Diese Blaubeer-Bananen-Muffins sind in Jumbo-Größe für mehr köstlichen Geschmack gemacht. Die Mischung aus Blaubeeren und Banane passt so gut zusammen.

Dieses Rezept für Blaubeer-Bananen-Muffins haben wir an den Wochenenden oft zum Frühstück gemacht. Es ist ein Favorit geworden, besonders im Sommer, wenn hier Blaubeeren Saison haben.

Wir machen diese Muffins in einer Jumbo-Muffinform. Stellen Sie sicher, wenn Sie dieses Muffin-Rezept machen, eine Jumbo-Muffinform zu verwenden, wie diese Baker’s Secret 6-Cup Texas Muffin Pan von Amazon.

Um diese Blaubeer-Bananen-Muffins zu machen, haben Sie wahrscheinlich schon einige der Zutaten in Ihrer Speisekammer. Hier ist, was Sie brauchen, um diese köstlichen Muffins zu machen…

Großeinkaufsliste:

• Blaubeeren
• drei Bananen
• zwei Eier
• Milch
• Vanilleextrakt
• Allzweckmehl
• Mehl
• brauner Zucker
• Butter
• Backpulver
• Salz
• gemahlener Zimt

Je reifer, desto besser, wenn es um die Verwendung von Bananen beim Backen geht! Muffins oder Bananenbrot sind eine gute Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten.

Warum sind überreife Bananen besser zum Backen geeignet? Während des Reifungsprozesses wird die Stärke in den Bananen in Zucker umgewandelt. Die Bananen werden süßer und Ihre Muffins werden geschmackvoller.

Wenn Sie Bananen haben, die überreif sind, aber Sie sind nicht bereit, sie zu verwenden, frieren Sie sie ein, bis Sie sie verwenden.

Bananen einfrieren:

Schälen Sie die reifen Bananen und schneiden Sie sie in ein bis zwei Zentimeter große Stücke. Legen Sie die Bananen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist (so bleiben die Bananen nicht an der Form kleben).

Als Nächstes legen Sie die Bananen in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind (etwa eine Stunde). Sobald sie gefroren sind, geben Sie die Bananen in einen Gefrierbeutel.

Das Einfrieren auf diese Weise verhindert, dass die Bananen aneinander kleben bleiben.

Tipp: Beschriften Sie den Beutel mit dem Datum, damit Sie nicht vergessen, wie lange die Bananen schon drin sind. Richtig eingefrorene Bananen halten sich im Gefrierschrank zwei bis drei Monate frisch.

Wenn Sie die Bananen verwenden möchten, nehmen Sie sie vorzeitig zum Auftauen heraus.

Um die Bananen aufzutauen, legen Sie sie für ein paar Stunden in eine Schüssel, damit sie weich werden. Sie können sie auch in der Mikrowelle auftauen. Legen Sie sie einfach auf einem mikrowellensicheren Teller für zwei Minuten in Ihre Mikrowelle. Da Mikrowellen variieren können, müssen Sie sie möglicherweise etwas länger auftauen, wenn sie nach zwei Minuten immer noch leicht gefroren sind.

Hier ist ein Beitrag, der tolle Tipps zum Einfrieren und Beschleunigen der Reifung von Bananen hat.

Wie man Blaubeer-Bananen-Muffins macht:

Waschen Sie die Blaubeeren und legen Sie sie auf Papiertüchern oder einem Handtuch zum Trocknen beiseite.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad vor.

Zerdrücken Sie die Bananen mit dem Rücken einer Gabel. Einige Bananenstücke sind in Ordnung, da sie in die Rührschüssel mit den anderen Zutaten gegeben werden. Sie wollen nur nicht die ganzen Bananen in die Schüssel geben.

Die pürierte Banane in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie sie nach jedem Ei. Fügen Sie dann die Milch und die Vanille hinzu.

In einer großen Schüssel mischen Sie das Mehl, den Zucker, die weiche Butter, das Backpulver, das Salz und den Zimt mit einem Teigmixer oder dem Rücken einer Gabel zusammen.

Die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmischung hinzufügen. Nur so lange mixen, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind und kein Mehl mehr zu sehen ist.

Mit einem Spatel die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Die Förmchen in die Muffinförmchen setzen. Stellen Sie sicher, dass Sie für dieses Rezept ein Muffinblech in Jumbo-Größe verwenden.

Füllen Sie die ausgekleideten Muffinförmchen zu 3/4 voll. Ich verwende gerne meinen Eisportionierer, um den Teig gleichmäßig zu dosieren. Dieser Eisportionierer

, den ich benutze, misst 1/4 Tasse Teig in jedem Portionierer. Mit diesem Werkzeug erhalten Sie auch eine schöne runde Oberseite für Ihre Muffins.

Tipp: Sie können ein paar Blaubeeren auf die Oberseite der Muffins geben, um sie etwas hübscher aussehen zu lassen.

So machen Sie das Streusel-Topping für die Muffins (optional):

Dies ist optional. Diese Blaubeer-Bananen-Muffins schmecken so oder so toll!

Ursprünglich habe ich das Topping-Rezept nur mit braunem Zucker und gemahlenem Zimt geschrieben, was ein knusprigeres Topping ergab. Ein Leser hat mir jedoch kürzlich einen Kommentar hinterlassen, in dem er sagte, dass er etwas Butter zum Topping hinzugefügt hat…

Ich musste diese Idee einfach ausprobieren. Es war auch sehr lecker! Es hängt von Ihren Geschmacksnerven ab, welche Art von Topping Sie mögen. Wenn Sie einen knusprigeren wollen, bleiben Sie beim Originalrezept. Wenn Sie ein weicheres Topping bevorzugen, fügen Sie einen Esslöffel weiche Butter hinzu.

