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Authentic German Black Forest Cake oder Schwarzwalder Kirschtorte ist eine wunderbare Torte!

Ich habe viele Jahre in den Niederlanden gelebt, entlang der Grenze zu Deutschland und wir würden unsere Einkäufe über die deutsche Grenze machen, Lebensmittel, Essen, in verschiedenen nahe gelegenen Städten und Städten.

Oft kehrten wir in einem Café ein und genossen ein Stück deutsche Schwarzwälder Kirschtorte, oder wie es auf der Speisekarte stand, mit einer schönen Tasse frisch gebrühten Kaffees.

Diese Torte ist in Deutschland so beliebt, dass man sie in den meisten Bäckereien, Restaurants und Cafés findet.

Die Supermärkte verkaufen sie oft im Ganzen in der Frischkuchentheke, und sie sind riesig!

Ich vermute, dass die Einheimischen einen solchen Kuchen oft für eine Feier, wie einen Geburtstag oder ein Jubiläum, kaufen würden.

Es ist sicherlich eine Torte, die zu jeder Feier passen würde!

Springen Sie zu:

• Was ist in einer deutschen Schwarzwälder Kirschtorte drin?
• Welcher Likör wird verwendet?
• ⏲️ Vorbereitungszeit
• ⏲️ Backzeit
• Serviergröße
• Zutaten
• Anleitung
• 📋 Rezept

Als ich in Holland lebte, freundete ich mich mit einer Dame an, die ursprünglich aus Deutschland stammte, sich aber in Holland niederließ.

Inga war eine gute Bäckerin und machte oft Kuchen und verschiedene Desserts (normalerweise alles mit Äpfeln!), also fragte ich sie, ob sie eine echte, also ECHTE deutsche Schwarzwälder Kirschtorte für mich machen würde und ob ich ihr bei der Herstellung in ihrer Küche zusehen könnte.

So haben wir jetzt ein wunderbares authentisches Schwarzwalder Kirschtorte-Rezept, das wir mit Ihnen teilen können, und oh mein Gott!

Es schmeckt wirklich genauso wie die Scheiben, die ich so oft in den Cafés in Deutschland gegessen habe.

Was ist drin in einer deutschen Schwarzwälder Kirschtorte?

Die Textur der Torte ist extrem leicht und vollgepackt mit dem berühmten Kirschlikör, Kirsch.

Die Füllung ist mit saftigen Kirschen und frisch geschlagener Sahne gefüllt, so dass man bei jedem Bissen einen herrlichen Hauch von Köstlichkeit bekommt!

Während Inga mir ihr Rezept zeigte, betonte sie, dass man unbedingt Kirschen aus dem Glas oder aus der Dose verwenden sollte, die in ihrem eigenen Saft sind.

Frische Kirschen funktionieren einfach nicht gut, es sei denn, man weicht sie so lange ein, dass sie weich und saftig genug werden.

Ich habe mich an Ingas Regel gehalten und einfach ein paar frische Kirschen für die Deko oben drauf gekauft.

Dieses Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, weil Sie den Kirschsirup, den Biskuit und die Füllung zubereiten müssen, aber oh mein Gott!

Die Mühe lohnt sich.

Wie Sie sehen werden, habe ich die Verzierung der Glasur sehr einfach und rustikal gehalten. Inga hatte ihre auch so gemacht und war nicht übermäßig ausgefallen.

Wenn Sie wollen, können Sie natürlich Ihre Paspelierkünste ausreizen und aufwendige Paspelmuster und so weiter machen.

Für die Schokolade auf der Oberseite habe ich einfach etwas geraspelt.

Sie können auch aufwändiger sein und Schokoladenspäne oder -splitter machen und sie aufrecht auf der Oberseite der Torte stehen lassen.

Es ist ganz Ihnen überlassen, wie einfach oder aufwendig Sie dekorieren möchten.

Welcher Likör wird verwendet?

Der Kirschlikör ist das, was diese Torte wie keine andere definiert, also würde ich nicht empfehlen, ihn im Rezept wegzulassen.

Sie müssen den Alkohol schmecken, also ja, es ist ein Kuchen für Erwachsene!

Ohne den Kirsch wäre es einfach keine authentische deutsche Schwarzwälder Kirschtorte.

