie Chocolate Peanut Butter)
Fiber One Backprodukte (Apple Cinnamon Muffin Mix, Banana Nut Muffin Mix, Blaubeer-Muffin-Mix)
Pillsbury Moist Supreme Classic Yellow Cake Mix
Pillsbury Mozzarella und Pepperoni Blätterteig Puffs
Pillsbury Käse und Spinat Halbmond Blätterteig Puffs
Pillsbury Artischocken-Spinat-Brotschalen-Happen
Pillsbury Buffalo Chicken Crescent Pastry Puffs
Pillsbury Cream Cheese and Jalapeno Bread Bowl Bites
Betty Crocker Schlagsahneglasuren (Strawberry Mist, Chocolate, Cream Cheese)
Betty Crocker Vanilla Amazing Glazes
Duncan Hines Cake Mixes (Devil’s Food Cake Mix, Dark Chocolate Fudge, Strawberry Supreme, Fudge Marble, Classic Yellow, French Vanilla)
McDonald’s
( SLE)
McDonald’s
( SLE) verwendet Zellulose in den folgenden Produkten:
Fischfilet Patty
McRib
Premium Caesar Salad
Chipotle BBQ Snack Wrap
Premium Southwest Salad mit gegrilltem Hähnchen
Südstaaten-Hähnchenbiscuit
Erdbeer-Eisbecher
Natur-Schweizer-Käse (verwendet in McRib, Quarter Pounder mit Käse, Angus Pilz & Schweizer, Premium Grilled Chicken Club Sandwich, Premium Crispy Chicken Club Sandwich, Angus Pilz & Schweizer Snack Wrap)
Geschnittener Cheddar/Jack Cheese (verwendet in Ranch Snack Wrap (knusprig und gegrillt), Honey Mustard Snack Wrap (knusprig und gegrillt), Chipotle BBQ Snack Wrap (knusprig und gegrillt), Premium-Südwestsalat mit gegrilltem Hähnchen, Premium-Südwestsalat mit/ohne knuspriges/gegrilltes Hähnchen, Premium-Bacon-Ranch-Salat mit/ohne knuspriges/gegrilltes Hähnchen, McSkillet Burrito mit Wurst)
Barbeque Sauce
Sweet ‚N Sour Sauce
Geschredderter Parmesankäse (verwendet in Premium Caesar Salad mit/ohne knusprig/gegrilltem Hähnchen)
Biscuit (Large und Regular) (verwendet für Bacon, Egg & Cheese Biscuit, Sausage Biscuit with Egg, Sausage Biscuit, Southern Style Chicken Biscuit, Big Breakfast mit/ohne Hotcakes)
Vanilla Reduced Fat Ice Cream (verwendet in Strawberry Sundae, Hot Caramel Sundae, Hot Fudge Sundae, McFlurry mit M&M’S Candies, McFlurry mit OREO Cookies, Chocolate Triple Thick Shake, Strawberry Triple Thick Shake, Vanilla Triple Thick Shake)
Zuckerfreier Vanillesirup (verwendet in Premium-Röstkaffee, Espresso)
Sara Lee
( SLE)
Sara Lee
( SLE) verwendet Cellulose in den folgenden Produkten:
Jimmy Dean Frozen Breakfast Bowl (Sausage & Gravy)
Jimmy Dean D-lights Turkey Sausage Breakfast Bowl
Jimmy Dean D-lights Truthahn-Wurst-Croissant
Jimmy Dean Breakfast Entr’e (Rührei mit Speck/Wurst und Käse gewürfelte Äpfel & Seasoned Hash)
Yum’s Brands‘
(YUM) – Get Report
Taco Bell
Yum’s Brands‘
(YUM) – Get Report
Taco Bell verwendet Zellulose in den folgenden Produkten:
Southwest Chicken
Caramel Apple Empanada
Mais-Tortilla
Enchilada-Reis
Nacho Chips
Rote Streifen
Erdbeer-Topping
Pikantes Dressing
Jack in the Box
(JACK) – Get Report
Jack in the Box
(JACK) – Get Report
verwendet Cellulose in den folgenden Produkten:
Käse, Cheddar, geraspelt (verwendet in Gegrillter Hähnchensalat, Hähnchen-Club-Salat mit knusprigem Hähnchen, Fleischiger Frühstücks-Burrito, Herzhafte Frühstücksschüssel)
