Nudelsorten. Nudelsorten von A bis Z. Fotos von Nudelarten mit Definition

Engelshaar-Nudeln – 45 Nudelarten

– Lange, dünne Nudel mit einer runden Form. Sie kann sowohl mit leichten Soßen und Gemüse als auch mit traditionellen italienischen Soßen verwendet werden. Obwohl sie den Spaghetti, einer anderen langen und dünnen Pasta, ähnelt, ist das Engelshaar viel feiner.

2. Bucatini – 45 Nudelarten

– auch bekannt als Perciatelli, ist eine dicke spaghettiähnliche Pasta mit einem Loch in der Mitte. Der Name kommt aus dem Italienischen: buco, was „Loch“ bedeutet, während bucato oder seine neapolitanische Variante perciato „durchbohrt“ bedeutet.

Bucatini sind in ganz Latium verbreitet, besonders in Rom. Es ist eine Röhrennudel aus hartem Hartweizenmehl und Wasser. Sie sind 25-30 cm lang und haben einen Durchmesser von 3 mm (1/8 inch). Die durchschnittliche Kochzeit beträgt neun Minuten. In der italienischen Küche wird sie mit buttrigen Saucen, Pancetta oder Guanciale, Gemüse, Käse, Eiern und Sardellen oder Sardinen serviert.

Eine der häufigsten Saucen, die zu Bucatini serviert wird, ist die klassische Amatriciana-Sauce. Sie wird traditionell mit Guanciale, einer Art gepökeltem Fleisch aus der Schweinekeule, zubereitet.

Als Ziti werden lange, hohle Stangen bezeichnet, die ebenfalls eine glatte Textur und einen quadratischen Rand haben; „cut ziti“ sind in kürzere Röhren geschnittene Ziti. Es gibt auch Zitoni, die eine breitere Version von Ziti sind.

3. Campanelle – 45 Arten von Pasta

– (italienisch für „Glockenblumen“ oder „kleine Glocken“), ist eine Art von Pasta, die wie ein Kegel mit einem gekräuselten Rand oder einer glockenartigen Blume geformt ist. Sie wird manchmal auch als Gigli bezeichnet. Sie ist dazu gedacht, mit einer dicken Sauce oder in einem Auflauf serviert zu werden. Im Italienischen kann sich Campanelle auch auf „Handglocken“ beziehen.

(„Glocken“) Campanelle-Nudeln ähneln einem kleinen Kegel mit einem gekräuselten Rand. Sie ist auch als Gigli-Pasta bekannt. Campanelle-Pasta kann mit magerem Eiweiß, Gemüse oder Saucen jeglicher Basis kombiniert werden. Diese Formen können auch in einem kalten Nudelsalat ein Genuss sein.

4. Cappelletti – 45 Arten von Pasta

– Eine Art von Pasta, ähnlich wie Tortellini, eine gefüllte Pasta. Im Gegensatz zu Tortellini, die eine Füllung auf Fleischbasis verwenden, werden Cappelletti normalerweise mit Parmigiano-Reggiano, Grana Padano oder Robiola gefüllt. Sie sind typisch für die Romagna, Italien, (Ravenna, Forlì, Cesena, Rimini). Cappelletti-Nudeln werden gefaltet und dann gedreht, um die Form eines kleinen Hutes zu bilden. Gelegentlich wird diese Pasta auch als Alpenhut bezeichnet.

5. Cavatappi – 45 Arten von Pasta

– sind Makkaroni, die in einer spiralförmigen Röhrenform geformt sind. Cavatappi ist das italienische Wort für einen Korkenzieher. Sie sind auch unter anderen Namen bekannt, darunter cellentani, amori, spirali oder tortiglione. Er ist normalerweise mit Linien oder Rillen (Rigati auf Italienisch) auf der Oberfläche geritzt. Cavatappi ist eine Art Makkaroni oder dicke, hohle Pasta, die ohne die Verwendung von Eiern hergestellt wird. Sie können gelb sein, wie die meisten Nudelsorten, oder mit Gemüse oder einem Lebensmittelfarbstoff grün oder rot gefärbt werden. Sie können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, darunter Salate, Suppen und Aufläufe.

