Napa-Kohl, auch bekannt als Chinakohl, ist ein Teil der großen Brassica-Familie (zusammen mit Blumenkohl und Rosenkohl). Er unterscheidet sich vom normalen Grünkohl durch dicke weiße Rippen und krause, weiche gelbe oder hellgrüne Blätter mit federartiger Textur. Aber es ist nicht nur das Aussehen, das unterschiedlich ist: Wie Russ Parsons in „How to Pick a Peach“ schreibt: „Asiatische Kohlsorten (Brassica rapa) stammen eigentlich von einer anderen Art als europäische Kohlsorten (Brassica oleracea). Sie sind näher verwandt mit Bok Choy, Broccoli Rabe und, am merkwürdigsten, mit Rüben.“

Sie können Napa-Kohl in den meisten Lebensmittelgeschäften mit gut sortierten Gemüseabteilungen finden, aber wenn nicht, wird ein asiatischer Markt ihn definitiv führen. Wählen Sie einen schweren Kopf mit strahlend weißen Rippen und knackigen Blättern, die nicht schlapp oder müde aussehen. Um ihn frisch zu halten, wickeln Sie den Kohl in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gemüsefach. Lassen Sie sich von unseren 17 Lieblingsrezepten mit Napa-Kohl inspirieren, wie Sie ihn verwenden können. Napa-Kohl hat einen delikateren Geschmack und eine zartere Textur als westlicher Kohl, lässt sich aber leicht ersetzen, was ihn perfekt für den Rohverzehr in Salaten und Krautsalat macht (aber immer noch zäh genug, um allen Arten von Kochmethoden standzuhalten).

Helen Getz‘ Napa-Kohl mit scharfem Speck-Dressing

Scharfes Speck-Dressing ist ein Freund aller Arten von Grünzeug, ob dunkel und blättrig oder kräftiger, wie sautierter Kohl. Kombinieren Sie Speck, Speckfett und Essig für rauchige, würzige, durch und durch umamihaltige Aromen, die jeden dazu bringen, sein Gemüse mit Gusto zu verzehren.

2. Tofu, Napa-Kohl & Delicata-Kürbis-Eintopf

Dieser gemütliche Gemüse-Eintopf ist in einer Stunde oder weniger zubereitet, mit herzhaftem, gebratenem Tofu, Delicata-Kürbis und zartem Napa-Kohl, der für die nötige Würze sorgt, und vegetarischer Austernsauce, Xiaoching-Kochwein, Enoki-Pilzen und Thai-Chili, die für kräftige asiatische Aromen sorgen.

3. Die taiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe meiner Mutter

Dieses Rezept für taiwanesische Nudelsuppe, oder niu ro tang mien, ist voll von zartem, geschmackvollem Rindfleisch. Servieren Sie das Gericht mit Schöpflöffeln der Sauce, die mit etwas Nudelwasser verdünnt wird, so dass eine Brühe entsteht, die weder im Geschmack noch in der Konsistenz überwältigend ist.

Tahini-Sumach-Salat

Der würzige, zitronige Sumach und der spritzige Saft einer frischen Zitrone verstärken den nussigen, herzhaften Geschmack von Tahini und ergeben ein formidables Dressing für diesen knackigen Krautsalat. Geben Sie kurz vor dem Servieren Granatapfelkerne dazu, um einen süßen, saftigen Fruchtgeschmack und einen auffälligen Farbkontrast zu erhalten.

Minestrone-Suppe

Napa-Kohl fügt Geschmack und eine herzhafte Textur zu einer Auswahl an Gemüse (was auch immer Sie im Kühlschrank haben, funktioniert großartig), Bohnen und einem Stückchen Parmesan-Rinde in dieser brodelnden Minestrone-Suppe. Geben Sie Ihrer Schüssel vor dem Servieren einen großzügigen Schauer aus frisch geriebenem Käse.

Kimchi, Shrimp, & Soba-Salat

Kimchi-Sole eignet sich hervorragend für Shrimps – eine würzige, saure Ergänzung zu nussigen, gerösteten Soba-Nudeln. Geben Sie knackigen, zart geschredderten Napa-Kohl dazu und servieren Sie das Gericht als leichtes Mittag- oder Abendessen.

Chinesischer Hühnersalat

Chinesischer Hühnersalat kombiniert geschredderten Napa-Kohl mit zwei oder drei anderen Gemüsesorten, die Sie im Kühlschrank haben – Karotten, Sellerie, Gurken, Paprika – und frischen Kräutern wie Basilikum und Koriander. Zusammen mit zerkleinertem Hühnerfleisch und einem würzigen Soja-Dressing entsteht ein Salat, der nicht umsonst ein Klassiker ist.