So ein riesiges Dankeschön an Inga, dass ich ihr bei der Herstellung dieser wunderschönen Torte zusehen durfte und dass sie ihr Familienrezept mit mir geteilt hat.

Lassen Sie uns direkt zum Rezept kommen und bitte genießen Sie es so sehr wie ich es getan habe!

⏲️ Vorbereitungszeit

2 Stunden

⏲️ Backzeit

40 Minuten

Serviergröße

12 Schnitten

Zutaten

Kuchen

1 Tasse oder 125 g Allzweckmehl
3⁄4 Tasse oder 95 g Maisstärke
1⁄4 Tasse oder 30 g holländisches Kakaopulver
1 Teel. Salz
5 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Tasse oder 200 g Zucker
6 Eier

Kirschsirup

14 oz. (2 Tassen, 400 g ) eingemachte oder eingekochte Sauerkirschen
1⁄2 Tasse oder 120 ml Kirschsaft aus einem 14-oz-Glas
1⁄2 Tasse oder 120 ml Kirsch (Kirschwasser)
1⁄2 Tasse oder 100 g Zucker

Frosting

2 EL. Gelatinepulver ohne Geschmack
2 Tassen oder 470 ml plus 6 EL Milch
1⁄2 Tasse oder 65 g Speisestärke
6 EL Zucker
4 Tassen oder 950 ml Sahne oder Doppelrahm
4 EL Kirsch
1 TL Vanilleextrakt
4 oz. oder 110 g Zartbitterschokolade

Anleitung

Kuchen backen:

1. Ofen auf 350 F, 180 C vorheizen.

2. Eine tiefe runde 9-Zoll-Backform einfetten und bemehlen.

3. In einer großen Rührschüssel den Zucker und die Eier hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat (siehe Fotos). Dies wird etwa 7-8 Minuten dauern.

4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Salz, Speisestärke und Kakaopulver sieben.

Dann zum Eierteig geben.

Die geschmolzene Butter hinzugeben und mit einem Spatel oder einem großen Löffel vorsichtig unterheben, bis sich die Masse verbunden hat. *** Nicht zu viel mixen!

5. Füllen Sie den Teig in Ihre gefettete und bemehlte Kuchenform und schieben Sie ihn für ca. 40 Minuten in den Ofen.

Testen Sie die Mitte mit einem Spieß, um sicherzustellen, dass die Torte fertig ist.

6. Den Kuchen IN der Pfanne auf ein Kühlgestell geben und 15 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Pfanne stürzen, kopfüber auf ein Kühlgestell geben und vollständig auskühlen lassen.

7. Die Torte mit einem Wellenschliff (wie ein Brotmesser) in 3 gleiche Schichten schneiden, wie auf dem Foto. und beiseite stellen.

Kirschsirup herstellen.

8. Die abgetropften Kirschen in eine Schüssel geben und den Kirschsirup über die Kirschen gießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. (Ich habe meine Kirschen halbiert)

9. Geben Sie die 1/2 Tasse Zucker und 1/2 Tasse reservierten Kirschsaft in einen mittelgroßen Kochtopf und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker auflöst. Beiseite stellen.

10. Die Flüssigkeit, die zum Einweichen der Kirschen verwendet wurde, in den Kirschsirup geben.

Die Kirschen auf einen Teller geben und aussortieren, um etwa ein Dutzend schöner Kirschen für die Dekoration der Torte auszusuchen, wenn Sie keine frischen Kirschen für die Dekoration verwenden, und in 2 gleiche Portionen aufteilen.

Machen Sie den Zuckerguss:

11. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und geben Sie die Gelatine und 6 EL Milch hinzu. Umrühren. und 5 Minuten stehen lassen. Die Mischung wird dickflüssig.

12. Maisstärke und Zucker mit den 2 Tassen Milch in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze verquirlen.

Weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die Mischung in der Dicke einer Puddingmischung ähnelt, die Gelatinemischung hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Mischung schön glatt ist. (Möglicherweise müssen Sie die Gelatinemischung für 15 Sekunden in die Mikrowelle geben, um sie aufzulockern, wenn sie zu früh fest geworden ist.)

13. Übertragen Sie die Gelatinemischung in eine große Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

14. Fügen Sie mit einem Mixer die frische Sahne, den Kirschwasser und den Vanilleextrakt hinzu.

Mit dem Schneebesenaufsatz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu schlagen, da Ihre Sahne sonst zu steif wird und der Butter ähnelt!