(„Korkenzieher“) Die enge Spirale schließt den Geschmack ein, so dass die Form sowohl mit einfachen als auch mit raffinierten Saucen kombiniert werden kann. Kombinieren Sie Cavatappi mit Saucen jeglicher Art oder kombinieren Sie sie mit Gemüse oder magerem Eiweiß und diese Pasta wird Sie sicher beeindrucken. Außerdem sind diese Formen großartig, wenn sie in Nudelsalaten verwendet werden.

6. Casarecce – 45 Arten von Pasta

– (von casereccio, was „hausgemacht“ bedeutet) stammt aus Sizilien, und sind kurze Wendungen von Pasta, die auf sich selbst gerollt erscheinen. Casarecce-Nudeln haben die Form einer sehr schmalen, gedrehten und gerollten Röhre. Diese Pasta wird am besten mit einer stückigen Soße serviert und kann in einer Vielzahl von Auflaufgerichten verwendet werden.

7. Cavatelli – 45 Arten von Pasta

– sind kleine Nudelschalen aus eifreiem Grießteig, die wie Miniatur-Hotdog-Brötchen aussehen. Cavatelli bedeutet im wörtlichen Sinne „kleine Mulden“. Bei Ricotta-Cavatelli wird der Teigmischung Ricotta-Käse hinzugefügt. Sie werden üblicherweise mit Knoblauch und Brokkoli oder Brokkoli rabe gekocht.

Conchiglie (Muscheln in klein, mittel und groß), allgemein bekannt als „Muscheln“ oder „Muscheln“ ist eine Art von Pasta. Sie wird normalerweise in der einfachen Hartweizensorte verkauft, aber auch in farbigen Sorten, die natürliche Pigmente wie Tomatenextrakt, Tintenfischtinte oder Spinatextrakt verwenden. Die Muschelform der Pasta ermöglicht es, dass die Sauce an ihr haften bleibt. Eine Miniatur-Variante namens Conchigliette ist ebenfalls erhältlich.

8. Ditalini – 45 Nudelsorten

– (italienisch: „kleine Fingerhüte“, auch Tubettini genannt) ist eine Nudelsorte, die wie kleine Röhren geformt ist. Die wörtliche Übersetzung aus dem Italienischen ins Englische lautet „kleine Fingerhüte“. Sie wurde als „fingerhutgroß“ und als „sehr kurze Makkaroni“ beschrieben. In manchen Gegenden werden sie auch „Salatmakkaroni“ genannt. Während des Industriezeitalters in Apulien, Italien, kam es zu einer verstärkten Entwicklung von Ditali und anderen Kurznudelsorten. In der heutigen Zeit handelt es sich um eine massenproduzierte Pasta. Sie wird in verschiedenen Gerichten verwendet und ist in ganz Sizilien verbreitet.

1. Eiernudeln (mittel und breit)

(Von „Nudel“, deutsch: Teig mit Ei) – Diese Größe von Eiernudeln kann gebacken, in Suppen oder Salaten geschwenkt oder mit Sahne-, Tomaten-, Käse- oder Fleischsaucen belegt werden. Gehen Sie über das traditionelle Stroganoff hinaus und verwenden Sie breite Eiernudeln, um Suppen, Salate und Aufläufe zu kreieren.

Makkaroni – 45 Arten von Nudeln

– (/ˌmækəˈroʊni/, italienisch: Maccheroni) sind trockene Nudeln in Form von schmalen Röhren. Aus Hartweizen hergestellt, werden Makkaroni üblicherweise in kurze Längen geschnitten; gebogene Makkaroni können als Ellenbogen-Makkaroni bezeichnet werden. Einige Maschinen für den Hausgebrauch können Makkaroni in Form bringen, aber wie die meisten Nudeln werden Makkaroni in der Regel kommerziell durch groß angelegte Extrusion hergestellt. Die geschwungene Form entsteht durch unterschiedliche Geschwindigkeiten der Extrusion auf gegenüberliegenden Seiten des Nudelrohrs, wenn es aus der Maschine kommt.

