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• Zu den Vorteilen der Roten Bete gehören ihre Fähigkeit, den Blutdruck zu senken, Entzündungen zu bekämpfen, die Gesundheit des Gehirns zu unterstützen, bei der Verdauung zu helfen und die sportliche Leistung zu verbessern.
• Rüben können auch beim Abnehmen helfen, weil sie Eiweiß und Ballaststoffe enthalten, während sie relativ wenig Kalorien haben.
• Um diese gesundheitlichen Vorteile zu erreichen, können Sie Rüben-Saft trinken oder Rüben mit einem Salat essen.
• Dieser Artikel wurde von Samantha Cassetty, MS, RD, Ernährungs- und Wellness-Expertin mit eigener Praxis in New York City, medizinisch überprüft.
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Rüben sind nicht unbedingt ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung vieler Menschen, aber das sollten sie wahrscheinlich sein. Dieses einzigartige Wurzelgemüse kann eine breite Palette von gesundheitlichen Vorteilen bieten, von der Senkung des Blutdrucks bis zur Verbesserung der sportlichen Leistung. Sie enthalten auch eine Vielzahl von Nährstoffen und Verbindungen, die Sie in vielen anderen Lebensmitteln nicht finden werden.

Ob Sie nun Rüben in einen Salat geben oder Rüben-Saft trinken, dieses Gemüse lässt sich leicht in Ihre Ernährung einbauen. Hier sind sechs Vorteile des Verzehrs von Rüben.

Rüben können den Blutdruck senken

Rüben enthalten Nitrate, die der Körper in Stickstoffoxid umwandelt. Stickstoffmonoxid ist ein Vasodilatator, der die Blutgefäße entspannt und erweitert, was den Blutdruck senken kann, sagt Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, leitende Diätassistentin am Ronald Reagan UCLA Medical Center und Professorin an der Fielding School of Public Health.

Eine kleine Studie aus dem Jahr 2015 fand heraus, dass das tägliche Trinken von 250 ml Rote-Bete-Saft über vier Wochen ausreichte, um den Blutdruck bei Patienten mit Bluthochdruck zu senken. Auch bei älteren, übergewichtigen Menschen kann Rote Bete den Blutdruck senken, so eine kleine Studie aus dem Jahr 2014.

Rüben können Entzündungen bekämpfen

Die dunkelrote Farbe der Rüben wird durch Betalain verursacht, ein Phytonährstoff, der von Pflanzen produziert wird und antioxidative Eigenschaften hat. Hunnes sagt, dass Betalain entzündungshemmende Eigenschaften hat, weil es das Enzym Cyclooxygenase-2 (COX-2) unterdrücken kann, das mit Entzündungen verbunden ist.

Chronische Entzündungen können gesundes Gewebe schädigen und das Risiko für langfristige Gesundheitsprobleme wie Herzerkrankungen, Krebs, Diabetes und Alzheimer erhöhen. „Chronische Entzündungen sind ein bisschen wie Rost auf Eisen“, sagt Hunnes. „Wenn Sie den Rost nicht entfernen und es weiterhin den Elementen aussetzen, wird es sich weiter zersetzen.“

In einer kleinen Studie aus dem Jahr 2016 fanden Forscher heraus, dass sich die systemische Entzündung bei Menschen mit Bluthochdruck nach einer zweiwöchigen Supplementierung mit entweder gekochten Rüben oder rohem Rübensaft verbesserte. Roher Rübensaft war sogar effektiver bei der Bekämpfung von Entzündungen als die gekochten Rüben.

Rüben können bei der Gewichtsabnahme helfen

Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, kann es sehr vorteilhaft sein, Lebensmittel zu essen, die sättigend sind, damit Sie sich satt fühlen und nicht überessen.

„Rote Bete ist reich an Wassergehalt und Ballaststoffen. Dies kann dazu beitragen, dass Sie länger satt und besser hydratisiert bleiben, was auch helfen kann“, sagt Hunnes.

Hunnes sagt auch, dass Rüben relativ kalorienarm sind und eine anständige Menge an Protein für ein Wurzelgemüse enthalten, was sie zu einer gesunden Wahl für jemanden macht, der versucht, Gewicht zu verlieren. Eine Tasse Rote Bete enthält zum Beispiel:

• 3,81 Gramm Ballaststoffe
• 2,19 Gramm Eiweiß
• 58,5 Kalorien

Rüben können beim Stuhlgang helfen

Der hohe Ballaststoff- und Wassergehalt von Rüben hilft auch bei der Verdauung, sagt Hunnes. Ballaststoffe helfen Ihnen, einen normalen Stuhlgang zu haben, indem sie Ihren Stuhl aufblähen und es weniger wahrscheinlich machen, dass Sie verstopft sind.

