Vitamin A ist wichtig für die visuelle Gesundheit, die Immunfunktion und das fötale Wachstum und die Entwicklung. Vitamin-A-Mangel ist in vielen Teilen der Welt, insbesondere in Afrika und Südostasien, ein Problem der öffentlichen Gesundheit. Er kann zu Sehbehinderungen in Form von Nachtblindheit führen und bei Kindern das Krankheits- und Sterberisiko durch Infektionen, einschließlich Masern und Durchfallerkrankungen, erhöhen.

Fortifikation ist die bewusste Erhöhung des Gehalts eines essentiellen Mikronährstoffs, d.h.

Die Anreicherung von Grundnahrungsmitteln mit Vitamin A kann eine kosteneffiziente Maßnahme zur Verringerung des Vitamin-A-Mangels sein, insbesondere in Situationen, in denen eine Verbesserung der Ernährungsqualität durch eine größere Lebensmittelvielfalt nicht möglich ist. Lebensmittel wie Speiseöle und -fette, Getreidekörner, Gewürze, raffinierter Zucker und Milch wurden bereits erfolgreich mit Vitamin A angereichert, und Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Vitamin-A-angereicherten Lebensmitteln den Vitamin-A-Status verbessern kann.

Die aktuelle Forschung zielt darauf ab, den Nutzen und Schaden der Anreicherung von Grundnahrungsmitteln auf den Vitamin-A-Status und gesundheitsbezogene Ergebnisse in der Allgemeinbevölkerung weiter zu bewerten.