11. Farfalle – 45 Nudelarten

– („Schmetterlinge“) Schleifen-Nudeln bringen mit ihrer interessanten Form Schwung in jede Mahlzeit. Sie sind dick genug für eine Vielzahl von Soßen oder eine perfekte Ergänzung zu einer Reihe von Salat- oder Suppenrezepten.

Farfalline – 45 Arten von Nudeln

-Farfalline ist eine kleine Version der Fliege oder schmetterlingsförmigen Nudeln. Diese vielseitige Form kann als Basis für jedes Gericht verwendet werden. Backen Sie sie, rühren Sie sie in Suppen ein, oder kreieren Sie tolle Salate und Pfannengerichte.

13. Fettuccine – 45 Arten von Pasta

Fettuccine, diese dicke, bandförmige Pasta, wird oft mit dicken, fleischbasierten Saucen kombiniert. Eines der beliebtesten Pasta-Rezepte ist die reichhaltige Fettuccine-Alfredo-Sauce.

14. Fideo – 45 Arten von Pasta

Fideo Kurze dünne Nudelstränge, die leicht gebogen sind. Fideo-Pasta ist häufig Partner mit Gemüse und mageren Proteinen, um in verschiedenen Suppenrezepten verwendet zu werden

15. Fusilli – 45 Arten von Nudeln

– („Gedrehte Spaghetti“) Diese lange, spiralförmige Form kann mit jeder Sauce belegt, in der Hälfte gebrochen und zu Suppen hinzugefügt oder in einen schönen Salat verwandelt werden. Fusilli lassen sich auch gut in Aufläufen backen.

16. Gemelli – 45 Arten von Nudeln

– („Zwillinge“) Mit dieser unverwechselbaren Form verleihen Sie jedem Gericht einen Hauch von Stil. Gemelli passen gut zu Fleisch, Sahne, Meeresfrüchten und Gemüsesaucen.

17. Gifli – 45 Arten von Pasta

– („Lilien“) Gigli ist ein geriffeltes Stück Pasta, das zu einer kegelförmigen Blume gerollt wurde. Sie ist auch als Campanelle bekannt. Gigli ist perfekt für schwerere Saucen, wie Käse, Fleisch und Tomaten oder sie ist eine perfekte Ergänzung zu einer Reihe von Aufläufen.

19. Lasagne – 45 Arten von Pasta

(/ləˈzænjə, -ˈzɑːn-, -ˈsɑːn-/; italienisch: ; Singular Lasagne) sind eine Art von breiten, flachen Nudeln, möglicherweise eine der ältesten Arten von Pasta. Lasagne, oder der Singular Lasagna, bezieht sich allgemein auf ein kulinarisches Gericht, das aus gestapelten Schichten von Nudeln besteht, die sich mit Soßen und Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Käse abwechseln und manchmal mit geschmolzenem, geriebenem Käse gekrönt werden. Typischerweise werden die gekochten Nudeln mit den anderen Zutaten zusammengesetzt und dann im Ofen gebacken. Der fertige Lasagne-Auflauf wird in quadratische Portionen geschnitten.

19. Lasagne – 45 Nudelarten

– Diese breite, flache Nudelform ist wohl eine der ältesten Nudelarten. Das Wort Lasagne bezeichnet in vielen Sprachen ein Gericht, das aus Lasagne-Blättern im Wechsel mit Saucen und anderen Zutaten zubereitet wird.

(/ləˈzænjə, -ˈzɑːn-, -ˈsɑːn-/; italienisch: Singular lasagna) sind eine Art breite, flache Nudeln, möglicherweise eine der ältesten Nudelarten. Lasagne, oder der Singular Lasagna, bezieht sich allgemein auf ein kulinarisches Gericht, das aus gestapelten Schichten von Nudeln besteht, die sich mit Soßen und Zutaten wie Fleisch, Gemüse und Käse abwechseln und manchmal mit geschmolzenem, geriebenem Käse überbacken werden. Typischerweise werden die gekochten Nudeln mit den anderen Zutaten zusammengesetzt und dann im Ofen gebacken. Der fertige Lasagne-Auflauf wird in quadratische Einzelportionen geschnitten.