15. Die Hälfte der Schlagsahne zur Gelatinemischung geben; mit einem Spatel oder Handrührgerät glatt rühren.

Restliche Schlagsahne zugeben und vorsichtig unterheben, bis die Mischung verbunden ist.

Zusammensetzen der Torte:

16. Beginnen Sie damit, die erste Schicht Ihrer Torte auf einen Teller zu legen.

Bestreichen Sie sie großzügig mit dem Kirschsirup.

Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche bis zum Rand.

17. Verteilen Sie die erste Hälfte der Kirschen auf dem ersten Tortenboden. (Ich habe meine Kirschen halbiert, aber Sie können Ihre ganz lassen, wenn Sie möchten).

Nehmen Sie dann einen Spatel und verteilen Sie 1/4 Ihrer Zuckergussmischung über die Kirschen.

18. Legen Sie den nächsten Tortenboden vorsichtig auf die Glasur und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die Oberfläche mit Kirschsirup bestreichen, die zweite Hälfte der eingeweichten Kirschen und ein weiteres 1/4 der Glasurmischung darauf geben. Fügen Sie zum Schluss die dritte Kuchenschicht hinzu.

19. Bestreichen Sie die oberste Kuchenschicht mit mehr Kirschsirup, seien Sie wieder großzügig und stellen Sie sicher, dass Sie auch die Ränder mit dem Sirup erreichen!

Den gesamten Kuchen mit einer dünnen Schicht Zuckerguss bestreichen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

20. Nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die restliche Glasur auf der Torte.

Sie können die Glasur mit einem Spachtel verteilen, eine Spritztülle verwenden oder die Glasur einfach „grob“ verteilen.

Zum Schluss dekorieren Sie die Torte mit den reservierten Kirschen und einer Raspel Schokolade.

Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann in 12 Scheiben schneiden und genießen!

Wir würden gerne von Ihnen hören, was Sie von unserem Rezept für die Authentische Deutsche Schwarzwälder Kirschtorte halten. Haben Sie irgendwelche Änderungen vorgenommen oder andere Leckereien hinzugefügt? Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen. Danke fürs Lesen und viel Spaß beim Kochen!

Photo Credit:newbieinthekitchen.com

How To Make A Basic Chocolate Loaf Cake

📋 Rezept

Vorbereitungszeit2 Stunden

Kochzeit40 Minuten

Gesamtzeit2 Stunden 40 Minuten

Zutaten

Kuchen

• 1 Tasse oder 125 g Allzweckmehl
• 3 ⁄4 Tasse oder 95 g Speisestärke
• 1 ⁄4 Tasse oder 30 g holländisches Kakaopulver
• 1 Teel. Salz
• 5 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Tasse oder 200 g Zucker
• 6 Eier

Kirschsirup

• 14 oz. 2 Tassen, 400 g eingemachte oder eingekochte Sauerkirschen
• 1 ⁄2 Tasse oder 120 ml Kirschsaft aus einem 14 oz Glas
• 1 ⁄2 Tasse oder 120 ml Kirsch, Kirschwasser
• 1 ⁄2 Tasse oder 100 g Zucker

Frosting

• 2 EL. Gelatinepulver, nicht aromatisiert
• 2 Tassen oder 470 ml plus 6 EL Milch
• 1 ⁄2 Tasse oder 65 g Speisestärke
• 6 EL. Zucker
• 4 Tassen oder 950 ml schwere Sahne oder Doppelrahm
• 4 EL Kirsch, Kirschwasser
• 1 TL Vanilleextrakt
• 4 oz. oder 110 g Zartbitterschokolade

Anleitung

Kuchen zubereiten:

