Betrachten Sie dies als eine hausgemachte Version des Panera Fuji Apple Salad with Chicken, einem meiner Lieblingssalate. Er ist köstlich, er ist gesund und er ist hübsch genug, um Gäste zu bewirten. Abgesehen davon, dass ich meine eigene Apfelvinaigrette mache und frische Äpfel anstelle von getrockneten Apfelchips verwende, sind die Zutaten identisch: eine Mischung aus Blattsalaten (Römersalat, Rucola und Radicchio), roten Zwiebeln, zerbröckeltem Gorgonzola-Käse, gebratener Hähnchenbrust und Pekannüssen.
Für das Hähnchen habe ich ein gebratenes Hähnchen auf dem Markt gekauft und das Brustfleisch klein geschnitten, denn wenn man ein vier Monate altes Baby hat, nimmt man den einfachen Weg, wenn man kann. (Da fällt mir ein: Wie lange kann ich wohl noch die Ausrede benutzen, dass ich einen Säugling habe? Ich dachte an etwa weitere 2 bis 18 Jahre, aber lassen Sie es mich wissen.) Sie können Ihr Hähnchen immer noch selbst zu Hause braten!
Und wenn Sie noch nie eine Vinaigrette selbst gemacht haben, wäre dieses Rezept ein toller Einstieg. Die Basis ist eine klassische Vinaigrette (Essig, Olivenöl, Dijon-Senf, Schalotten, Salz und Pfeffer), mit Apfelgelee für einen Hauch von Süße und einen subtilen Hauch von Apfel hinzugefügt. Sie haben kein Apfelgelee? Kein Problem – Honig ist ein guter Ersatz. Die Vinaigrette ist drei Tage lang haltbar, wenn Sie sie zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren (verquirlen Sie sie einfach vor dem Gebrauch oder geben Sie sie in ein Einmachglas und schütteln Sie sie gut durch). Sie wird außerdem besser, je länger sie steht.
Homemade Panera Fuji Apple Salad with Chicken
Es ist köstlich, es ist gesund, und es ist hübsch genug, um Gäste zu bewirten.
Zutaten
Apfel-Vinaigrette:
- 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig oder Apfelessig
- 2 Teelöffel gehackte Schalotte optional
- 3 Esslöffel extra-.natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelgelee oder Honig
- ½ Teelöffel Dijon-Senf
- ¼ Teelöffel Salz
- .125 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salat:
- ½ großer Kopf Römersalat gehackt
- 2 Tassen Rucola
- 1 Kopf Radicchio gehackt
- ½ mittelgroße rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten (optional)
- 2 bis 3 Äpfel jeder Art, die Sie mögen, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 12 Unzen Rotisserie-Hühnerbrust oder eine beliebige Hühnerbrust, die Sie mögen, gehackt in 1-Inch-Stücke
- ½ Tasse zerbröckelter Gorgonzola-Käse
- ½ Tasse grob gehackte Pekannüsse
Anleitung
-
Für die Vinaigrette, in einer kleinen Schüssel oder einem kleinen Glasgefäß mit Deckel den Essig und die Schalotte vermischen und 5 Minuten ziehen lassen. Öl, Apfelgelee, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren oder den Deckel auf das Glas setzen und etwa 20 Sekunden lang schütteln. (Die Vinaigrette ist im Kühlschrank drei Tage lang haltbar. Vor Gebrauch gut schütteln.)
-
In einer großen Schüssel den gehackten Römersalat, Rucola, Radicchio und die geschnittenen roten Zwiebeln mischen. Auf 4 Teller oder Schalen verteilen und gleichmäßig mit den Apfelscheiben, dem gehackten Hähnchen, dem zerbröckelten Gorgonzola und den Pekannüssen belegen. Beträufeln Sie jeden Salat mit etwa 2 Esslöffeln Dressing und servieren Sie ihn.
Notizen
325 Kalorien, 19g Kohlenhydrate, 15g Fett 31g Eiweiß, 278mg Natrium, 10g Zucker
Ernährung