20. Linguine – 45 Arten von Nudeln

– („Kleine Zungen“) Eine tolle Form, um eine Vielzahl von Saucen zu ergänzen. Auch eine gute Wahl für Salate und Pfannengerichte.

Mafaldine – 45 Arten von Pasta

– Mafaldine, auch bekannt als Reginette (italienisch für kleine Königinnen) oder einfach Mafalda oder Mafalde, ist eine Art von bandförmiger Pasta. Sie ist flach und breit, normalerweise etwa 1 cm (½ Zoll) breit, mit gewellten Rändern auf beiden Seiten. Sie wird ähnlich zubereitet wie andere Bandnudeln, z. B. Linguine und Fettuccine. Sie wird normalerweise mit einer delikateren Sauce serviert.

Mafaldine wurde zu Ehren von Prinzessin Mafalda von Savoyen benannt (daher der alternative Name „kleine Königinnen“).

22. Manicotti – 45 Arten von Pasta

• (die Pluralform des italienischen Wortes manicotto), was „Muff“ oder wörtlich „kleiner Ärmel“ oder „kleiner Hemdsärmel“ bedeutet, ist eine italienisch-amerikanische Art von Pasta. Es bedeutet auch „gekochte Hände“ (mani = Hände, cotti = gekocht), was sich auf die verbrannten Hände bei der Herstellung der Crepes bezieht, die traditionell zur Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden. Es handelt sich um sehr große, meist geriffelte Nudelröhren, die zum Füllen und Backen gedacht sind. Die Füllung besteht in der Regel aus Ricotta-Käse, vermischt mit gekochtem, gehacktem Spinat und eventuell Hackfleisch wie Kalbfleisch. Anschließend werden sie mit einer Bechamelsoße übergossen, die normalerweise aus Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Tomatensoße oder einer Kombination daraus besteht.

Ähnlich wie die italienischen Cannelloni können Manicotti in Röhrenform extrudiert oder aus Teigblättern gerollt werden.

Die traditionelle Version des Manicotti-Rezepts verwendet einen Crêpe anstelle von Nudelröhren, um die Füllung aufzunehmen, die ebenfalls mit Sauce bedeckt und gebacken wird.

23. Orecchiette – 45 Arten von Pasta

– (ausgesprochen; Singular orecchietta; von italienisch orecchia, was ‚kleines Ohr‘ bedeutet, und -etta, was ‚klein‘ bedeutet) sind eine Pasta, die in Süditalien beliebt ist. Sie werden typischerweise mit Fleisch wie Schweinefleisch, Kapern und einem knackigen Weißwein serviert

24. Orzo – 45. Nudelart

– (italienische Aussprache: italienisch für „Gerste“, von lateinisch hordeum), auch risoni (, „großer Reis“), ist eine Form von Kurznudeln, die wie ein großes Reiskorn geformt ist. („Gerste“) Diese kleinen, kornförmigen Nudeln können mit jeder beliebigen Sauce übergossen, zu Suppen hinzugefügt oder als Auflauf gebacken werden. Perfekt als Beilage wie auch als Hauptgericht.

25. Pappardelle – 45 Nudelarten

– (Singular: Pappardella) sind große, sehr breite, flache Nudeln, ähnlich wie breite Fettuccine. Der Name leitet sich von dem Verb „pappare“, verschlingen, ab. Die frischen Typen sind zwei bis drei Zentimeter breit und können geriffelte Ränder haben. Getrocknete Eierpappardelle haben gerade Seiten. Sie stammt aus der Region Toskana.

26. Pastina – 45 Arten von Pasta

– (Türkisch: Şehriye) (wörtlich „kleine Pasta“) ist eine Sorte von Pasta, die aus winzigen Nudelstücken besteht, die in verschiedenen Formen erhältlich sind. Es ist die kleinste Art von Nudeln, die hergestellt wird. Sie wird aus Weizenmehl hergestellt und kann auch Ei enthalten.