1. Ofen auf 350 F, 180 C vorheizen.
2. Eine tiefe runde 9-Zoll-Backform einfetten und bemehlen.
3. In einer großen Rührschüssel den Zucker und die Eier hinzufügen und auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat, siehe Foto. Dies wird etwa 7-8 Minuten dauern.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Salz, Speisestärke und Kakaopulver sieben. Dann zu dem Eierteig geben. Die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einem Spatel oder einem großen Löffel die Mischung vorsichtig unterheben, bis sie sich verbunden hat.
5. Nicht zu viel mixen!
6. Füllen Sie den Teig in die gefettete und bemehlte Kuchenform und backen Sie ihn ca. 40 Minuten im Ofen. Testen Sie die Mitte mit einem Spieß, um sicherzustellen, dass der Kuchen fertig ist.
7. Transferieren Sie den Kuchen IN der Form auf ein Kühlregal und lassen Sie ihn 15 Minuten lang ruhen, dann stürzen Sie ihn vorsichtig aus der Form, kopfüber auf ein Kühlregal und lassen ihn bis zum vollständigen Abkühlen stehen.
8. Mit einem gezackten (wie ein Brotmesser), schneiden Sie den Kuchen in 3 gleiche Schichten wie auf dem Foto. und beiseite stellen.

Den Kirschsirup zubereiten.

1. Die abgetropften Kirschen in eine Schüssel geben und mit dem Kirschwasser übergießen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
2. Die 1/2 Tasse Zucker und 1/2 Tasse reservierter Kirschsaft in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst. Beiseite stellen.
3. 10. Fügen Sie die Flüssigkeit, die zum Einweichen der Kirschen verwendet wurde, dem Kirschsirup hinzu.
4. Legen Sie die Kirschen auf einen Teller und sortieren Sie sie durch, um ein Dutzend oder so schöne für die Dekoration der Oberseite des Kuchens auszuwählen, wenn Sie keine frischen Kirschen für die Dekoration verwenden, und teilen Sie sie in 2 gleiche Portionen.

Machen Sie die Glasur:

1. 11. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und geben Sie die Gelatine und 6 EL Milch hinzu. Umrühren. und 5 Minuten stehen lassen. Die Mischung wird dick werden.
2. 12. In einem mittelgroßen Kochtopf die Maisstärke und den Zucker mit den 2 Tassen Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze verquirlen. Rühren Sie weiter, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die Mischung die Dicke einer Puddingmischung hat, die Gelatinemischung hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Mischung schön glatt ist. (Möglicherweise müssen Sie die Gelatinemischung 15 Sekunden lang in die Mikrowelle stellen, um sie aufzulockern, wenn sie zu schnell fest geworden ist).
3. 13. Die Gelatinemischung in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
4. 14. Mit einem Mixer die frische Sahne, Kirschwasser und Vanilleextrakt hinzufügen.
5. Mit dem Schneebesenaufsatz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu schlagen, da die Sahne sonst zu steif wird und der Butter ähnelt!
6. 15. Die Hälfte der Schlagsahne zur Gelatinemischung geben; mit einem Spatel glatt rühren. Fügen Sie die restliche Schlagsahne hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, bis die Mischung kombiniert ist.

Zum Zusammensetzen der Torte:

1. 16. Beginnen Sie damit, die erste Schicht des Kuchens auf einen Teller zu legen und großzügig mit dem Kirschsirup zu bestreichen. Bepinseln Sie die gesamte Oberfläche und bis zu den Rändern.
2. 17. Verteilen Sie die erste Hälfte der Kirschen auf der ersten Kuchenschicht. (Ich habe meine Kirschen halbiert, aber Sie können Ihre ganz lassen, wenn Sie möchten). Dann nehmen Sie einen Spatel und verteilen Sie 1/4 Ihrer Zuckergussmischung über die Kirschen.
3. 18. Legen Sie vorsichtig die nächste Kuchenschicht auf die Glasur und wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die Oberfläche mit Kirschsirup bestreichen, die zweite Hälfte der eingeweichten Kirschen und ein weiteres 1/4 der Glasurmischung hinzufügen. Fügen Sie zum Schluss die dritte Kuchenschicht hinzu.
4. 19. Streichen Sie mehr Kirschsirup auf die oberste Kuchenschicht, wieder, seien Sie großzügig, und stellen Sie sicher, dass Sie auch die Ränder mit dem Sirup erreichen!
5. 20. Krümeln Sie den gesamten Kuchen mit einer dünnen Schicht Zuckerguss und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird. Dann aus dem Kühlschrank nehmen und den restlichen Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen.
6. Sie können die Glasur mit einem Spachtel verteilen, eine Spritztülle verwenden oder sie einfach grob verteilen. Verzieren Sie zum Schluss die Oberseite mit den reservierten Kirschen und einer Raspel Schokolade. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann in 12 Scheiben schneiden und genießen!

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