Auflauf mit Rindfleisch und Auberginen

Dieser Rindfleisch & Auberginen-Auflauf ist DAS BESTE! Schichten von gebratenen Auberginen, Marinara, Rinderhackfleisch, Parmesan und Mozzarella-Käse werden überbacken, bis sie sprudeln. Servieren Sie diesen herzhaften Auflauf mit einem Salat für ein einfaches Low-Carb-Abendessen.

Bevor wir uns direkt in diesen Rindfleisch-Auberginen-Auflauf stürzen, muss ich euch sagen, dass die letzten drei Wochen verrückt waren!

Zuerst musste ich mit meinem Blog zu einem neuen Hoster umziehen. Mein bisheriger hat mir vor ein paar Wochen eine E-Mail geschickt, in der er mir mitteilte, dass mein Blog zu viele Besucher hat und sie es nicht mehr bewältigen können. Klingt nach einer guten Nachricht, oder?

Dass immer mehr Leute hierher kommen, macht mich glücklich, das ist sicher! Aber den Hoster zu wechseln ist definitiv ein großer Aufwand! Ich weiß nicht, wie ich es ohne meinen technischen Freund Solal geschafft hätte.

Nun, eigentlich weiß ich es. Ich konnte es nicht, also hätte ich jemanden einstellen müssen und es hätte mich einen Arm und ein Bein gekostet. Jetzt ist alles fertig, aber ich habe die letzten drei Rezepte dabei verloren.

Glücklicherweise hatte ich alles in meinem Rezept-Entwurfsbuch aufgeschrieben, aber es ist ein Chaos und ich versuche gerade zu verstehen, was diese Zeichen und Pfeile bedeuten. Ich hoffe nur, dass ich keine Änderungen an den Rezepten in letzter Minute vorgenommen habe, denn offensichtlich kann ich mich nicht mehr daran erinnern.

Glücklicherweise habe ich mich daran erinnert, wie man diesen großartigen Auberginenauflauf mit Rinderhackfleisch macht!

Neben meinen technischen Abenteuern waren wir auch auf der Suche nach einem neuen Zuhause! Wir mussten Ende August aus unserer jetzigen Wohnung ausziehen und brauchten eine neue.

Ich kann ehrlich gesagt gar nicht sagen, wie viele E-Mails ich geschrieben und Telefonate mit Immobilienmaklern geführt habe. Und ich denke, wir sind nahe an 20, wenn nicht sogar 30 Besichtigungen. Ich mag wie eine sehr schwierige Person klingen, die nach dem perfekten Ort sucht, den es nicht gibt, aber eigentlich war ich nur auf der Suche nach einer anständigen hundefreundlichen Wohnung.

Anscheinend sind 90% der Einheiten im Zentrum von Sydney nicht haustierfreundlich. Wenn sie es waren, waren sie entweder beschissen oder zu klein – zumindest in unserer Preisklasse. Also habe ich beschlossen, meinen Traum von einem Boxer-Hund vorübergehend zu begraben, und wir haben endlich eine Wohnung gefunden, von der ich sehr begeistert bin.

Wenn Sie Sydney kennen, ziehen wir von Darlinghurst nach Paddington. Es ist eine schöne Gegend mit schönen Häusern und Geschäften, und der größte Park in Sydney ist nur etwa 2 Sekunden entfernt. Perfekt für Wochenend-Picknicks 🙂 Ich werde euch bald eine Tour durch die Nachbarschaft geben!

Wir ziehen am Montag um, ich kann es kaum erwarten, dass das alles vorbei ist, damit ich mich endlich ein bisschen entspannen und mehr lustige Dinge tun kann, wie zum Beispiel einen riesigen Teller von diesem Beef & Auberginen-Auflauf zu essen!

Wenn Sie diesen Rindfleisch & Auberginen-Auflauf probiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept unten zu bewerten und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie es gelaufen ist – ich höre gerne von Ihnen! Sie können mir auch auf Instagram, Pinterest und Facebook folgen, um mehr Köstlichkeiten und Hintergründe zu erfahren!

4.63 von 8 Stimmen

Drucken

Rindfleisch & Auberginen-Auflauf