Unser Esszimmer- und Küchentisch ist derzeit eine Explosion von verschiedenen Kürbissen und Winterkürbissen. Sie sind gerade überall (#fallyall), und ich kann nicht genug von ihnen bekommen. Sie sind nicht nur eine wunderbare Dekoration für die Saison, sondern auch essbar. Win-win! Außerdem sind sie wunderschön zu fotografieren! Ich teile ein einfaches Lieblingsrezept für gebratenen roten Kuri-Kürbis, das wir immer wieder essen!

Das heutige Rezept kann man kaum als Rezept bezeichnen, so einfach ist es. Aber es ist so köstlich, ergibt eine leckere Beilage und kann die Basis für eine unendliche Anzahl anderer Rezepte sein, dass ich mich gezwungen fühlte, es als eigenständiges Rezept zu teilen. Der rote Kurikürbis ist ein beliebter Winterkürbis. Die gekochte Textur ist perfekt buttrig, und ich liebe es, wie er vage nach einer Süßkartoffel schmeckt, ohne so viel Süße. Ich habe ihn mit Schalotten, nativem Olivenöl extra und einer großzügigen Portion Meersalz und schwarzem Pfeffer geröstet. Ehrlich gesagt hätte ich das ganze Blech essen können, sobald es aus dem Ofen kam und genug abgekühlt war, dass ich mir nicht die Finger verbrannte. Vor allem an den dunkel gefärbten Rändern und der Haut. LECKER. Ich werde in den nächsten Wochen mehr mit Kuri-Kürbis experimentieren, also erwarten Sie ein paar weitere Rezepte!

Einfacher gerösteter roter Kuri-Kürbis

Zutaten
1 roter Kuri-Kürbis (etwa 2.5 lbs), entkernt und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
4 Schalotten, grob geschnitten
3 EL Olivenöl extra vergine
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Anleitung
Ofen auf 400 Grad vorheizen. Kürbisscheiben in Olivenöl einreiben und auf ein Backblech legen. Großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen. 20 Minuten rösten, dann die Kürbisscheiben umdrehen und die Schalotten auf das Backblech geben. Weitere 20 Minuten rösten. Die Schalotten und der Kürbis sollen weich und schön gebräunt sein. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Wenn Sie diese als Beilage servieren, auf einer Platte anrichten und servieren. Dieses Rezept reicht für ca. 4 Personen. Wenn Sie diese in einem anderen Rezept verwenden, entfernen Sie das Kürbisfleisch aus der Schale und pürieren Sie es. Die Schale ist jedoch essbar, also werfen Sie sie nicht weg! Snack für den Koch 🙂

Versuchen Sie, gerösteten roten Kuri-Kürbis in diesem cremigen Kokosnuss-gebackenen Pasta-Rezept zu verwenden.