27. Penne – 45 Arten von Pasta

– (italienische Aussprache: ) ist eine Art von Pasta mit zylinderförmigen Stücken. Penne ist die Pluralform des italienischen penna (bedeutet Feder, aber auch Stift), abgeleitet vom lateinischen penna (bedeutet „Feder“ oder „Federkiel“), und ist ein Cognate des englischen Wortes pen. Als dieses Format im 19. Jahrhundert geschaffen wurde, sollte es die Stahlfedern des Füllfederhalters imitieren.

Penne Mostaccioli – 45 Nudelsorten

• Eine schlauchförmige Pasta ähnlich wie Ziti oder Penne

– („Federkiele“ und „kleine Schnurrbärte“) Diese schlauchförmige Pasta passt zu einer Vielzahl von Saucen, wird häufig in Salaten verwendet, in Aufläufen gebacken oder zu Pfannengerichten verarbeitet.

Penne Rigate – 45 Arten von Nudeln

– („Federkiele“ oder „Federn“) Penne passen zu fast jeder Sauce und sind außergewöhnlich, wenn sie mit einer stückigen Sauce kombiniert werden. Penne Rigate sind geriffelt und ideal, um den Geschmack einzuschließen. Penne Rigate passen sehr gut zu stückigem Fleisch, stückigem Gemüse, Sahne oder Soßen auf Ölbasis. Außerdem sind diese Formen großartig für Backformen.

30. Pipe Rigate – 45 Arten von Pasta

– Eine hohle, gebogene Pasta, die einem Schneckenhaus ähnelt. Diese Form hat eine breite Öffnung an einem Ende und das andere Ende ist abgeflacht. Pipe Rigate passt gut zu stückigem Fleisch, stückigem Gemüse, Sahne oder Soßen auf Ölbasis.

Pipette Rigate – 45 Arten von Pasta

– Diese Form ist eine kleinere Version von Pipe Rigate. Pipette Rigate passt sehr gut zu stückigem Fleisch, stückigem Gemüse, Sahne oder Soßen auf Ölbasis. Außerdem sind diese Formen großartig für Backformen.

32. Radiatori – 45 Nudelarten

– Radiatori sind kleine, gedrungene Nudelformen, die angeblich Heizkörpern ähneln. Obwohl man munkelt, dass sie in den 1960er Jahren von einem Industriedesigner geschaffen wurden, liegt ihre Erfindung tatsächlich zwischen dem Ersten und Zweiten Weltkrieg. Sie werden oft in ähnlichen Gerichten wie Rotelle oder Fusilli verwendet, da ihre Form gut mit dickeren Soßen harmoniert. Sie werden auch in Aufläufen, Salaten und Suppen verwendet.

33. Ravioli – 45 Arten von Pasta

(Italienische Aussprache: Singular: Raviolo) sind eine Art Knödel, der aus einer Füllung besteht, die zwischen zwei Schichten dünnen Pastateigs eingeschlossen ist. Normalerweise werden sie entweder in Brühe oder mit einer Nudelsoße serviert und sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche. Ravioli sind typischerweise quadratisch, obwohl auch andere Formen verwendet werden, einschließlich kreisförmig oder halbrund (mezzelune).

34. Rigatoni – 45 Arten von Pasta

– ist eine Form von röhrenförmigen Nudeln mit unterschiedlichen Längen und Durchmessern, die ihren Ursprung in Italien hat. Sie sind größer als Penne und Ziti und manchmal leicht gekrümmt, wenn auch bei weitem nicht so gekrümmt wie Ellenbogenmakkaroni. Charakteristisch für Rigatoni ist, dass sie der Länge nach Rillen haben, die manchmal spiralförmig um die Röhre herum verlaufen. Im Gegensatz zu Penne sind die Enden der Rigatoni rechtwinklig (senkrecht) zu den Röhrenwänden geschnitten und nicht diagonal.