Eine Meta-Analyse von fünf verschiedenen Studien aus dem Jahr 2012 bestätigt, dass Ballaststoffe die Stuhlfrequenz erhöhen können. Ballaststoffe können auch helfen, Verdauungsstörungen wie Darmkrebs, gastroösophageale Refluxkrankheit und Divertikulitis vorzubeugen.

Rüben können die Gesundheit des Gehirns unterstützen

Da Rüben den Blutdruck senken können, können sie auch das Risiko eines Schlaganfalls und anderer Gehirnprobleme verringern.

„Immer wenn es einen hohen Blutdruck gibt, steigt das Risiko für Schlaganfall und andere kognitive Beeinträchtigungen. Also, die Senkung des Blutdrucks hilft und erhöht auch die Leichtigkeit und die Menge des Blutes, die zum Gehirn gelangt“, sagt Hunnes.

Die Nitrate in Rüben können auch eine Rolle bei der Gesundheit des Gehirns spielen. Eine Studie aus dem Jahr 2011 mit älteren Erwachsenen ergab, dass Nitrate die Durchblutung wichtiger Hirnregionen wie des Frontallappens erhöhen, der mit Aufmerksamkeit und Arbeitsgedächtnis in Verbindung gebracht wird.

Rüben können die sportliche Leistung verbessern

Die in Rüben enthaltenen Nitrate können auch die sportliche Leistung verbessern, da sie auf die Mitochondrien wirken, den Teil der Zelle, der Energie produziert. Hunnes sagt, dass Nitrate die Effizienz der zellulären Mitochondrien verbessern.

„Da Mitochondrien benötigt werden, um Energie in Ihren Zellen zu produzieren, wird alles, was sie effizienter arbeiten lässt, bei der sportlichen Leistung helfen“, sagt Hunnes.

Eine kleine Studie aus dem Jahr 2016 fand heraus, dass ein Betalain-reiches Konzentrat aus Rüben die Leistung von Leistungsläufern verbessern kann. Diejenigen, die das Rübenkonzentrat konsumierten, hatten eine niedrigere Rate der wahrgenommenen Anstrengung als diejenigen, die ein Placebo erhielten. Sie hatten auch einen geringeren Anstieg der Laktatdehydrogenase, die ein Marker für Muskelschäden ist. Eine weitere kleine Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass Nitrate aus Rote-Bete-Saft die Muskelermüdung verringerten.

Sie müssen keine ständige Rüben-Diät einhalten, um von diesen Vorteilen zu profitieren. Selbst der einmalige Verzehr von Roter Bete vor dem Training kann helfen, sagt Hunnes. Nitrate erreichen ihren Höhepunkt im Blut etwa zwei bis drei Stunden nach dem Verzehr, daher ist es am besten, die Rüben zwei bis drei Stunden vor dem Training zu verzehren. Sie empfiehlt, 300 Milligramm der aktiven Verbindungen zu sich zu nehmen, was etwa 1,5 Tassen Rübensaft entsprechen würde.

Risiken der Roten Bete

Wie bei jedem Lebensmittel kann der übermäßige Verzehr von Roter Bete zu einigen gesundheitlichen Problemen führen. Zu den Risiken eines übermäßigen Verzehrs gehören:

• Erhöhtes Risiko für Nierensteine: Da Rüben einen hohen Gehalt an der Verbindung Oxalat aufweisen, kann ein übermäßiger Verzehr zur Nierensteinbildung beitragen.
• Beeturie: Bei Beeturie kann sich der Urin rosa oder rot färben. Zusätzlich kann sich der Stuhl verfärben. Obwohl dies seltsam ist, ist es harmlos und wird verschwinden, sobald Sie Ihren Verzehr von Rüben reduzieren oder einstellen.
• Kann Gicht verschlimmern: Wenn Sie an Gicht leiden, sollten Sie Rote Bete meiden. Das Oxalat in Rüben kann einen Anstieg der Harnsäure verursachen, der Gicht verschlimmern kann.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Rote Bete für Sie unbedenklich ist, oder Sie sich nicht sicher sind, wie viel für Sie persönlich unbedenklich ist, sollten Sie Ihren Hausarzt um Rat fragen.

Das Fazit

Die Rote Bete hat einen hohen Nährstoffgehalt und kann helfen, Entzündungen zu bekämpfen und einige chronische Krankheiten zu verhindern. Wenn Sie Rote Bete in eine bunte, gesunde Ernährung einbauen, können Sie viele gesundheitliche Vorteile ernten.

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