8. Napa Cabbage Wedge Salad mit Äpfeln & Buttermilch-Dressing

Aufgefrischt wird die klassische Wedge-Formel aus Eisberg, Speck und Blauschimmelkäse mit Napa Cabbage, knackigen Äpfeln, roten Zwiebeln und einem robusten, cremigen Buttermilch-Parmesan-Dressing. Es ist so bunt auf dem Teller wie am Gaumen.

Moms Kimchi

Das Kimchi-Rezept von jemandes Mutter (oder jedes andere Rezept, das in der Familie weitergegeben wird) ist genau das, was Sie wollen, wenn Sie eine Grundzutat wie Kimchi ausprobieren. Verlassen Sie sich auf die zarte Textur des Napa-Kohls, um ihn vollständig zu fermentieren, und verlassen Sie sich dann auf Napa-Kohl-Kimchi für alle Ihre würzigen, pikanten kulinarischen Bedürfnisse. Es direkt aus dem Glas zu essen, ist ebenfalls weit verbreitet.

Tina’s Delicious Chinese Dumplings

Selbstgemachte Knödel sind garantiert die zusätzliche Arbeit wert, mit einem garantierten All-you-can-eat-Knödelfest am Ende. Probieren Sie sie gedämpft, gebraten oder gekocht in Ihrer Lieblingssuppe.

Gegrilltes Steak-Sandwich mit Blauschimmelkäse-Krautsalat

Roastbeef und Blauschimmelkäse trifft auf Pulled Pork und Krautsalat in diesem köstlichen, herzhaften Sandwich. Wenn Ihr Picknick ein besonderes Sandwich braucht, sollten Sie diese fleischige Kreation in Betracht ziehen und am besten vor Ort zusammenstellen.

Würzige Sesam-Schweinefleischsuppe mit Nudeln

Ein langes, langsames Köcheln ist der Schlüssel zu dieser reichhaltigen, würzigen Schweinefleischbrühe, die voll mit zartem Napa-Kohl ist und mit Tamarinde für seine süßen, würzigen Noten aufgegossen wird. Garnieren Sie mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und japanischem Furikake, koreanischem Gochujang oder anderen Zutaten, die Sie mögen, für eine unvergessliche Schüssel.

Chorizo-Tacos mit Krautsalat & Avocado

Dieses Rezept könnte nicht einfacher sein: Braten Sie in Scheiben geschnittene Chorizo-Wurst und füllen Sie sie in Tortillas, belegen Sie sie mit einem einfachen Krautsalat und geschnittener Avocado und beträufeln Sie sie mit einer einfachen Sauce auf Joghurtbasis. Das Ergebnis ist ein würziger, knuspriger Chorizo-Taco in 30 Minuten oder weniger.

Garnelen-Suppenknödel

Wie kommt die herzhafte Schweine- und Garnelensuppe in den Suppenknödel? Folgen Sie diesem Rezept – es ist einfacher, als es aussieht – und entdecken Sie die Magie dieser mit flüssigem Gold gefüllten Beutel, die für zusätzlichen Geschmack auf Napa-Kohlblättern gedämpft werden.

Andrea Nguyen’s Vegan „Chicken“ Phở

Lassen Sie das Hühnchen in Andrea Nguyen’s veganer Phở ga zugunsten von allem anderen, was eine wärmende, befriedigende Phở-Brühe ausmacht, weg: Kräuter, Gewürze, Aromaten und Gewürze (und Napa-Kohl) im Überfluss. Mit Reisnudeln und gebratenem, mariniertem Tofu ist dies eine Schüssel voller Köstlichkeiten, die Sie immer wieder zubereiten werden.

Ingwer-Congee mit Schweinefleisch &Knusprige Schalotten

Fans von heißem, wohltuendem Reis-Congee werden diese Variante genießen, bei der zarter Napa-Kohl kurz vor dem Servieren zum Verwelken eingerührt wird. Knusprig gebratene Schalotten und zartes gebratenes Schweinefleisch machen dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Rührreis mit Resten

Napa-Kohl ist mehr als glücklich in jedem gebratenen Reis-Rezept, und dieser rührgebratene Reis, angereichert mit fast allen Resten in Ihrem Kühlschrank, ist sicherlich keine Ausnahme. Er kocht schnell und gründlich durch, also fügen Sie so viel hinzu, wie Sie möchten.