WANN ERNTEN SIE IHRE ÄPFEL

Bevor Sie mit der Ernte Ihrer Äpfel beginnen, ist es wichtig, eine ungefähre Vorstellung davon zu haben, wann Ihre spezielle Sorte nach den bereits bekannten Erntezeiten reif sein wird. Zum Beispiel wird die Sorte Discovery im Durchschnitt gegen Ende August in Großbritannien reife Früchte tragen. Vergleichen Sie das mit der ebenso beliebten Sorte Braeburn, die Anfang November reife Früchte produziert, ein Unterschied von neun bis zehn Wochen.

Wenn Sie die Sorte eines Apfelbaums kennen, können Sie mit nur wenig Recherche eine sehr gute Vermutung anstellen, wann Sie beginnen sollten, Äpfel auf ihre Reife zu testen. Wenn Sie die Sorte Ihres Apfelbaums nicht kennen, müssen Sie sich auf Ihre Erfahrung verlassen. Im Allgemeinen beginnen Sie mit dem Testen unbekannter Äpfel auf Reife etwa zwei Wochen, bevor die ersten Äpfel im Vorjahr auf natürliche Weise vom Baum fielen.

Wie bei allen Dingen im Leben gibt es Ausnahmen! Obwohl man durchschnittliche Termine für reife Äpfel angeben kann, ist jedes Jahr etwas anders, je nach Witterung. Generell gilt: Verzögert sich die Blüte (aufgrund von schlechtem Wetter), so verzögert sich auch die Fruchtreife. In manchen Jahren kann die Ernte auch früher als im Durchschnitt sein. Um die Sache noch komplizierter zu machen, gibt es in verschiedenen Gebieten Großbritanniens unterschiedliche durchschnittliche Erntetermine, denn es ist nicht überraschend, dass in verschiedenen Gebieten Großbritanniens unterschiedliche durchschnittliche Wetterbedingungen herrschen.

Um Ihnen zu helfen, die ungefähren Erntetermine für bestimmte Apfelbaumsorten in Ihrer Region Großbritanniens abzuschätzen, haben wir die zwanzig wichtigsten Apfelbaumsorten mit ihren durchschnittlichen Ernteterminen aufgeführt. Klicken Sie hier, um zu dieser Seite zu gelangen.

WIE TESTEN SIE EINEN APFEL AUF REIFE

Der obige Abschnitt gibt Ihnen eine gute ungefähre Vorstellung davon, wann Sie beginnen sollten, Ihre Äpfel auf Reife zu testen. Um einen Apfel zu testen, nehmen Sie ihn in die Handfläche und drehen Sie ihn leicht. Wenn der Apfel vom Baum in Ihre Hand fällt, ist er zum Verzehr geeignet. Damit testen Sie, ob der Apfel in ein paar Tagen vom Baum fallen wird. Natürlich ist ein Apfel reif, wenn er von selbst vom Baum fällt, abgesehen von starken Winden. Die Ausnahme ist, wenn Äpfel ihre Früchte fallen lassen, typischerweise im Juni, um ihre Ernte zu verringern.

Einige Apfelbaumsorten produzieren reife Früchte über einen kurzen Zeitraum, sogar nur eine Woche oder so. Aber andere produzieren Früchte über einen längeren Zeitraum, manche über einen Monat oder mehr. Erwarten Sie also nicht, dass, nur weil Sie einen reifen Apfel finden, alle anderen auch reif sein werden.

Als allgemeine Regel gilt:

1. Äpfel an der Spitze des Baumes reifen früher als die weiter unten
2. Äpfel auf der der Sonne zugewandten Seite des Baumes reifen früher als die im Schatten
3. Äpfel an den äußeren Rändern des Baumes reifen früher als die im Inneren des Baumes.

Wenn Sie Äpfel ernten, tun Sie es mit einer gewissen Vorsicht, jede Quetschung reduziert ihre mögliche Lagerzeit erheblich.

LAGERUNG VON ÄPFELN

Es gibt zwei Arten der Apfellagerung für den Hobbygärtner. Die erste ist die vorübergehende Lagerung für den Verzehr oder das Kochen in der nächsten Woche oder so, die zweite ist die Lagerung für einen Monat oder länger für den Verzehr oder das Kochen zu einem späteren Zeitpunkt.

Einige Äpfel lassen sich überhaupt nicht gut lagern, Discovery ist eine bestimmte Sorte, die frisch nach der Ernte und höchstens eine Woche danach gegessen werden sollte. Generell gilt: Je früher im Jahr der Baum genießbare Früchte trägt, desto kürzer ist die Zeit, in der sie genießbar bleiben. Dies ist eine allgemeine, aber keine absolute Regel. Für genauere Details, wie lange Äpfel je nach Sorte haltbar sind, klicken Sie hier.

Kurzfristige Lagerung von Äpfeln ist wahrscheinlich am besten, indem man sie in kleine bis mittelgroße Papiertüten packt und diese in den Kühlschrank stellt. Natürlich wird Ihr Kühlschrank auch für andere Dinge genutzt, aber für eine kurze Zeit kann dies für viele Menschen gut funktionieren. Frieren Sie Äpfel niemals ein, es sei denn, sie sind gekocht.

