Die in ganz Lateinamerika beliebten alfajores sind ein Leckerbissen für die ganze Familie. Dieses Alfajor-Keksrezept ist super einfach zu machen und wird Ihre Naschkatze sicher zufriedenstellen!
Diese lateinamerikanischen Kekse sind eine köstliche Leckerei, die meine Familie liebt. Einige meiner anderen lateinamerikanisch inspirierten Lieblingsgerichte sind diese Chicken Enchiladas, hausgemachte Salsa und Horchata-Rezepte.
Was sind Alfajores?
Alfajores sind ein sehr beliebtes Gebäck, das man in ganz Spanien, Mexiko und der Karibik findet, aber am meisten findet man sie in Südamerika. Sie werden in sehr beliebten Bäckereien hergestellt, wo man einige für einen Nachmittagssnack mitnehmen kann, oder sie werden von Bäckern zu Hause für Feiern und besondere Anlässe hergestellt.
Wenn Sie all diese Leckereien erleben wollen, haben Sie Glück, denn ich habe ein Rezept, das ich mit Ihnen teilen kann! Es ist überhaupt nicht schwierig, und wenn Sie die Dulce de Leche kaufen, werden Sie diese köstlichen Leckereien im Handumdrehen mit Ihren Lieben teilen und genießen können!
Einfache Alfajor-Kekse
Diese Alfajores sind knusprig, zart, mürbe, buttrig, süß und ölig mit Dulce de Leche. Habe ich schon die schneeweiße Puderzuckerschicht erwähnt, die sie abrundet und Ihnen noch mehr Gelegenheit zum Fingerlecken gibt, wenn Sie diese köstlichen Perlen verschlungen haben? Ja, das haben sie auch.
Mit diesem einfachen Alfajores-Rezept werden Sie bald sehen, warum Alfajores in Lateinamerika und der ganzen Welt so beliebt sind! Einer der Gründe, warum ich diese so gerne mache, ist, weil sie so anders sind als die Arten von Keksen und Leckereien, die ich normalerweise esse. Ich habe dieses Rezept schon unzählige Male gemacht und es wird immer großartig! Probieren Sie sie aus, Sie werden sie lieben!
How To Make Aljafores
Kombinieren Sie die trockenen Zutaten – Um diese köstlichen Alfajores herzustellen, mischen Sie zunächst das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver, das Natron und das Salz in einer Rührschüssel. Verquirlen Sie alles, bis es vollständig vermischt ist.
Nasse Zutaten mischen – Als Nächstes mischen Sie mit einem Standmixer die weiche Butter und den Zucker, bis sie eine leichte und fluffige Textur haben. Danach geben Sie die Zitronenschale, die Eigelbe, das Wasser und die Vanille in den Mixer. Sobald diese Zutaten vermischt sind, fügen Sie langsam die Mehlmischung hinzu. Mischen Sie alles zusammen, bis die Mischung vollständig vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, wenn alle Zutaten vollständig vermischt sind.
Kühlen Sie & Vorbereitung – Nehmen Sie den Teig aus dem Mixer und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Lassen Sie den Teig für etwa eine Stunde im Kühlschrank, bis er fest ist. Während er kühlt, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor.
Die Aljafores formen – Den Teig halbieren und eine Hälfte zurück in den Kühlschrank legen. Rollen Sie den Teig aus, bis er etwa einen halben Zentimeter dick ist. Dann formen Sie mehrere kleine, zwei Zoll breite Keksrunden und legen sie auf ein vorbereitetes Backblech.
Kochen – Backen Sie die Alfajores im Ofen bei 350 Grad F für etwa 12 Minuten. Sobald die Böden leicht goldbraun werden, wissen Sie, dass sie fertig sind.
Abkühlen &Zusammenstellen – Sobald die Plätzchen gebacken sind, lassen Sie sie auf einem Kühlgestell liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie nun die Dulce de Leche auf den Keksen verteilen und dann einen weiteren Keks darauf setzen, um einen Alfajor zu bilden. Wenn Sie fertig sind, bestreuen Sie jeden Alfajor mit Puderzucker und schon können Sie ihn servieren.
Lagerung
Lagern Sie übrig gebliebene Alfajores in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Sie halten sich in der Regel mehrere Tage, wenn sie auf diese Weise gelagert werden, sodass Sie sie die ganze Woche über genießen können. Wenn Sie sie draußen lassen, trocknen sie aus und werden in etwa einem Tag hart.
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Bestes Alfajores-Rezept
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Alfajores-Rezept
- 3/4 Tasse Mehl
- 1 Tasse Speisestärke
- 1/2 Teelöffel Backsoda
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Stick Butter, erweicht
- 1/3 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Zitronenschale
- 2 Eigelb
- 1 Esslöffel Wasser
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 8 oz Dulce de Leche, Glas oder Flasche
- Puderzucker
Anleitung
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In einer mittleren Schüssel, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Mit dem Schneebesen verrühren.
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In die Schüssel eines Mixers geben Sie die weiche Butter und den Zucker. Dann mischen, bis die Masse leicht und schaumig ist, dabei nach Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen. Als nächstes fügen Sie die Zitronenschale, die Eigelbe, das Wasser und die Vanille hinzu.
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Mischen Sie, bis sich alles verbunden hat, und fügen Sie dann langsam die Mehlmischung hinzu. Mischen Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist, aber nicht zu viel.
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Formen Sie den Teig zu einer Scheibe und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. In den Kühlschrank legen und kühlen, bis er fest ist, etwa 1 Stunde.
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und eine Arbeitsfläche leicht bemehlen.
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Den Teig in zwei Hälften schneiden und den nicht verwendeten Teil in den Kühlschrank legen.
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Die Hälfte des Teigs, die Sie verwenden, auf 1/4 Zoll Dicke ausrollen und dann in 12 2-Zoll-Runden schneiden, wobei Sie die Reste bei Bedarf erneut ausrollen.
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Den Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben. Backen Sie die Kekse im Ofen für 11-13 Minuten, oder bis sie an den unteren Rändern gerade golden sind. Die Kekse werden oben ziemlich blass sein, das ist in Ordnung.
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Die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf ein Kühlgestell legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Teighälfte. Nach dem Backen haben Sie 24 Kekse.
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Wenn die Kekse abgekühlt sind, stürzen Sie die Hälfte von ihnen. Geben Sie dann mit der Rückseite eines Löffels oder einem Offset-Spatel ein oder zwei Esslöffel der Dulce de Leche auf die flache Oberfläche des umgedrehten Kekses. Legen Sie einen mit der rechten Seite nach oben zeigenden Keks auf die Füllung, und drücken Sie sie vorsichtig zusammen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Keksen. (Sie haben insgesamt 12 Sandwich-Kekse.)
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Großzügig mit Puderzucker bestäuben und servieren!
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Viel Spaß!