Jasmin und Basmati sehen ähnlich aus und schmecken auch so. Aber es gibt einige wichtige Unterschiede. In diesem Ratgeber erfahren Sie, wie Sie den Unterschied erkennen und welche Sorte Sie wählen sollten.

In jedem Lebensmittelgeschäft finden Sie Dutzende von verschiedenen Reissorten. Auf der ganzen Welt gibt es über 40.000 verschiedene Sorten! Das ist eine Menge Reis.

Heute werden wir über zwei der beliebtesten aromatischen, langkörnigen Reissorten sprechen, die Sie bekommen können: Basmati-Reis und Jasmin-Reis.

Beides sind sehr beliebte asiatische Sorten und werden von vielen Menschen oft verwechselt. Das ist nicht weiter verwunderlich, denn sie sehen sich recht ähnlich. Aber Sie werden den Unterschied schnell erkennen, wenn Sie wissen, worauf Sie achten müssen.

Wenn Sie wissen wollen, was die Hauptunterschiede sind, wofür man sie am besten verwendet, wie man sie auseinanderhält und wie man sie am besten zubereitet, lesen Sie weiter!

Herkunft

Jasminreis

Der Jasminreis, auch bekannt als Khao Hom Mali, stammt ursprünglich aus Thailand und wird häufig in vielen südostasiatischen Rezepten verwendet, wie z.B. in würzigen Gemüse- oder Hühnercurrys, und manchmal wird er sogar für die Zubereitung von Sushi verwendet!

Er wurde zuerst für die Könige von Thailand angebaut, damals bekannt als das Königreich Siam, so dass er definitiv den Ruf hatte, eine hochwertigere Reissorte zu sein.

Andere Sorten von Jasmin-Reis werden auch in den Nachbarländern wie Vietnam, Kambodscha und Laos angebaut.

Basmati-Reis

Basmati-Reis hingegen wurde erstmals vor vielen Jahrhunderten unterhalb des großen Himalayas in Indien und Pakistan angebaut. Später wurde dieser langkörnige Reis exportiert und in den Nahen Osten eingeführt.

Heute wird er nicht nur für die indische Küche, sondern auch für viele Gerichte des Nahen Ostens verwendet. Basmati wird auch in einigen Teilen der USA angebaut, aber importierte Sorten sind in der Regel von besserer Qualität.

Unterscheidung zwischen Jasmin- und Basmati-Reis

Erscheinungsbild

Beide sind langkörnige Reissorten, so dass sie auf den ersten Blick sehr ähnlich aussehen, wenn sie ungekocht sind. Allerdings haben Jasminreis-Körner abgerundete Spitzen und sind meist durchscheinender.

Basmati-Reis hingegen hat längere, dünnere Körner mit spitzeren Enden.

Beide, Jasmin- und Basmati-Reis, gibt es in zwei Farben: weiß und braun. Weiße Varianten von Reis sind poliert und frei von Kleie. Die braune Variante ist unpoliert und enthält weniger Kohlenhydrate. Brauner Reis neigt dazu, einen etwas nussigeren, erdigeren Geschmack zu haben.

Textur

Es ist viel einfacher, den Unterschied zwischen Jasmin und Basmati zu erkennen, wenn sie bereits gekocht wurden. Basmati-Körner bleiben viel länger erhalten und verdoppeln nach dem Kochen fast ihre Größe. Sie sind dann fest und trocken und lassen sich leichter trennen.

Jasminreis hat mehr Feuchtigkeit und die Körner verklumpen beim Kochen und verlieren ihre Struktur, ähnlich wie Sushi-Reis. Einfach ausgedrückt, Basmati-Reis ist flauschig und Jasmin-Reis ist feucht.

Aroma

Sie werden auch einen deutlichen Unterschied im Duft von Jasmin- und Basmati-Reis feststellen. Wie der Name schon sagt, hat Jasminreis einen aromatischen, blumigen Duft mit einer leichten Süße.

Im Vergleich dazu hat Basmati, was wörtlich übersetzt „voller Duft“ bedeutet, einen nussigeren Duft.

Wie man Jasmin- und Basmati-Reis kocht

Wie jeder Reis, sind sowohl Jasmin- als auch Basmati-Reis sehr einfach zu kochen. Hier ist die beste Art, jede dieser Sorten zu kochen.

Um Jasminreis zu kochen, müssen Sie ihn zuerst waschen, um sicherzustellen, dass er keinen Staub oder überschüssige Stärke enthält. Achten Sie anschließend darauf, das gesamte Wasser abzulassen.

Mit dem idealen Reis-Wasser-Verhältnis können Sie aromatischen, perfekt gekochten Jasminreis zubereiten. Für jede Tasse Reis gebe ich 1 ½ Tassen Wasser hinzu, um die perfekte klebrige Textur zu erhalten. Die Kochzeit beträgt etwa 20 Minuten oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist.

Bei Basmati-Reis ist der Prozess etwas anders. Anstatt den Reis zu waschen, wird er vor dem Kochen mindestens 45 Minuten bis 1 Stunde in Wasser eingeweicht. So können die Körner einen Teil der Feuchtigkeit aufnehmen und ein gleichmäßiges Garen gewährleisten.

Dann kochen Sie ihn und verwenden 3 Tassen Wasser für je 2 Tassen Basmati-Reis.

Für zusätzlichen Geschmack und je nachdem, wie Sie ihn servieren wollen, können Sie entweder Jasmin- oder Basmati-Reis zusätzliche Gewürze hinzufügen. Ich empfehle Kurkuma für Jasmin-Reis und Safran für den Basmati!

Sie können auch beide Sorten im Reiskocher kochen. Der Vorgang ist derselbe: Waschen Sie den Jasminreis und kochen Sie ihn mit demselben Verhältnis von Reis zu Wasser.

Beim Basmati-Reis müssen Sie ihn immer noch einweichen, aber Sie werden etwas weniger Wasser verwenden, als die Anleitung Ihres Reiskochers empfiehlt.

Welcher ist gesünder? Jasmin VS Basmati

Die Wahl zwischen Jasmin- oder Basmati-Reis könnte auf dem Nährwert basieren. Wenn Sie sich fragen, welche Reis-Variante gesünder ist, haben wir die Antwort für Sie!

Beide, Jasmin- und Basmati-Reis, wie die meisten Reissorten, sind komplexe Kohlenhydrate. Sie sind eine exzellente Energiequelle, die leicht verdaulich ist und kein Cholesterin enthält.

In Bezug auf den Kaloriengehalt hat eine Tasse Jasmine-Reis 238 Kalorien und eine Tasse Basmati-Reis 191 Kalorien.

In Bezug auf ihren glykämischen Index (oder wie leicht sie verstoffwechselt und verdaut werden) hat Basmati-Reis die Hälfte des GI von Jasmine-Reis. Dieser niedrigere GI hält auch den Insulin- und Blutzuckerspiegel in Schach.

Insgesamt ist Basmati-Reis die bessere Wahl für Sie, wenn Sie versuchen, auf Ihr Gewicht zu achten, länger satt zu bleiben und die zusätzlichen Kalorien zu reduzieren.

Die braune, unpolierte Version dieser beiden Reis-Varianten enthält auch weniger Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe. Außerdem hat sie einen höheren Eisengehalt. Generell ist der braune, unpolierte Reis eine gesündere Option als Jasmin- oder Basmati-Reis.