Käse, Pepper Jack, geraspelt (verwendet in Hähnchen-Fajita-Pita, Südwestlicher Hähnchensalat mit gegrilltem Hähnchen, Fleischiger Frühstücks-Burrito)
Honig-Senf-Dip-Sauce
Eiscreme-Shake-Mix
Log Cabin Sirup
Mini-Trichterkuchen
Mozzarella-Käsesticks (auch Teil des Sampler-Trios)
Smoothie-Basis (Mango, Erdbeere, Erdbeer-Banane)
Tortilla, Mehl (verwendet für Chorizo Sausage Burrito, Steak & Egg Burrito, Meaty Breakfast Burrito)
Weißkäsesoße (verwendet in Breakfast Bowl (Hearty und Denver))
Kraft Foods
( KFT)
( KFT) verwendet Cellulose in den folgenden Produkten:
Wheat Thins Fiber Selects
Frozen Bagel-Fuls
Makkaroni & Cheese Thick ’n Creamy
Kraft Makkaroni & Cheese Three Cheese W/mini-Shell Pasta
Yum’s Brands‘
(YUM) – Get Report
Pizza Hut
Yum’s Brands‘
(YUM) – Get Report
Pizza Hut verwendet Cellulose in den folgenden Produkten:
Parmesan-Romano-Käse
Taco-Bohnen-Sauce
Geschredderter Cheddar (für Taco-Pizza)
Brotstangengewürz (zur Herstellung von Käse-Brotstangen)
WingStreet Bone-In (im Teig)
Fleischbällchen (für Nudelprodukte, Sandwiches)
Weiße Pasta-Sauce (verwendet für PastaBakes Marinara, PastaBakes Meatball Marinara, PastaBakes Primavera, PastaBakes Chicken Primavera)
Alfredo-Sauce (verwendet für PastaBakes Marinara, PastaBakes Meatball Marinara, PastaBakes Primavera, PastaBakes Chicken Primavera)
Fettfreies Ranch-Dressing
Wendy’s Arby’s
(WEN) – Get Report
Wendy’s Arby’s
(WEN) – Get Report
verwendet Cellulose in den folgenden Produkten:
Asiago-Käse (verwendet in Spicy Chicken Caesar Salad, Asiago Ranch Chicken Club, Caesar Side Salad)
Fettfreies French Dressing (für Apple Pecan Chicken Salad, Baja Salad, Spicy Chicken Caesar Salad, BLT Cobb Salad)
Blue Cheese Crumbles (verwendet in Apple Pecan Chicken Salad, BLT Cobb Salad)
Cheddar Pepper Jack Cheese Blend, Shredded
Schokoladensauce
Kaffee-Toffee Twisted Frosty (Schokolade, Vanille)
Frosty Shake (Schokolade und Vanille)
Frosty Shake (Frosty-Cino, Schoko-Karamell, Erdbeere, Vanillebohne)
Milch, 1% fettarme Schokoladenmilch
Sonic
(SONC)
(SONC)
verwendet Cellulose in folgenden Produkten:
Eiscreme
Sonic Blast
Banana Split
Eistüte
Eiscreme
Dole Food
(DOLE)
verwendet Cellulose in folgenden Produkten:
Pfirsiche & Cr’me Parfait
Äpfel & Cr’me Parfait
Yum’s Brands‘
(YUM) – Get Report
KFC
Yum’s Brands‘
(YUM) – Get Report
KFC verwendet Zellulose in den folgenden Produkten:
KFC Cornbread Muffin
Apple Turnover
Honig-Senf BBQ-Sauce
Lil‘ Bucket Strawberry Short Cake Parfait
Lil‘ Bucket Lemon Cr’me Parfait
Lil‘ Bucket Schokoladen-Cr’me-Parfait
Oreo-Cookies und Cr’me-Kuchen-Scheibe
Reese’s Erdnussbutter-Kuchen-Scheibe
Popcorn-Hühnchen
Erdbeer-Sahne-Käse-Kuchen-Scheibe
Nestle
(NSRGY) – Get Report
Nestle
(NSRGY) – Get Report
verwendet Cellulose in den folgenden Produkten:
Hot Cocoa Mixes (Mini Marshmallows, Rich Milk Chocolate, Chocolate Mint, Chocolate Caramel)
– Geschrieben von Miriam Marcus Reimer in New York.
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