Das Wort Rigatoni kommt vom italienischen Wort rigato (Rigatone ist der Augmentativ und Rigatoni die Pluralform), was „gerillt“ oder „ausgekleidet“ bedeutet und mit der Küche Süd- und Mittelitaliens verbunden ist. Rigatoncini ist eine kleinere Version, etwa in der Größe der Penne. Ihr Name übernimmt das Diminutivsuffix -ino (pluralisiert -ini), das ihre relative Größe bezeichnet.

Rigatoni ist eine besonders beliebte Pastaform im Süden Italiens, vor allem in Sizilien. Ihre namensgebenden Rillen bilden eine bessere Haftfläche für Soßen und geriebenen Käse als glatte Nudeln wie Ziti

Rocchetti – 45 Arten von Pasta

– („Spule“) Diese kurze Pasta ist perfekt für die Zubereitung von Aufläufen und Salaten

36. Rotelle – 45 Arten von Pasta

Eine Art von Pasta, die Rädern mit Speichen ähnelt. Sie sind ähnlich wie Fiori.

Der Name leitet sich vom italienischen Wort für „kleine Räder“ ab. In Italien werden sie auch „ruote“ genannt, in den USA nennt man sie meist „wagon wheels“.

Rotelle sollten nicht mit Rotini (korkenzieherförmige Pasta) verwechselt werden. Dennoch produzieren einige Hersteller, wie Ronzoni, eine gedrehte Pasta mit diesem Namen.

37. Rotini – 45 Arten von Pasta

– ist eine Art von helix- oder korkenzieherförmiger Pasta. Der Name stammt von einem italienischen Wort aus dem 17. Jahrhundert und bedeutet „kleine Räder“. Rotini ist mit Fusilli verwandt, hat aber eine engere Helix, d.h. mit einer kleineren Steigung. Sie sollten nicht mit Rotelle („Wagenrad“-Pasta) verwechselt werden.

Rotini stammen ursprünglich aus Süditalien und die engen Windungen helfen ihnen, eine Vielzahl von Saucen besser zu halten. Sie werden oft in Nudelsalaten mit Pesto, Carbonara oder Saucen auf Tomatenbasis verwendet.

Rotini werden meist aus raffiniertem (weißem) Weizenmehl hergestellt, obwohl es auch Sorten aus Vollkornmehl, braunem Reis oder anderen Körnern gibt.

Sie werden nur in Amerika als Rotini bezeichnet, während der italienische Name Fusilli lautet.

In den USA werden sie umgangssprachlich auch „Scroodle“, „Scroodle Noodles“, „Skroodle“, „Scroodle Macaroni“ oder „Korkenzieher“ genannt.

Sie kommen in mehreren Varianten vor, von denen zwei zwei- und dreiflügelig sind. Die zweiflügelige Variante ist ein spiralförmiges Band (Bild oben). Die dreiflügelige Variante hat einen Y-förmigen Querschnitt, der der Pasta ein steiferes „Rückgrat“ verleiht (Bild unten)

Ruote (Wagon Wheels) – 45 Arten von Pasta

– („Wheels“) Wagon Wheels machen interessante Salate, Aufläufe und Pfannengerichte. Zu Suppen hinzufügen, oder einfach mit Sauce übergießen und genießen.

39. Spaghetti – 45 Arten von Pasta

– (italienische Aussprache: sing. spaghetto) ist eine lange, dünne, feste, zylindrische Pasta. Spaghettoni ist eine dickere Form von Spaghetti, während Capellini eine sehr dünne Spaghetti ist. Sie ist ein Grundnahrungsmittel der traditionellen italienischen Küche. Wie andere Nudeln auch, werden Spaghetti aus gemahlenem Weizen und Wasser hergestellt und manchmal mit Vitaminen und Mineralien angereichert. Authentische italienische Spaghetti werden aus Hartweizengrieß hergestellt, aber anderswo können sie auch aus anderen Mehlsorten hergestellt werden. Typischerweise sind die Nudeln weiß, weil raffiniertes Mehl verwendet wird, aber es kann auch Vollkornmehl hinzugefügt werden.

