Diese Black & White Cookies sind wie das klassische NYC-Grundnahrungsmittel in jedem sich selbst respektierenden Deli und Bodega: kuchenartig, weich und feucht mit einem Hauch von Vanillegeschmack und einer zweifarbigen Vanille- und Schokoladenglasur oben drauf!
Ich bin immer so gut darin, mich an Geburtstage und Jahrestage zu erinnern… aber nie an den Jahrestag meines Blogs.
Er ist am 21. Januar, also drei Tage vor meinem Geburtstag, und da ist es normalerweise hektisch, wie erwartet. Aber er kam und ging und ich habe ihn nicht einmal zur Kenntnis genommen!
Könnt ihr glauben, dass es schon ACHT Jahre her ist, dass ich diesen Blog gestartet habe? Der 21. Januar 2011 war das Datum meines allerersten Blog-Beitrags und, so kitschig es klingt, ich wusste nicht, dass er mich zum Besseren verändern würde!
Ich habe immer mit der uralten Frage aus der Kindheit gekämpft: „Was willst du werden, wenn du groß bist?“ Klassenkameraden und Freunde hatten klare Vorstellungen, und selbst wenn sie sich änderten, war die nächste Idee genauso klar und fest. Ich wusste es nie wirklich, weil alles so einschränkend klang.
Ich hatte als Teenager und junger Erwachsener Gelegenheitsjobs – ich arbeitete in einem Cupcake-Laden, einem Feinkostladen, Crate & Barrel, einem Porträtstudio – aber diese fühlten sich nicht wie etwas an, das ich per se als Karriere durchhalten könnte. Als meine Mutter mir also sagte, ich solle mich für einen Job am County bewerben – einen respektablen Job mit einer Renten- und Krankenversicherung und einem festen Arbeitsplan – akzeptierte ich widerwillig die Tatsache, dass dies vielleicht das war, was ich tun sollte. Ich erinnere mich, wie ich meinen Arbeitsplatz einrichtete und versuchte, etwas Leben in den tristen, grauen Raum zu bringen.
Das war 2013, nur zwei Jahre nach dem Start meines Blogs und nur ein paar Monate, nachdem ich erkannt hatte, dass ich mit meinem Blog Geld verdienen konnte. Vor meinem ersten Blog-Gehaltsscheck habe ich mein ganzes Geld in den Blog gesteckt – Zutaten kaufen, Fotos machen, meine Website hosten. Als ich also meine ersten 20 Dollar und dann 100 Dollar verdiente, war ich ekstatisch. Jeden Monat habe ich mir den Arsch aufgerissen, um zu bloggen und Vollzeit für den Bezirk zu arbeiten. Wenn ich nicht gerade 40 Stunden pro Woche in einem Büro Zahlen knackte, war ich zu Hause und entwickelte einzigartige Rezepte und kümmerte mich 40 Stunden pro Woche um meinen Blog. Je mehr Arbeit ich in meinen Blog steckte, desto mehr Geld verdiente ich und desto mehr Besucher bekam mein kleines Stückchen Internet.
Und dann passierte etwas Erstaunliches. Ich wurde von meinem Bezirksjob gefeuert. Als geborener Rebell, der dazu neigt,… Probleme mit Autoritäten zu haben, habe ich den Status quo zu sehr in Frage gestellt und viel zu sehr über den Tellerrand hinaus gedacht für einen so starren Job. Verstehen Sie mich nicht falsch: Die Jobs in der Verwaltung haben eine fantastische Bezahlung und Vergünstigungen, aber für mich fühlte es sich an, als würde meine Seele mit jeder Stunde, die ich in dieser deprimierenden Kabine verbrachte, absterben. Ich weinte jeden Tag auf dem Weg zur Arbeit und betete, dass ich mir eines Tages einen Lebensstil leisten könnte, in dem ich das tue, was ich liebe, anstatt in einem vernünftigen, aber erdrückenden Job zu arbeiten.
An dem Tag, an dem ich gefeuert wurde, packte ich eine Kiste mit meinen Schmuckstücken und Spielsachen, die meinen Büroraum geschmückt hatten, und fuhr schluchzend nach Hause. Ich war so erleichtert, aber auch verängstigt, aber in der Sekunde, in der ich zur Tür hereinkam und meine Familie mich mit offenen Armen umarmte, wusste ich, dass ich wahrscheinlich das glücklichste Mädchen der Welt war. Ich lebte mietfrei zu Hause, ich hatte ein paar Kreditkartenzahlungen, aber praktisch keine anderen Rechnungen, und ich war offiziell „arbeitslos“ von der realen Welt und doch fühlte es sich an, als ob die Welt aufgesprungen wäre und mir genau in diesem Moment so viele neue Möglichkeiten offenbart hätte.
Ich begann im Dezember 2013 mit dem Bloggen in Vollzeit, einen Tag nachdem ich von diesem Albtraumjob gefeuert wurde. Die ersten paar Monate waren ein bisschen hart – ich habe definitiv einige Rechnungen nicht bezahlt und musste mich von den Kreditkartenfirmen schikanieren lassen, die sich fragten, wo die monatlichen Zahlungen blieben. Aber je mehr Arbeit ich in meinen Blog steckte, desto mehr Traffic bekam ich, und je mehr Traffic ich bekam, desto mehr Geld verdiente ich. Bald konnte ich meine Rechnungen und die Raten für mein Auto bezahlen. Danach war ich in der Lage, Taschengeld zu haben. Und schließlich verdiente ich so viel, dass ich es mir leisten konnte, allein auszuziehen und Geld zu sparen.