Kombinieren Sie die Zutaten in einer kleinen Schüssel und streuen Sie vor dem Backen ein wenig über jeden Muffin.

Die Muffins 25 Minuten lang backen. Lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen.

Rezept Tipps und Tricks:

Lassen Sie uns zuerst über Butter sprechen…

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Butter weich ist. Auf diese Weise können Sie die Butter leichter mit den anderen Zutaten vermischen.

Wie lange muss die Butter bei Zimmertemperatur stehen? Normalerweise reicht es aus, wenn sie 30-60 Minuten auf der Küchentheke liegt.

Sollen Sie Ihre Butter schnell auftauen? Hier ist eine tolle Methode dafür.

Woher wissen Sie, ob Ihre Butter weich genug ist? Drücken Sie sanft auf die Butter.

Weitere Rezepttipps…

Wenn Sie Ihre Butter herausnehmen, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen, nehmen Sie auch die Eier und die Milch heraus. Auf diese Weise verbinden sich diese Zutaten auch besser mit den restlichen Zutaten.

Setzen Sie Muffinförmchen in Ihre Muffinform, damit sich die Muffins leichter aus der Form lösen. (Und stellen Sie sicher, dass es sich um Muffinförmchen in Jumbo-Größe für dieses Rezept handelt!)

Mischen Sie den Teig nicht zu sehr, um sicherzustellen, dass die Muffins leicht und fluffig sind. Mischen Sie nur so lange, bis sich die feuchten und trockenen Zutaten vermischt haben und Sie kein Mehl mehr in der Mischung sehen.

Die Muffins sollten in einer Schale mit Deckel aufbewahrt werden oder verwenden Sie Frischhaltefolie. Sie sollten bis zu drei Tage frisch bleiben. Sie können auch bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Möchten Sie die Muffins für einen anderen Tag einfrieren?

Zuerst lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen. Legen Sie sie dann in einer einzigen Schicht auf ein Backblech oder eine Pfanne und legen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind (etwa 30 Minuten).

Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel und verschließen ihn. Vergewissern Sie sich, dass Sie die meiste Luft aus dem Beutel bekommen. Geben Sie sie in einen anderen Gefrierbeutel und stellen Sie sicher, dass auch aus diesem Beutel die Luft entweicht. Dies hilft, Gefrierbrand zu vermeiden.

Tipp: Beschriften Sie den Beutel mit dem Datum und verbrauchen Sie ihn innerhalb von drei Monaten.

Um die Muffins aufzutauen, lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang auf der Theke stehen. Sie brauchen sie schnell? Tauen Sie sie in Ihrer Mikrowelle auf. Beginnen Sie mit 5 Sekunden und überprüfen Sie sie dann. Mikrowellen können variieren, so dass sie vielleicht etwas länger brauchen.

Tastischer Tipp: Bananenmuffins (und Bananenbrot) sind oft am nächsten Tag besser. Ich mache die Muffins gerne und hebe sie für den nächsten Tag auf, da die Banane sie nach einem Tag weicher zu machen scheint. Sie scheinen auch geschmackvoller zu sein, wenn sie einen Tag lang liegen!

Suchen Sie nach weiteren leckeren Backrezepten mit Obst?

Wenn ja, versuchen Sie mein Blaubeer-Pfannkuchen-Rezept. Sooo gut! Sie gehören zu meinen liebsten Pfannkuchen-Rezepten.

Ein weiteres Rezept ist dieses für Schokoladen-Himbeer-Bananenbrot. Es ist perfekt für den Sommer und Herbst mit frischen Himbeeren. Aber wirklich, es kann zu jeder Zeit des Jahres gemacht werden!

Geben Sie ihnen einen Versuch…sie könnten auch bei Ihnen zu Hause ein Favorit werden!

Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie mich bitte wissen, wie Sie es in den Kommentaren/Bewertungen unten mochten. Ich liebe es, von Ihnen zu hören!

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Blaubeer-Bananen-Muffins

Rezeptnotizen

Tipps zur Butter:

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Butter weich ist. So können Sie die Butter leichter unter die anderen Zutaten mischen.

Wie lange muss die Butter bei Zimmertemperatur stehen? Normalerweise reicht es aus, wenn sie 30-60 Minuten auf der Küchentheke liegt.

Woher wissen Sie, ob Ihre Butter weich genug ist? Drücken Sie sanft auf die Butter.

Andere Rezepttipps…

Wenn Sie Ihre Butter herausnehmen, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen, nehmen Sie auch die Eier und die Milch heraus. Auf diese Weise verbinden sich diese Zutaten auch besser mit den restlichen Zutaten.

Setzen Sie Muffinförmchen in Ihre Muffinform, damit sich die Muffins leichter aus der Form lösen. (Und stellen Sie sicher, dass es sich um Muffinförmchen in Jumbo-Größe für dieses Rezept handelt!)

Mischen Sie den Teig nicht zu sehr, um sicherzustellen, dass die Muffins leicht und fluffig sind. Mischen Sie nur so lange, bis sich die feuchten und trockenen Zutaten vermischt haben und Sie kein Mehl mehr in der Mischung sehen.

Die Muffins sollten in einer Schale mit Deckel aufbewahrt werden oder verwenden Sie Frischhaltefolie. Sie sollten bis zu drei Tage frisch bleiben. Sie können auch bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Aktualisierungshinweis: Dieses Rezept wurde ursprünglich Anfang 2016 gepostet, wurde aber 2020 erneut veröffentlicht, um Schritt-für-Schritt-Anweisungen und neue Fotos zu enthalten.