Ursprünglich waren Spaghetti besonders lang, aber kürzere Längen wurden in der zweiten Hälfte des 20. Eine Vielzahl von Nudelgerichten basiert auf ihr, und sie wird häufig mit Tomatensauce oder Fleisch oder Gemüse serviert.

40. Tagliatelle – 45 Nudelarten

(italienische Aussprache: und Tagliolini (vom italienischen tagliare, was „schneiden“ bedeutet) sind eine traditionelle Nudelart aus den Regionen Emilia-Romagna und Marken in Italien. Einzelne Stücke von Tagliatelle sind lange, flache Bänder, die in ihrer Form Fettuccine ähneln und typischerweise etwa 6,5 bis 10 mm breit sind. Tagliatelle können mit einer Vielzahl von Saucen serviert werden, obwohl der Klassiker eine Fleischsauce oder Bolognesesauce ist. Tagliolini ist eine andere Sorte von Tagliatelle, die lang und zylindrisch in der Form ist, nicht lang und flach.

Beide Tagliolini und Tagliatelle werden mit Eiernudeln hergestellt. Das traditionelle Verhältnis ist ein Ei auf hundert Gramm Mehl.

Bavette gibt es auch, und ist dünner als Tagliatelle; eine noch dünnere Version ist Bavettine.

Dünne Spaghetti – 45 Arten von Pasta

Dünne Spaghetti sind den Vermicelli sehr ähnlich. Beide sind etwas dünner als Spaghetti. Dünne Spaghetti sind perfekt mit jeder Sauce, oder als Salat oder Wok-Zutat.

42. Tortellini – 45 Arten von Pasta

Sind ringförmige Nudeln, manchmal auch als „nabelförmig“ beschrieben, daher ihr alternativer Name „Bauchnabel“ (ombelico). Sie werden typischerweise mit einer Mischung aus Fleisch (Schweinelende, Prosciutto), Käse oder einer Kombination aus beidem gefüllt. Ursprünglich stammen sie aus der italienischen Region Emilia (insbesondere Bologna und Modena) und werden normalerweise in einer Brühe (in brodo) serviert, entweder aus Rindfleisch, Huhn oder beidem.

Verpackt, gekühlt oder tiefgefroren gibt es Tortellini und Tortelloni (ähnlich, aber größer, mit Käse- und/oder Gemüsefüllung) an vielen Orten auf der Welt, besonders dort, wo es große italienische Gemeinden gibt. Tortellini und Tortelloni werden in europäischen Industrieanlagen hergestellt, die Märkte in Europa und darüber hinaus beliefern. „Frisch“ verpackte Tortellini haben in der Regel eine Haltbarkeit von 7 Wochen.

43. Tortiglioni – 45 Nudelarten

– sind eine Nudelart, ähnlich den Rigatoni, aber größer und mit tieferen Rillen, die sich spiralförmig um die Nudel winden.

Sie haben ihren Namen von dem lateinischen Wort torquere, was „sich drehen“ bedeutet. Eine Tortiglione ist ein charakteristisches Design der Drehbank, die bei der Nudelherstellung verwendet wird, mit einem vertikalen Steg

44. Tripolini – 45 Nudelarten

– In größeren Varianten werden sie auch farfalle tonde genannt. Kleine, fesselförmige Pasta mit abgerundeten Kanten.

Tubini – 45 Arten von Pasta

– Eine mittelgroße, röhrenförmige Pastaform, Tubini ist perfekt für stückige Saucen und Fleischgerichte. Sie eignen sich auch hervorragend für Salate, überbackene Gerichte und Pfannengerichte.

46. Vermicelli – 45 Arten von Nudeln

– sind eine dünne Form von Reisnudeln. Sie werden manchmal auch als Reisnudeln oder Reisstäbchen bezeichnet, sollten aber nicht mit Zellophan-Nudeln verwechselt werden, einer anderen asiatischen Art von Fadennudeln, die aus Mungobohnen- oder Reisstärke und nicht aus Reiskörnern selbst hergestellt werden.