Bloggen ist nicht einfach – lachen Sie nicht! Ist es so schwer oder komplex wie, sagen wir, der Job eines Raketenwissenschaftlers? Nein – aber alles ist relativ und das Bloggen verändert sich ständig. Ich lerne jeden Tag etwas Neues über meinen Job. Er wird vielleicht nicht ewig dauern – wir können die Zukunft des Internets schließlich nicht vorhersagen – aber ich genieße ihn und bin ihm im Moment unendlich dankbar. Das ist es, was für mich zählt.
Ich hoffe, Sie haben meinen Blog genossen, egal ob Sie heute zum ersten Mal hier sind oder schon von Anfang an mitlesen. Mein Ziel ist es, Sie mit meinen lustigen Geschichten zum Schmunzeln zu bringen und Ihnen das Gefühl zu geben, der beste, knallharte Bäcker der Welt zu sein, wenn Sie eines meiner Rezepte für Ihre Familie und Freunde zubereiten.
So, jetzt lasst uns über diese Kekse sprechen!
Schwarz & Weiße Cookies sind ein Synonym für New York City… genauso ein Wahrzeichen wie die Freiheitsstatue, das Empire State Building und das Yankee Stadium. Sie können keine Bodega oder einen Feinkostladen betreten, ohne diese grafischen, köstlichen zweifarbigen Kekse zu sehen. Sie sind nicht alle gleich – aber sie sind da!
Diese Kekse sind krosser als die Kekse, die Sie wahrscheinlich gewohnt sind. Sie haben definitiv viel Auftrieb und sind super weich und feucht, dank der sauren Sahne, die ihnen diese leichte, kuchenartige Textur verleiht. Mit einem Hauch von Vanille sind sie super lecker und dezent – das perfekte Vehikel für die zweifarbige Glasur, die den Keks ausmacht.
Die Glasur ist halb Vanille, halb Schokolade – und wird praktisch in der gleichen Schüssel hergestellt. Die Glasur härtet leicht aus, damit die Kekse gepackt und gestapelt werden können, aber wenn man hineinbeißt, gibt sie unter dem Druck nach und ist weich und süß. Und ja, man glasiert technisch gesehen die flache Unterseite des Kekses! Da die Kekse mit einer Kuppel aufbacken (sie gehen auf wie Kuchen!), sollten Sie die Unterseiten glasieren!
Ich könnte mir keinen perfekteren Keks vorstellen, um mein 8-jähriges Blog-Jubiläum damit zu feiern!
*von America’s Test Kitchen
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Best Black and White Cookies
Zutaten
- für die Kekse:
- 10 Esslöffel ungesalzene Butter, weich gemacht
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/3 Tasse Vollfett-Sauerrahmfette saure Sahne
- 1¾ Tassen AllzweckmehlAllzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/8 Teelöffel Salz
- FÜR DIE GLAZEN:
- 5 Tassen gesiebter Puderzucker
- 7 Esslöffel Vollmilch geteilt
- 2 Esslöffel Maissirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 3 Esslöffel Kakaopulver gesiebt
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen; beiseite stellen.
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In der Schüssel eines Standmixers die Butter und den Kristallzucker mit dem Rühraufsatz 2 Minuten lang schaumig schlagen, bis sie eine blasse Farbe haben. Fügen Sie das Ei und die Vanille hinzu und mischen Sie gut, wobei Sie regelmäßig den Boden und die Seiten der Rührschüssel abkratzen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. In der Zwischenzeit das Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. Fügen Sie 1/3 der Mehlmischung hinzu, mischen Sie gut und schaben Sie die Schüssel bei Bedarf aus. Geben Sie die Hälfte der sauren Sahne hinzu und mischen Sie gut. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie abwechselnd Mehl und saure Sahne hinzugeben und mit Mehl aufhören, bis der Teig weich ist. Er ist nicht so dick wie herkömmlicher Plätzchenteig – fast wie eine Mischung aus Kuchenteig und Plätzchenteig.
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Verwenden Sie einen 1/4 Tassen großen Plätzchenteigportionierer und verteilen Sie den Plätzchenteig im Abstand von 3″ auf den Backblechen. Sie sollten genau 12 Kugeln Plätzchenteig erhalten, 6 pro Blech. 15-18 Minuten backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, um ein gleichmäßiges Backen auf beiden Blechen zu gewährleisten. Auf den Backblechen abkühlen lassen.
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Für die Glasur: In einer großen Schüssel den gesiebten Puderzucker, 6 Esslöffel der Vollmilch, den Maissirup, den Vanilleextrakt und das Salz mit dem Schneebesen verrühren, bis der Zuckerguss eingedickt und vermischt ist. Eine Tasse des Zuckergusses in eine separate kleine Schüssel geben und in der kleinen Schüssel den restlichen Esslöffel Milch und das gesiebte Kakaopulver unterrühren.
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Mit einem Offset-Spatel die Hälfte der flachen Seite des Kekses mit Vanillezucker bestreichen. Lassen Sie die Vanilleglasur etwa 15-20 Minuten fest werden. Dann die andere Hälfte des Kekses mit der Schokoladenglasur bestreichen. Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren etwa 1 Stunde lang fest werden.
Ich liebe diese fantastisch weichen, feuchten und fluffigen Kekse mit ihrer dekadent unwiderstehlichen zweifarbigen Glasur!
Haben Sie einen super süßen Tag!
xo, Hayley
