Bagel, krapfenförmiges Hefegebäck, das sich durch eine knusprige, glänzende Kruste und ein dichtes Inneres auszeichnet. Der Bagel gilt seit langem als jüdische Spezialität und wird häufig als Frühstück oder Snack gegessen, oft mit Belägen wie Frischkäse und Lachs (Räucherlachs).

Bagels werden aus den Brotgrundzutaten Mehl, Hefe, Salz und Süßungsmittel hergestellt. Hochglutenhaltiges Mehl gibt dem Brötchen seine schwammige, zähe Konsistenz, die durch die Zugabe von Eiern, Milch und Butter aufgehellt werden kann. Bei der traditionellen Herstellung wird der Teig von Hand zu einem Ring geformt, kurz in Wasser gekocht, um den Teig zu versiegeln und eine kompakte Textur zu gewährleisten, und dann gebacken. In der modernen Massenproduktion werden die Ringe maschinell hergestellt, und das Kochen kann durch Dämpfen ersetzt werden. Bei beiden Verfahren sorgt eine vor dem Backen aufgetragene Glasur aus Eigelb oder Milch für eine glänzende Kruste. Samen und Gewürze können vor dem Backen hinzugefügt werden; Bagels werden auch mit Aromen, Gemüse, Nüssen oder Früchten hergestellt, die in den Teig gemischt werden, obwohl Puristen solche Innovationen verachten. Es gibt auch Vollkorn- und Roggenvarianten.

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Der Ursprung des Bagels ist nicht bekannt, aber er scheint seine Wurzeln in Mitteleuropa zu haben. Eine weit verbreitete Legende führt seine Geschichte nach Wien im Jahr 1683 zurück, als der polnische König Johann III. Sobieski die Stadt erfolgreich gegen eine türkische Invasion verteidigte. Ein lokaler Bäcker, der an den Sieg dieses fähigen Reiters erinnern wollte, formte sein Brot in Form eines Steigbügels (das heutige deutsche Wort dafür ist Bügel). Im späten 19. Jahrhundert brachten europäisch-jüdische Einwanderer den Bagel in die Vereinigten Staaten, wo er mit New York City in Verbindung gebracht wurde. Die amerikanische Bagel-Industrie expandierte im späten 20. Jahrhundert rasant; Bagel-Bäckereien und Tiefkühlkost-Händler kreierten zahlreiche Variationen der traditionellen Form und Textur.