Die Langzeitlagerung erfordert etwas mehr Planung, ist aber durchaus möglich, ohne einen speziellen Lagerraum. Am zuverlässigsten gelingt die Langzeitlagerung, wenn die Äpfel vorgekocht und dann eingefroren werden. Durch das Vorkochen wird das Apfelfleisch (unter Zugabe von etwas Zucker) effektiv zu einem Brei zerkleinert. Dieser Brei ist ideal für Apfelkuchen, Schuster, Streusel und Apfelmus. Ein sehr schnelles und einfaches Rezept zum Kochen von Äpfeln finden Sie weiter unten auf dieser Seite.

Kochen Sie die Äpfel, lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann in Gefrierbeutel und legen Sie sie dann in den Boden des Gefrierfachs. Gefrorene Äpfel halten sich im Gefrierschrank etwa vier Monate, wenn sie ungesüßt sind, und sechs bis acht Monate, wenn sie gesüßt sind.

Wir verpacken unsere in zwei Portionsgrößen, 120 g (4 Unzen) und 240 g (8 Unzen), mit dem beschrifteten Plastikaufbewahrungsbeutel. Dies sind gute Größen für eine Vielzahl von Kochanwendungen.

Um Äpfel langfristig zu lagern, ohne sie einzufrieren, suchen Sie sich zunächst einen kühlen Ort, der relativ trocken und dunkel ist. Ungeheizte Garagen sind eine gute Wahl. Diese Bedingungen werden oft als wichtig für die Lagerung von Äpfeln genannt, aber genauso wichtig ist es, einen Bereich zu wählen, der keine Temperaturschwankungen aufweist. Äpfel lassen sich nicht gut lagern, wenn die Temperatur häufig schwankt.

Gehen Sie zu Ihrem örtlichen Gemüsehändler und fragen Sie nach ein paar kostenlosen Pappkartons mit niedrigem Rand, er wird viele davon haben und Ihnen gerne ein paar davon kostenlos zur Verfügung stellen. Legen Sie die Äpfel so in die Behälter, dass sie sich nicht berühren. Sie können Papier verwenden, um die Äpfel zu trennen, aber es ist am besten, sie nicht vollständig zu bedecken. Stapeln Sie die Äpfel nicht übereinander. Behandeln Sie sie bei der Lagerung schonend und vermeiden Sie Druckstellen.

Wenn Sie mehr als eine Sorte lagern, dann lagern Sie die verschiedenen Sorten in verschiedenen Behältern und beschriften Sie sie deutlich. Die Pappbehälter können gestapelt werden, aber nicht zu hoch – höchstens drei oder vier Lagen. Der Grund dafür ist, dass eine schnelle wöchentliche Inspektion erforderlich ist, um alle Äpfel zu entfernen, die Anzeichen von Verfall zeigen.

WIE KÖCHE ÄPFEL ZUM EINFRIEREN

Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, aber unser Favorit für Schnelligkeit, Bequemlichkeit, Langzeitlagerung und Geschmack ist, sie mit ein wenig Zucker zu dämpfen.

Waschen Sie die Äpfel zuerst in Wasser und schälen Sie sie dann. Schneiden Sie sie in Viertel und entfernen Sie das Kerngehäuse und alle Kerne, die Sie sehen. Schälen Sie nur so viele Äpfel, wie Sie in Ihre größte Pfanne passen. Halten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit, bevor Sie mit dem Schälen und Vierteln der Äpfel beginnen. Nachdem Sie jeden Apfel vorbereitet haben, legen Sie die Viertel in das kalte Wasser, um zu verhindern, dass sie braun werden, während Sie die restlichen Äpfel schälen.

Geben Sie ein paar Esslöffel Wasser in die große Pfanne, fügen Sie die Äpfel hinzu (aber nicht das kalte Wasser) und streuen Sie den Zucker nach Geschmack hinein. Ein gestrichener Esslöffel Zucker auf ein Kilo Äpfel reicht uns völlig aus, Ihr Geschmack kann mehr oder weniger erfordern. Verschiedene Apfelsorten benötigen mehr oder weniger Zucker, fügen Sie also nicht zu viel Zucker in der Kochphase hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie mehr Zucker hinzufügen, wenn sie aufgetaut sind.

Mit einem Deckel abdecken und auf kleiner Flamme etwa eine Stunde lang kochen, bis die Äpfel weich geworden sind. Alle zehn Minuten umrühren, damit die Äpfel nicht am Topfboden kleben bleiben und um zu prüfen, ob genug Feuchtigkeit vorhanden ist. Lassen Sie die Äpfel in der abgedeckten Pfanne gründlich abkühlen. Gießen Sie die Äpfel in Gefrierbeutel, drücken Sie sie flach und legen Sie sie in den Boden des Gefrierschranks.

Tauen Sie die Äpfel auf, bevor Sie sie verwenden. Dies dauert in einer Küche etwa 2 bis 3 Stunden oder etwa die Hälfte dieser Zeit, wenn Sie den Beutel in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser legen.